餐饮公司绩效考核办法

1。0 目的

客观评价部门及门店工作，提升公司经营管理水平和绩效。 2.0 适用范围

公司各部门及门店绩效考核工作。 3.0 部门考核 3.1 周期

3。1.1考核分为月度考核、季度考核、年度考核；

3.1.2月度考核于次月七日内完成，次季首月七日内完成，年度考核于次年一月二十日内完成。 3。2 职责

3.2。1 品质专员负责管理绩效、品质绩效考核；

3.2。2 人资专员负责团队建设（含培训、员工净流入、入职引导）考核； 3.2。3 财务部负责经营绩效、资金计划、成本控制考核； 3.2。4 各经营部门及门店负责经营部门/门店满意度考核; 3。2。4 综合管理部负责绩效考核工作的汇总、分析。 3。3 绩效考核基准分值为100分，具体权重及细则分配如下:

经营部门及门店 考核指标 分项 经营任务 经营绩效 成本控制 管理绩效 工作计划 培训绩效 团队建设 员工净流入 入职引导 品质绩效 经营部门/ 门店满意度 河南正弘餐饮服务有限公司

第 1 页 共 11 页 15％ M8 各经营部门及门店 品质检查 10% 10% 5％ 3% 2% 10％ 45% 5％ 3% 2％ 10％ 职能部门 分值M 权重分值 权重分值 60% 20% M2 M3 M4 M5 M6 M7 品质专员（综合管理部） 人资专员（综合管理部） 品质专员（综合管理部） M1 财务部 考核部门/人员 备注

3.4 计算方法

经营部门M = M1+M2+M3+M4+M5+M6+M7 职能部门M = (M1+M2）+M3+M4+M5+M6+M7+M8 3。5 等级评定

3.5.1依据总得分排序，确定各部门绩效考核等级A（优秀）、B（总体合格)、C（基本合格）、 D（不合格）。 3.5.2综合评定等级示意表

等级 A B C D 90分以上 得分 （含90分） 80-90分 （含80分） 70—80分 70分以下 （含70分) 3。6 流程 综合管理部进行综合考核评分、评定等级，将结果报公司审批后发放各部门并转人资专员执行，做为绩效工资发放依据. 4.0 考核评定

4.1 各部门负责人考核依据本部门考核等级执行，按所处的A、B、C、D等级，绩效工资分别发放120%、100％、80%、50％，（部门负责人兼职时，按所兼部门的考核成绩平均值评定等级)。

4。2各部门基层员工具体考核标准分值等级如下：

·标准分值为90分（含)以上的评A级，绩效工资发放120％；

·标准分值为80—90分（含80分）的评B级，绩效工资发放100%； ·标准分值为70-80分（含70分）的评C级，绩效工资发放80%； ·标准分值70分以下的评D级，绩效工资发放50%。

4。3部门负责人考核以所负责部门考核得分为基准，同比例同分值得分。

４。4部门负责人以下的其他人员由直接上级进行考核,考核结果报部门负责人审核。 5.0 考核细化标准及附表 5。1 经营绩效考核

5。1.1各经营部门/门店考核(70％） 5.1。1。1 经营任务考核表(60％）

月度经营任务考核标准

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得分 序号 部门/门店 预算任务 实际完成 完成比例 （满分60分) 评分标准： 完成当月计划比例 50%以下 得分条件 本年度累计至本月任务已完成 50%—75％ 本年度累计至本月任务未完成 本年度累计至本月任务已完成 75％—90％ 本年度累计至本月任务未完成 90%—100% 100％—110% 按完成比例得分 按完成比例得分 得满分 110%以上部分，按超额比例加分,最110％以上 高上浮20％ 0 90% 可得该项分值比例 0 90% 备注 5.1。1.2 成本控制考核（10%）

成本控制考核标准

得分 序号 部门/门店 (满分10分) 评分标准 1、成本控制考核满分10分； 2、每月一次，按年度预算中毛利率（收入—成本）/收入作为依据，实际毛利率（与预算同口径）与预算毛利率之比为完成情况； 3、成本考核由财务部负责。

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5.1.2职能部门考核（20%） 完成指标比例 75%以下 75%—100％ 100%以上 可得该项分值比例 75％ 按同比例得分 得满分 5。2 管理绩效(工作计划执行情况)考核

工作计划考核表 年 月

月计责部部门 门 人 周 周 周 周 周 任一二三四五计 均值 项数 成 例 部门 合计 评分标准: 1.月度工作计划（5分）（职能部门30分） 1。1 提报时间：各门店每月24日前向行政专员发送月度工作计划，品质专员负责汇总,并发送至行政专员备查。 1.2 提报格式：工作计划内容按照完成时间截点先后顺序进行排列. 2。周计划管理（5分)（职能部门15分） 2.1 提报时间：各部门、门店每周五下午17:00前提交品质专员，周期为“本周六起至下周五止”。 2。2 提报格式：提报按照周计划格式要求。 2。3 提报要求：要求分解月度计划未完成工作内容及临时性新增重点工作，对上周未完成工作内容用红色字体标识。 第第第第第小划平分 提报完比 周计得划 际成分 分 得分 实完得扣合计备注 计划

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3。计划提报评分标准 3。1 提报时间:延迟提报一天扣0.5分。 3。2 初审：品质专员对各部门提报初稿质量（计划漏项、格式、拟达目标等）有0。2分加减权限. 3。3 逾期：超过时间截点反馈完成情况即为逾期，逾期1天扣除该项工作分值的20％，最高不超过50％。 3.4 完成效果：各部门、门店完成工作计划需要及时与品质专员对接并提供相关依据，品质专员结合相关部门进行验证，完成结果列入计划考核,未完成工作直接滚动至下月工作计划。 ______年____月份第_____周工作计划

部门: 编制： 提报日期： 总分值：5分(职能部门15分）

责工作门店 类型 工作内容 措施 时间 时间 人 重点及持续性工作 人 实施开始完成拟达目标 任负责部门 注 部门 配合备注：此表必须填写完整,重点及持续性工作需要分解实施步骤，拟达目标要表达清晰，可考核.

5.3 团队建设考核表（10%） 5。3.1团队建设绩效考核汇总表

培训绩效部门/ 门店 （5分） 入(3分） （2分) 其它考核项 个人/集体行为通报表扬 加分项 扣分项 获评月度优秀员工、班组 参加公司各项活动获奖（含刊物投稿采用） 个人、集体通报批评 每次1分 每次1分 1分—3分(按名次和版面） 每次1分 员工净流入职引导 其它加分项 其它扣分项 合计 5.3。2 培训计划考核（5%)

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月度培训考核表 年 月

得考核项目标准及实施情况 分 培训计划提交时间、制定质量(1分） 1、每月25日提交,延误1部门/门店 天—0。5分； 2、计划格式标准、内容具体、可实施性强，每修改一项-0.5分。 培训记录、培训出勤率（1分） 1、时间、地点、参加人1、未按照计划执员记录缺失，每次-0。5行，一项-0.5分； 分； 2、发现一项不合2、应到未到人数缺一人格，-0.5分。 次—0。5分。

/ 培训计划执行、培5分 训效果验证（3分） 注 备部门合计 5。3。3 员工净流入考核（3%）

员工净流入考核表 年 月

月末部门/门店 在职 部门合计 入职 离职 在职 流入累计 月份 月份 月末员工正负得分 备注 评分标准:1、月末人数均以自然月最后一天在职人数计； 2、负流入得0分，团队稳定及正流入得3分。 5.3.4入职引导考核(2％）

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入职引导执行评比标准明细表 年 月 日

部门/门店： 检查时间: 检查人/陪同人: 标准 1。合理制定月度引导计划； 2.部门组织架构及基本情况； 3。岗位职责和日常工作内容简述； 扣分细则 每出现一项不符合扣1分 每出现一项不符合扣1分 每出现一项不符合扣2分 扣分情况 4.岗位礼仪含（仪容仪表、礼貌用语、电话接听规范等）； 每出现一项不符合扣1分 5。部门/门店位置、经营任务、客户群体等信息； 6.突发事件/常见问题应对处理技巧，含(客户投诉处每出现一项不符合扣2分 理、商品退换货流程规范等）； 7。生活引导（含欢迎新员工，介绍同事,协助领取工装每出现一项不符合扣1分 /工具等物品；指引宿舍/员工餐厅及相关生活设施). 合计得分（满分10分）： 部门/门店负责人签字：

折合得分（2分）： 每出现一项不符合扣1分 5.4 品质绩效考核（10％)

品质检查考核表 年 月

部门考核考评内容分类 门 店 项目 管理或服务创新，被公司认可、推行 其他应加分情况 加分合计 日常检查 现场初次发现不合格 扣分检复查类 整改不及时项、效果不明显 查跟踪追查无正当原因未整改或整改8 无效项 资格 加分/扣分标准加分/扣依据 （分/次、项) 分次数 10 5—15分 5 6 实施人当得分 备注 类 追查类 标准 月取消评A其他类 客户投诉到公司层面（有效投诉） 5 责任人当

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月考核为D 其他应扣分情况 扣分合计 得分（基准分值100分) 折合得分（10%） 5—15分 评分标准：1、本考核依据《品质考核实施细则》、《监察通报》、《品质巡查记录表》、《正弘·物语》等进行品 质考核。 2、加分项、批评类及其他类扣分项在月度考核得分基础上加分、扣分。

社区服务站品质检查表

部门/门店： 日期： 类别 检查项目及标准 1、货架、展柜、商品卫生、无尘土、油渍、无严重损 坏，无卫生死角 2、门窗玻璃、无尘土、油渍 卫生 3、冰柜及时除冰、空调、收款机等使用设备清洁无尘标准 土、油渍、粘画等胶制品 4、店面做到无苍蝇、散粮无生虫现象 5、门店仓库、收银区台整齐有序,卫生区清洁无杂物 6、店面内待售商品按先进先出陈列规定，整齐划一并 排面充实 7、排面商品、标价签对应一致 8、蔬菜、水果区保证商品新鲜、不空缺商品，报损商商品标品安置到位 准 9、特价堆头做到商品充实、做到无露底、无价格现象， 并整齐有序 10、销售商品做到无过期商品、无变质商品、无涨袋食 品，保证无三证商品上架 店长业务指导11、正确执行超市规定的业务流程及规定，服务礼仪礼 节高标准执行 巡查情况

整改时限 备注

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标准 12、爱护并保存好超市办公用品、公共财物 13、及时上报设备隐患、员工怠工现象或紧急事务 14、每周列出销量较好的商品，认真检查是否应该补货, 重点陈列 15、每周定期召开内部会议，回顾上周经营状况,出现的弊端，对员工明确指出，并提出解决办法;员工分工 明确，公平对待,不徇私，对员工做到有错必惩,有功必奖 检查人： 陪同人: 部门负责人：

社区食堂品质检查表

部门/门店： 日期：

备检查项目 检查类别 检查标准 巡查情况 整改时限 注 营业资质、员工健康证等证件齐全,张贴上墙 食堂管理制度、员工工作规范、厨房标识标语基础要求 张贴上墙，清晰、美观 员工工作状态良好，统一着装,整齐、干净 开关、插座干净、正常、无破损 电器设施食堂管理 设备 消防设备无过期情况，定位、定点摆放，整齐、 干净 物品储存：防火、防水、防压；定点、定位、 定量 仓库管理 有出入库记录表，库存安全管理 灭四害设施齐全,摆放整齐,标识清楚 就餐区 前厅 卫生检查 地面、墙面、玻璃垃圾桶清洁 就餐区美观，桌椅完好、餐具摆放整齐，清洁 门窗干净、明亮、通风

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设备运行照明灯具、灭蝇设备、空调正常使用、齐全 情况 区域定位 区域划分合理、有明显定位线标识 无蚊蝇老鼠蟑螂蜘蛛网；窗户、墙面、地面干厨房卫生 净 无腐烂变质和不合格的物资及原料 原材料粗加工 蔬菜的摘洗规范；垃圾处置及时 荤素分板切配; 原材料分盆、分筐放置，菜筐不落地 成品饭菜 原料、半成品、成品分别存放，不交叉污染 后厨 灶具 厨具 餐具 操作台 洗涤、消毒整洁，及时清洗，无食物残渣 池 下水道 垃圾桶 通畅，无异味 有垃圾专放区，有垃圾桶、桶内外干净 干净、整洁、无油垢 定位定点摆放，整齐干净 定位定点摆入整齐、清理干净、已消毒 干净、整洁、无油垢 检查人: 陪同人： 部门负责人： 5.5 各部门/门店绩效考核汇总评分表

各部门/门店绩效考核汇总表 （ 年 月 ） 考核项目及分值（满分100分） 考核经营绩效 管理绩效 团队建设 （职能部门20分） 部门/ 门店 经营任务60分 成本控制 10分 10分(职能10分 部门45分) 10分 15分 品质绩效 门店满意度 经营部门/考核名次 考核档次 得分

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备注： 1、考核基准分值为100分. 2、等级标准：A（90分以上,含90分),B(80-90，含80分），C（70—80分，含70分），D（70分以下)。 3、各部门负责人考核得分以所负责部门、门店考核得分为基准,同比例同分值得分；员工考核得分依据《员工绩效考核评分表》执行。 4、绩效工资依据个人评定等级发放：A（绩效工资120%），B(绩效工资100%)，C（绩效工资80%）,D（绩效工资50％）.

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