餐饮部副总绩效考核

餐饮部副总绩效考核指标考评对象指标序号1234财务管理指标30分567姓名：考核项目部门营业指标（餐饮部）部门指定菜品、饮品、酒水的销售指标部门物耗费用指标的控制部门能源指标控制部门餐具破损率部门维护保养盘点正确率职位：餐饮部副总计算方式实际完成÷核定的营业指标实际完成÷核定的销售指标根据预算各项费用需要控制在预算内以部门指标为准餐具破损率需要控制在预算内根椐质检事实评分，完好率100%即满分各项盘点在财务规定的正常误差范围内考核周期目标%以核定的数量为准以核定的数量为准以核定的数量为准以核定的数量为准以核定的数量为准权重配分3448>=95%2日期：评分规则超目标值10%加10分，少于目标值10%减10 分，以此类推超目标值10%加1分，少于目标值10%减1 分，以此类推超目标值10%加1分，少于目标值10%减1 分，以此类推超目标值10%加1分，少于目标值10%减1 分，以此类推超目标值10%加1分，少于目标值10%减1 分，以此类推完好率100%即满分，完好率50%即4分，以此类推每低于目标值1%扣1分123销售管理指标25分4567客户档案客户反馈客户开发1,餐饮部有明确的三级客户档案 2、对客户档案进行维护更新有客户意见反馈的记录，并有执行改善老客的维护要求有执行和记录2222656每少于各100个档案，低于目标10%扣一分每月少于10条不得分每月少于10条不得分每月少于2条不得分超目标值10%加1分，少于目标值10%减1 分，以此类推超目标值10%加1分，少于目标值10%减1 分，以此类推超目标值10%加1分，少于目标值10%减1 分，以此类推销售计划有定期的销售计划，并有实施并总结总统宴、27宴的销售指以核定的数量实际完成÷核定的销售指标标，为准以核定的数量空包厢率指标实际完成÷核定的销售指标为准以核定的数量婚宴餐标指标、收定金数量实际完成÷核定的销售指标为准各岗位月末在编数与编制数的比较（包括离职补员，但不包括除总经理室确认核准外的临时增编）1编制控制合理性<=0次3超编一次不得分标25分

2人事管理指标25分34567812根据人事要求填写审批工资及各项人事单据上种类单据，考勤、工资按规报的及时\\审批的完整、定时间上传（每月1-3号），合格与正确工资核算正确部门人均受训时间根据部门的培训课时统计根据员工的自动离职人数统员工自动离职计4%以内，员工离职率控制在部门员工流动率关键员工离职率控制在2%内根据酒店检查部门员工合格仪容仪表合格率率根据当月有效工作时间的累月度工作时间质检曝光内容整改率月度质检分值总经理的评估分数计根据质检部部提供数据根据每月例行质检总经理对部门经理的评估>=100%３课时<1次<=4%90分>=260小时>=80%90分>=80分>=100%<1次<=3次<1次3335332333242工资核算不正确每项扣3分，单据不合格每张扣1分少于目标值不得分发生一起不得分高于目标值1%扣2分1.2=100分1.0=90分-99分超目标值10%加5分，少于目标值10%减5 分，以此类推低于目标值不得分1.2=100分；1.0=90分-99分；0.8=80分-分；0.5=70分-79分0.0=70分以下运行管理指标20分跟踪岗位说明书、工作计划令、完成的有效性与及时性3、考核期内不得有消防与安全4部门消防、安全事故事故根据客人的投诉次数（有经5部门客人投诉率济损失）根据总经理室所了解的情总保密信息管理成效况发生一起不得分每超一起扣1分，不保底7每月总经理室定时对服务员客户礼遇及菜肴文化介进行菜肴统一介绍的测评成绍统一的有效性绩；客户礼遇通过总经理室对部门的测评成绩>=80分3菜肴介绍综合评分80分合格，每低于4分扣考核分1分；客户礼遇1项未执行到位扣1分100被考核人签署考核主管总经理总分实际完成得分0资料来源评定部门签字财务部总经理室此类推此类推此类推人事部总经理室