影响奶牛产奶性能的因素

影响奶牛产奶性能的因素 影响奶牛产奶性能的因素较多，但归纳起来可分为3大因素。 1. 遗传因素 1.1 品种 奶牛不同品种，其产奶量及奶成分均有较大差异（表 1 ） 表 1 主要乳用品种的产奶量和奶成分 产奶品 种 量（千非脂固形物（ %） 质（%） （ %） （ %） 克） （%） 8.5 3.1 4.6 0.73 9.2 3.8 4.7 0.77 8.5 3.3 4.6 0.72 9.0 3.5 4.8 0.72 9.0 3.6 4.8 0.75 乳脂肪乳蛋白乳糖灰分荷斯坦牛 6906 3.7 娟姗牛 4489 4.9 爱尔夏牛 5256 3.9 瑞士褐牛 5814 4.0 更赛牛 4720 4.6 ( 引自 D.L.Bath ， F.N.Dickinson ， H.A.Tucker et al. ， 1978)

1.2 个体 --

--WORD格式--可编辑---

同一品种的不同个体，由于遗传基础不同，使得个体间泌乳性能乳脂率）存在明显差异。如荷斯坦牛，低产者仅3000千克左右，最高者可达30833千克，乳脂率也可为2.6%至6%不等。 2. 生理因素

2.1 年龄与胎次

年龄与胎次对产奶量的影响甚大。奶牛产奶量随着年龄和胎次的增加而发生规律性的变化。青年的母牛，由于自身还在生长发育，尤其乳腺发育还不充分。因此，头胎青年母牛产奶量较低，仅相当于成年母牛的70～80％；而老年母牛，7～8胎以后的母牛，随着机体逐渐衰老，产奶量也逐渐下降。中国荷斯坦牛5～6胎产奶量最高（表2）。

2.2 初次产犊年龄与产犊间隔

第一次产犊年龄不仅影响当次产奶量，而且影响终生奶量。第一次产犊年龄过早，除影响乳腺组织发育及产奶量外，也不利于牛体健康；相反，第一次产犊年龄过晚，则缩短了饲养期间的经济利用期，减少了产犊次数和推迟了经济回收时间，

表 2 中国荷斯坦牛不同胎次（年龄）泌乳量变化情况

--

--WORD格式--可编辑---

胎次 1 2 3 4 5 6 7 8 9 产奶量（千克） 最高胎次为 100% 3710 4410 4928 5360 5568 5458 5390 5284 5022 66.6 79.2 88.5 96.3 100.0 98.0 96.8 94.9 90.2 并影响终生产奶量。初次产犊适宜的年龄应根据品种特性和当地饲料条件而定。一般情况下，育成母牛体重达成年母牛的70%时，即可配种。中国荷斯坦牛在合理的饲养条件下，13～16月龄体重达360千克（北方为380千克）以上进行配种，第一次产犊年龄为22～25月龄。 产犊间隔指连续2次产犊之间的间隔天数。最理想的产犊间隔是365天，即每年产奶305天，干奶60天，1年1胎。 2.3 泌乳期 奶牛在泌乳期中产奶量多呈规律性变化。一般母牛分娩后产奶量逐渐上升，低产牛在产后20～30天，高产牛在产后40～50-- --WORD格式--可编辑---

天产奶量达高峰。高峰期有长有短，一般高峰期约维持20～60天后便开始逐渐下降，下降的幅度依母牛的体况、饲养水平、妊娠期、品种及生产性能而异。高产牛一般每月下降幅度为4～6%，低产牛达9～10%。刚开始下降速度比较缓慢，但到了妊娠5个月后，由于胎儿的迅速发育，胎盘激素和黄体激素分泌加强，抑制了脑垂体分泌催乳激素，因此产奶量迅速下降。

总之，在泌乳期中产奶量呈现先低、后高、再逐渐下降的曲线变化。同时，奶的质量也呈现相应的变化。在泌乳的高峰期，奶中的干物质、脂肪、蛋白质含量较低，但随着奶量的下降，其奶中营养成分又逐渐回升，即奶量与奶质有呈相反的趋势。

同一品种、年龄的奶牛，一般而言，体格大的牛，消化器官容积相对也较大，采食量多，因而，产奶量相对比较高，即体格与产奶量有呈正相关的趋势。但过大的体重，并不一定产奶就多；而且奶牛体重大，维持代谢需要也多，经济不一定合算。根据国内外经验，荷斯坦牛体重以650～700千克较为适宜。

2.5 疾病

--

--WORD格式--可编辑---

奶牛患病后，生理状况异常，首先产奶量下降，奶的成分变化无规律。如：患乳腺炎时，乳糖、酪蛋白、钾以及非脂固形物含量降低，而钠、氯、乳清蛋白含量增加（表3）。乳成分的变化幅度与患病轻重和患病时间长短以及奶牛的体质、泌乳期的不同阶段有关。 表 3 乳腺炎对乳成分的影响力 单位： % 加州乳腺炎试验 ± + + + 非脂乳固体 -0.2 -1.3 -3.7 -6.5 乳脂 -2.1 -2.6 -5.4 乳糖 乳蛋白 氯浓度 乳清蛋白 -1.3 -0.30 -4.0 +0.84 +2.76 +5.29 -3.2 -0.30 +12.0 -8.4 +1.44 -32.0 + + + -10.8 -16.3 +6.19 +61.5 +10.83 ( 引自 Ashworth et al. ,1967) 3. 环境因素 3.1 饲养与管理 根据遗传学家研究，产奶量的遗传力为0.25～0.30。即产奶量仅25％～30％受遗传 影响，而有70％～75％是受环境影响，特别是饲料和饲养管理条件的影响。实践证明，在良好的饲养管--

--WORD格式--可编辑---

理条件下，奶牛的全年的产奶量可提高20％～60％，甚至更多。在饲养管理中，影响最大的是日粮的营养价值、饲料的种类与品质、贮藏加工以及饲喂技术等。营养水平不足，将严重影响产奶量，并缩短泌乳期。管理条件也十分重要，在炎热、潮湿条件下，会破坏奶牛机体的代谢过程，产奶量也随之大幅度下降。此外，加强奶牛运动、充足饮水，均能促进新陈代谢，增强体质，有利于提高产奶量。 同时，牛奶中的成分含量也与饲养管理条件密切相关。如日粮中精料多，粗料不足，瘤胃发酵丙酸增加，乙酸减少，导致乳脂率下降；反之，提高粗料比例，降低日粮能量水平，将影响乳蛋白含量（表4）。此外，日粮能量较低时，非脂固形物也下降。

表 4 饲料因素对乳脂和乳蛋白率的影响 因 素 最大进食量 乳脂率 增加 增加0.2%～乳蛋白率 增加 0.2 ～ 0.3% 增加精料饲喂次数 可能会轻微增加 --

--WORD格式--可编辑---

0.3% 日粮能量不足 很少影响 降低 0.1% ～ 0.4% 非结构性碳水化合物含降低1% 量高(＞45%) 非结构性碳水化合物含量正常(25%～45% ) 高纤维日粮 或更多 增加 0.1 ～ 0.2% 增加 维持正常水平 明显增加 降低 0.1% ～ 0.4% 低纤维日粮(中性洗涤纤降低1%维＜26%) 或更多 降低1%或更多 增加 0.2 ～ 0.3% 增加 0.2 ～ 0.3% 若原日粮蛋白不足，可增加 若原日粮蛋白不足，会降低 粗饲料切短 日粮粗蛋白含量高 无影响 日粮粗蛋白含量低 无影响 --

--WORD格式--可编辑---

过瘤胃蛋白占日粮粗蛋白的 33% ～ 40% 添加脂肪 3.2 挤奶技术 无影响 若原日粮蛋白不足，可增加 降低 0.1% ～ 0.2% 不一定 挤奶是饲养奶牛的一项很重要的技术工作。正确熟练掌握挤奶技术，能够充分发挥奶牛的产奶潜力，防止乳腺炎的发生。 3.3 产犊季节和外界气温 奶牛比较适宜的气温为10～16℃，当气温达26.7℃，奶牛呼吸、脉搏次数增加，采食量减少，进而产奶量下降，特别是高产牛和泌乳盛期牛，尤为敏感。 为了保持牛体健康，提高产奶量，夏季对奶牛必须采取防暑降温措施，并调整产犊季节，尽量使奶牛产犊避开6～8月份酷暑季节。 --