中级茶艺师考试题含答案

1、红茶按加工工艺分为( )三大类。 A、滇红、宁红、宜红工夫 B、宁红、政和、小种红茶 C、工夫、小种红茶和红碎茶 D、湖红、川红和正山小种 答案：C

2、在各种茶叶的冲泡程序中，( )是冲泡技巧中的三个基本要素。 A、茶具、茶叶品种、温壶 B、置茶、温壶、冲泡 C、茶叶用量、壶温、浸泡时间 D、茶叶用量、水温、浸泡时间 答案：D

3、茉莉花茶( )程序被喻为\"杯里清香浮清趣”。 A、品水 B、观色 C、闻香 D、玩味 答案：C

4、茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、( )类五大类。 A、糕点类 B、传统小吃类 C、中式点心类 D、咸点心类 答案：C

5、古人对泡茶水温十分讲究，认为\"水老”，茶汤品质( )。 A、茶叶下沉，新鲜度提高 B、茶叶下沉，新鲜度下降 C、茶浮水面，鲜爽味减弱 D、茶浮水面，鲜爽味提高 答案：C

6、砖茶的\"烧心”是由( )大量滋生引起。 A、黑 曲 霉 B、蜡叶枝孢霉 C、簇孢匍柄霉

D、互隔交链孢霉 答案：A

7、密封、防潮、防氧化、防光、防异味是( )的优点。 A、陶土茶具 B、漆器茶具 C、玻璃茶具 D、金属茶具 答案：D

8、香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵是( )的品质特点。

A、滇红工夫红茶 B、云南普洱茶 C、云南沱茶 D、金银花茶 答案：D

9、云南沱茶内质的品质特点是( )。 A、汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜

B、香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵 C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮 D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用

答案：D

10、泡茶时，先放茶叶，后注入沸水，称为( )。 A、上投法 B、中投法 C、下投法 D、点茶法 答案：C

11、云南普洱茶内质的品质特点是( )。

\"A、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘，头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存

B、香气浓郁，具\"玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具\"金圈”，品质超群，被誉为\"群芳最”

C、香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味

D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香，茶性温和，有较好的药理作用\"

答案：D

12、经常饮茶者爱饮较浓的茶，茶水比( )。 A、可大 B、要小 C、适中 D、适当 答案：A

13、职业道德品质的含义应包括（ ） A、职业观念、职业技能和职业良心 B、职业良心、职业技能和职业自豪感 C、职业良心、职业观念和职业自豪感 D、职业观念、职业服务和受教育程度 答案：C

14、品茗赏花插的花称为( )。 A、斋花 B、室花 C、茶花 D、轩花 答案：C

15、钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须( )。

A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法 B、专门掌握本地茶品的沏泡方法 C、专门掌握茶艺表演方法 D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法 答案：A

16、下列选项中，( )不属于培养职业道德修养的主要途径。 A、积极参加社会实践 B、强化道德意识 C、提高自己的学历水平 D、开展道德评价 答案：C

17、遵守职业道德的必要性和作用，体现在( )。

A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关 B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关 C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关 D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展 答案：D

18、下列选项中不属于真诚守信的基本作用的是（ ）。 A、有利于企业提高竞争力 B、有利于企业树品牌 C、树立企业信誉 D、提高技术水平 答案：D

19、以下说法中，品茶与喝茶的相同点是( ). A、对泡茶意境的讲究 B、对泡茶水质的讲究 C、对冲泡茶的方法一致 D、对茶的色香味的讲究 答案：C

20、150mL的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量( )。 A、2g B、5g C、4g D、3g 答案：D

21、( )的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。

A、釉里红 B、青花瓷 C、秘色瓷 D、广彩 答案：D

22、茶室插花的目的是( )。 A、令茶室充满花香 B、烘托品茗环境 C、为茶室增添色彩 D、活跃品茗氛围

答案：B

23、阅画、赏花、焚香与品茗是古代( ) 的系统。 A、论道 B、参禅 C、茶艺 D、习画 答案：C

24、天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经( )认证机构审查颁证的茶叶。

A、有机茶 B、农业部 C、茶叶检测 D、茶叶公司 答案：A

25、泡茶时，先放茶叶，后注入沸水，称为( )。 A、上投法 B、中投法 C、下投法 D、点茶法 答案：C

26、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是（ ）的品质特点。

A、黄山毛峰 B、六安瓜片 C、君山银针 D、滇约工夫红茶 答案：A

27、初次饮茶者喜欢( )，茶水比要小。 A、清香 B、醇和 C、淡茶 D、浓茶 答案：C

28、下列( )是中国\"五大名泉”之一。

A、庐山玉帘泉 B、济南趵突泉 C、杭州六一泉 D、苏州白云泉 答案：B

29、城市茶艺馆泡茶用水可选择( )。 A、纯净水 B、鱼塘水 C、消防水 D、自来水 答案：A

30、茉莉花茶艺使用的茶杯是( )。 A、玻璃杯 B、三才杯 C、青瓷杯 D、五彩杯 答案：B

31、( ) 对\"茶醉”无缓解作用。 A、吃水果 B、吃糖果 C、吃点心 D、抽烟 答案：D

32、\"香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香，茶性温和，有较好的药理作用。”是( )的品质特点。

A、安溪铁观音 B、云南普洱茶 C、祁门红茶 D、太平猴魁 答案：B

33、茶艺是( )的基础。 A、茶文 B、茶情 C、茶道 D、茶俗

答案：C

34、\"茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存”是( )的品质特点。

A、安溪铁观音 B、云南普洱茶 C、祁门红茶 D、太平猴魁 答案：D

35、( )不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。 A、《竹奏乐》 B、《茉莉花》 C、《桂花龙井》 D、《乌龙八仙》 答案：B

36、茉莉花茶艺中\"闷茶”喻意为( )。 A、三才化育观音韵 B、三才化育甘露美 C、三才化育石乳香 D、三才化育肉桂醇 答案：B

37、下列选项中，（ ）不属于培养职业道德的主要途径。 A、努力提高自身技能 B、理论联系实际 C、努力做到\"慎独” D、提高技术水平 答案：A

38、土耳其人喜欢喝( )，饮茶是土耳其一道颇具特色的生活景观。 A、加香红茶 B、草莓红茶 C、苹果红茶 D、加糖红茶 答案：D

39、不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有( )的特点。 A、传热慢 B、透气

C、传热快，不透气 D、传热快，透气 答案：C

40、黄山毛峰内质的品质特点是( )。

A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵 C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮 D、香气清高、味道甘鲜 答案：B

41、品饮红茶、绿茶、花茶时，茶水的比例以( )为宜。 A、1：20 B、1：40 C、1：50 D、1：80 答案：C

42、茶艺师在与信奉( )宾客交谈时，不能问其尊姓大名。 A、佛教 B、道教 C、教 D、天主教 答案：B

43、汉族饮茶，大多推崇( )，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。

A、咸味调饮 B、纯茶清饮 C、甜味冷饮 D、柠檬调饮 答案：B

44、茶叶中的维生素( )是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。 A、维生素A B、维生素B C、维生素C D、维生素E 答案：D

45、泡茶时，先注入沸水1/3后放入茶叶，泡一定时间再注满水，称为( )。

A、点茶法 B、上投法 C、下投法 D、中投法 答案：D

46、玻璃茶具的特点是( )，光泽夺目，但易破碎，易烫手。 A、导热性弱 B、容易收藏 C、保温性强 D、质地透明 答案：D

47、茉莉花茶艺( )的顺序是从右到左。 A、敬茶 B、就座 C、迎宾 D、送宾 答案：A

48、95℃以上的水温适宜冲泡( )茶叶。 A、砖茶 B、乌龙茶 C、六安瓜片 D、黄山毛峰 答案：B

49、龙井茶艺的\"凤凰三点头”的寓意是( )。 A、向嘉宾三鞠躬 B、向嘉宾三致意 C、再三赞其茶质 D、再三誉其茶艺 答案：B

50、明代以后，茶馆（室）的茶挂主要是( )。 A、国画图轴 B、书法字轴 C、油画挂图 D、年画挂图 答案：B

51、泡茶时，先注入沸水1/3后放入茶叶，泡一定时间再注满水，称为( )。 A、点茶法 B、上投法 C、下投法 D、中投法 答案：D

52、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮是( )的品质特点。 A、信阳毛尖 B、西湖龙井 C、皖南屯绿 D、洞庭碧螺春 答案：C

53、乌龙茶类中( ) 叶底不显绿叶红镶边。 A、武夷水仙 B、安溪铁观音 C、广东色种 D、白毫乌龙 答案：D

、按照国家卫生标准规定，( )中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。

A、平地茶 B、高山茶 C、有机茶 D、绿色食品茶 答案：D

55、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是( )的品质特点。

A、六安瓜片 B、君山银针 C、黄山毛峰 D、滇红工夫红茶 答案：C

56、在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是( )。 A、地方 B、当地的卫生行政部门

C、上一级卫生行政部门 D、卫生部 答案：B

57、红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是( )。 A、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香 B、红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香 C、红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香 D、红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香 答案：D

58、茉莉花茶艺闻香的方法称为( )。 A、鼻品 B、口品 C、舌品 D、喉品 答案：A

59、( )患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。

A、胃病 B、神经衰弱 C、糖尿病 D、冠心病 答案：B

60、科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据( )等方面进行选择。 A、季节、气候和包装 B、季节、气候和体质 C、季节、气候和价格 D、季节、气候和器具 答案：B

61、( )安溪乌龙茶艺的\"悬壶高冲”意指凤凰三点头。 A、正确 B、错误 答案：B

62、( )泡饮红茶一般将茶叶放在锅中熬煮。 A、正确 B、错误

答案：B

63、( )苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指后仆夫权。 A、正确 B、错误 答案：B

、( )皖南屯绿条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露。 A、正确 B、错误 答案：B

65、( )茶艺师可以用关切的询问、征求的口气、提议的问话和简捷郑重的回答来加深与宾客的交流和理解，有效地提高茶艺馆的服务质量。

A、正确 B、错误 答案：B

66、( )把茶叶放在食指和拇指之间能捏成粉末的茶叶含水量都在6%以上，保鲜性能好

A、正确 B、错误 答案：B

67、( )我国古代文化人的必修课是书法。 A、正确 B、错误 答案：B

68、( )在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序包含：煮水、备茶、置茶、冲泡、奉茶、收具。

A、正确 B、错误 答案：B

69、( )西湖龙井的品质特点是外形细、圆紧、直、光、多白毫；内质清香，汤绿味浓。

A、正确 B、错误 答案：B

70、( )龙井茶泡茶的适宜水温是90℃。 A、正确

B、错误 答案：B

71、( )机井的水较清澈，适宜泡茶。 A、正确 B、错误 答案：B

72、( )茉莉花茶艺中\"闷茶” 喻为三才化育肉桂醇。 A、正确 B、错误 答案：B

73、( )宁红太子茶艺筛水的雅称为\"高山流水”。 A、正确 B、错误 答案：B

74、( )要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、择水、备器、冲泡、品尝。

A、正确 B、错误 答案：B

75、( )乌龙茶中武夷水仙叶底不显绿叶红镶边。 A、正确 B、错误 答案：B

76、( )泡茶用水要求水的浑浊度不得超过150，不含肉眼可见悬浮微粒。 A、正确 B、错误 答案：B

77、( )香品原料主要分为植物性性、动物性、矿物性三类。 A、正确 B、错误 答案：B

78、( )为使发型与韵味悠长的意境向配，可以长发披肩。 A、正确 B、错误 答案：B

79、( )陆羽认为二沸的水适宜泡茶。 A、正确 B、错误 答案：A

80、( )评茶术语中关于滋味的褒义术语主要是嫩甜、可口、清香。 A、正确 B、错误 答案：B

81、( )泡茶时，先放茶叶，后注入沸水，称为上投法。 A、正确 B、错误 答案：B

82、( )茉莉花茶艺使用的是品茶杯是玻璃杯。 A、正确 B、错误 答案：B

83、( )茶艺的三种形态是品茗、表演、议事。 A、正确 B、错误 答案：B

84、( )《情乡行》反映山水之音的古典名曲。 A、正确 B、错误 答案：B

85、( )\"流云拂月”是指将茶汤均匀地斟入茶杯。 A、正确 B、错误 答案：B

86、( )制作乌龙茶对鲜叶的采摘一叶一芽，大都为对口叶，芽叶已成熟。 A、正确 B、错误 答案：B

87、( )茶艺师与宾客对话时，应坐着并始终控制感情。 A、正确 B、错误

答案：B

88、( )泡茶时，先放茶叶，后注入沸水，称为上投法。 A、正确 B、错误 答案：B

、\"( )安溪铁观音香气浓郁，具\"玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具\"金圈”，品质超群，被誉为\"群芳最”。\"

A、正确 B、错误 答案：B

90、( )抽烟、饮酒可以缓解\"茶醉”。 A、正确 B、错误 答案：B

91、( )品茶只要从茶的色、香来欣赏。 A、正确 B、错误 答案：B

92、( )优质茶一般带有明显的酸馊味。 A、正确 B、错误 答案：B

93、( )茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高，茶叶品质越趋于缓慢陈化。

A、正确 B、错误 答案：B

94、( )龙井茶品质\"四绝”的特征是色白、形美、香幽、味厚。 A、正确 B、错误 答案：B

95、( )职业道德是人们在职业工作和劳动中所应遵循的道德原则和规范的总和。

A、正确 B、错误

答案：A

96、( )皖南屯绿条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露。 A、正确 B、错误 答案：B

97、( )\"净”是指净度好，茶叶中不掺有茶类夹杂物。 A、正确 B、错误 答案：B

98、( )舒城小兰花干茶色泽属于金黄型。 A、正确 B、错误 答案：A

99、( )安溪乌龙茶艺品茶使用的茶具是紫砂杯。 A、正确 B、错误 答案：B

100、( )烹茗井在灵隐山，苏东坡曾经用它煮饮茶汤，因此而得名。A、正确 B、错误 答案：B