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2022年中级茶艺师资格考试题库(全真题库)

来源：年旅网

2022年中级茶艺师资格考试题库（全真题库）

单选题

1.茶树生长对土壤的要求之一是喜()，怕()。 A、酸、湿；碱、涝 B、酸、涝；碱、湿 C、弱酸、湿；碱、涝 D、弱碱、涝；酸、湿答案：A

2.在茶单策划前，要确立目标市场，为了解宾客的需要，根据宾客的()、喜好设计茶单。 A、类型 B、经济能力 C、习惯 D、口味答案：D

3.冲泡金骏眉的水温一般选择()。 A、初沸之水

B、70℃ C、85℃ D、100℃沸水答案：C

4.以下()不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点。 A、必须做到观察入微，现场反应敏捷 B、以诚实服务 C、摸清顾客心理

D、应从顾客急于了解之处开始，分清轻重缓急。答案：B

5.()因外形肥硕紧实、金毫显露和香高味浓的品质而独树一帜。 A、海红 B、宁红 C、滇红 D、祁红答案：C

6.潮汕工夫茶艺“四宝”中的玉书碨即为陶制水壶，为()，容水量约为250毫升。

A、长方形 B、圆形 C、四方形 D、扁形答案：D

7.“条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明”是()的品质特点。 A、太平猴魁 B、祁门红茶 C、安溪铁观音 D、云南普洱茶答案：C

8.明代茶道简洁，但仍然强调()、茶具、茶叶俱佳。A、气氛 B、茶兴 C、茶食 D、水质答案：D

9.冲泡时，水温()，用茶()，冲泡时间宜()。 A、高，少，短 B、低，多，长 C、低，多，短 D、高，多，短答案：D

10.唐代的茶叶有粗茶、()、末茶、饼茶四种。 A、碎茶 B、贡茶 C、绿茶 D、散茶答案：D

11.茶艺服务人员与顾客进行交往，通过语言符号和非语言符号实现信息交流过程，下面不属于非语言符号的方式是()。 A、目光体态 B、姿势 C、声调 D、字句

答案：D

12.品饮花茶特别讲究“一()、二()、三()”。 A、看、闻、品味 B、品味、闻、看 C、闻、看、品味 D、嗅、尝、回味答案：A

13.1968年，福鼎白琳茶厂在制作传统白茶的基础上，应港商要求制成“()”。 A、新工艺白茶 B、白牡丹 C、白毫银针 D、安吉白茶答案：A

14.冲泡拉茶时，预备的两只杯子，一只置入上好()汤，一只置入炼奶。 A、绿茶 B、黄茶

C、青茶 D、红茶答案：D

15.金骏眉制作采摘鲜叶的标准是()。 A、单芽 B、驻芽二至三叶 C、一芽三至四叶 D、一芽二叶答案：A

16.()是茶楼管理的基础工作，它直接影响到茶馆的信誉和竞争力。 A、茶点定价 B、控制茶点成本 C、茶点的特色 D、茶点的设置答案：B

17.从外形色泽上看下列哪项不是生茶应具有的色泽()。 A、青绿 B、暗绿

C、黄绿 D、褐色答案：D

18.以下除()外均属于茶叶中的无机化合物。 A、多种矿物质是 B、氟 C、钙 D、镁答案：C

19.()即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。 A、撮泡法 B、清饮法 C、煮饮法 D、调饮法答案：D

20.不同的宗教有不同的礼仪与()，并且都很讲究遵守。 A、戒律 B、信仰

C、制度 D、规章答案：A

21.茶树的叶片有叶脉，主脉由()引伸到叶尖。 A、叶柄 B、叶基 C、叶中 D、叶缘答案：A

22.乌龙茶制作的关键工序是()。 A、萎凋 B、杀青 C、做青 D、发酵答案：C

23.饮早茶是()独特的喝茶习俗。 A、广西人 B、广东人

C、福建人 D、浙江人答案：B

24.道德是由一定的()关系所决定的特殊意识形态，是以()为标准。 A、社会经济善恶评价 B、社会经济个人评价 C、社会集体大众评价 D、社会集体善恶评价答案：A

25.消费者在展销会、租赁柜台购买商品或者接受服务其合法权益受到损害不可向()要求赔偿。 A、销售者或者服务者 B、柜台出租者 C、广告商 D、展销会举办者答案：C

26.宋代，文人们把饮茶与()的过程融为一体。 A、文化活动

B、经济活动 C、民间活动 D、日常生活答案：A

27.当客人即将入座前，茶艺师应主动为客人拉开椅子，送上湿巾、茶单，并介绍()，或是让客人挑选茶样。 A、供应茶品 B、周围环境 C、主打产品 D、各种茶叶答案：B

28.采用玻璃杯、盖碗沏泡时，宾客饮茶至杯的()水量时，需为宾客添水。 A、1/2 B、1/4 C、1/3 D、1/8 答案：C

29.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量()时，就会加速茶叶的变质。 A、超过4% B、达到5% C、不足5% D、超过5% 答案：D

30.若碰到衣冠不整者欲入内，茶艺服务人员要()。 A、热情接待 B、及时阻止 C、立刻赶走 D、婉言谢绝答案：D

31.茶艺馆消费品调配应考虑()，注意做到四季茶类分明，四季茶点分明，四季茶艺服务不同。 A、茶艺馆的定位 B、顾客需求 C、产品变化

D、季节变化答案：D

32.()不是罐罐茶的配料。 A、枣 B、桂圆 C、冰糖 D、芝麻答案：D

33.要使茶树生长良好，要求漫射光和()多。 A、紫外线 B、红外线 C、蓝光 D、紫光答案：A

34.擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米茶，米茶就是古人所称的()。 A、豆粥 B、米粥

C、菜粥 D、茗粥答案：D

35.以下()茶叶具有“岩韵”。 A、太平猴魁 B、祁门红茶 C、安溪铁观音 D、大红袍答案：D

36.()是一把缩小了的瓦陶壶，高柄长嘴，架在风炉之上，专做烧水之用。 A、潮汕风炉 B、玉书碨 C、孟臣罐 D、紫砂壶答案：B

37.宋徽宗赵佶写有一本茶书，名为A、《北苑别录》

()。 13

B、《大观茶论》 C、《茶录》 D、《茶疏》答案：B

38.茶艺表演中的“四艺”出现于()。 A、宋代 B、明代 C、唐代 D、清代答案：C

39.关于水温对茶汤品质的说法错误的是()。 A、冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄 B、水温越高，溶解度越小

C、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮

D、无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开之后，再冷却至所要求的温度答案：B

40.()有诗云：“戏作小诗君莫笑，从来佳茗似佳人”。他把优质的茶比喻成让人一见倾心的绝代佳人。 A、苏东坡 B、李清照 C、辛弃疾 D、黄庭坚答案：A

41.宗教茶艺特别讲究()，茶具古朴典雅，强调修身养性或以茶释道。 A、礼貌 B、礼节 C、礼仪 D、茶礼答案：C

42.()位于四川峨嵋山神水阁前。泉水清澈湛碧悦人，水质甘洌适口，治病健身，延年益寿，被清人邢丽江评为“天下第一泉”。 A、玉液泉 B、碧玉泉 C、月儿泉

D、陆子泉答案：A

43.藏族喝茶，必加的调味品是()。 A、糖 B、盐 C、花椒 D、酱油答案：B

44.茶艺表演的背景音乐通常都选用幽婉深邃、韵味悠长的()。 A、轻音乐 B、器乐曲 C、纯音乐 D、钢琴曲答案：C

45.外形具有扁平挺秀的特点的是()。 A、都匀毛尖 B、碧螺春 C、雨花茶

D、龙井茶答案：D

46.茶叶中咖啡碱的药理作用,以下描述错误的是()。 A、使神经中枢兴奋，产生疲劳，降低劳动效率 B、抵抗酒精、烟碱的毒害作用

C、对中枢和末梢血管系统及心波有兴奋和强心作用 D、有利尿、调节体温的作用答案：A

47.茶道是以一定的()为基调。 A、精神内涵 B、环境气氛 C、思想追求 D、哲学美学答案：B

48.浓香型铁观音色泽()。 A、乌褐 B、黄绿 C、乌润

D、乌黑答案：C

49.当茶艺服务人员与客人()时，就不要再老是看着对方的脸。 A、言语争辩 B、缄默无语 C、亲切交谈 D、核对账单答案：B

50.“出迎()步，身送()步”是迎送宾客最基本的礼仪。 A、三七 B、四六 C、三六 D、五五答案：A

51.闽红工夫茶产于()。 A、闽南 B、闽东 C、福建

D、海南答案：C

52.茶艺师导购时()，让顾客有更多的比较、更多的选择。 A、先高后低展示

B、介绍茶叶商品的真正价值 C、摸清顾客心理 D、多上品种答案：D

53.大明湖畔第一泉是()。 A、康王谷谷帘泉 B、镇江中泠泉 C、北京玉泉 D、济南趵突泉答案：D

.红茶制作的关键工序是()。A、萎凋 B、杀青 C、渥堆

D、发酵答案：D

55.冲泡普洱茶的最佳茶具选配是()。 A、盖碗 B、瓷壶 C、紫砂壶 D、飘逸杯答案：C

56.茶艺表演中的“四艺”是指挂画、插花、焚香、()。 A、品茶 B、点茶 C、斗茶 D、鉴茶答案：B

57.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物()的氧化，加速茶叶变质。 A、色素或蛋白质 B、维生素或蛋白质

C、色素或脂质 D、色素或维生素答案：C

58.在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、()和茶叶浸泡时间是泡茶技巧的三个基本要素。 A、水质 B、冲泡水温 C、壶温 D、水量答案：B

59.茶艺行业作为一种新兴行业，要树立良好的()，才能成为服务行业的典范。 A、职业道德观念 B、职业道德表率 C、职业道德风尚 D、职业道德规范答案：C

60.清代初期()出现后，我国六大茶类已经齐全。

A、乌龙茶 B、黑茶 C、白茶 D、花茶答案：A

61.茶叶中维生素的种类一般分为()。 A、水溶性 B、脂溶性

C、水溶性和脂溶性两类 D、亲水性答案：C

62.唐代皇宫贵族不会选用()饮茶。 A、金银茶具 B、秘色瓷茶具 C、琉璃茶具 D、瓷碗答案：D

63.下列关于劳动者的权益，描述错误的是()。

A、劳动者享有平等就业和选择职业的权利 B、取得劳动报酬的权利 C、休息休假的权利

D、不享有劳动安全卫生保护的权利答案：D

.广义茶文化的含义是()。 A、茶叶的物质与精神财富的总和 B、茶叶的物质及经济价值关系 C、茶叶艺术 D、茶叶经销答案：A

65.白族三道茶的特点是“一苦、二()、三回味”的茶道成为白家待客交友的一种礼仪。 A、甜 B、甘 C、辣 D、鲜答案：A

66.乾隆皇帝在品尝完用()冲泡的茶汤之后将其命名为“天下第一泉”。 A、济南趵突泉 B、昆明碧玉泉 C、镇江中泠泉 D、庐山谷帘泉答案：A

67.在选择背景音乐时，可以不用考虑茶艺表演()。 A、所用的茶叶 B、所用的器具 C、所要表现主题 D、要营造的氛围答案：B

68.在我国民间，还有“老茶壶泡，嫩茶杯冲”之说。这是因为()。 A、较粗老的茶叶用壶冲泡，可保持热量，有利于茶叶中的水浸出物溶解于茶汤。

B、较粗老茶叶缺乏观赏价值，用来敬客，不大雅观。

C、细嫩的茶叶，用杯冲泡，一目了然，同时可收到物质享受和精神欣赏之美。

D、以上三点都是正确的。答案：D

69.调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以()的一种饮用方法。 A、佐汤味 B、提高花香 C、欣赏价值 D、增茶汤浓度答案：A

70.与茶叶关系密切的国家标准,以下描述错误的是()。 A、国家强制性标准GB13432－92《特殊营养食品标签》 B、GB11680－《食品包装用原纸卫生标准》 C、GB13107－91《植物性食品中稀土限量卫生标准》 D、GB5749－85《生活用水卫生标准》答案：D

71.在茶楼里，当客人需要续水时，只要()，服务员便会意而来。 A、招手示意 B、摇晃茶杯 C、茶杯倒扣

D、壶盖打开答案：D

72.()是构成礼仪最基本的三大要素之一。 A、文化 B、知识 C、语言 D、仪态答案：C

73.茶艺服务人员要热爱本职工作，认识到这份工作的价值并以较高的()完成服务任务。 A、职业道德 B、服务质量 C、职业水平 D、服务水平答案：C

74.白茶茶艺中“万有一何小”是指()。 A、润茶 B、鉴茶

C、投茶 D、品茶答案：B

75.茶树的叶片背面着生()茸毛。 A、透明 B、淡黄色 C、白色 D、米白色答案：C

76.当客人离开时，茶艺服务人员送客要送到厅堂口中，让客人走在()。 A、中间 B、前面 C、后面 D、右侧答案：B

77.根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、()、临川擂茶和将乐擂茶等比较有特色和代表性的种类。 A、杭州擂茶

B、擂茶 C、安化擂茶 D、苏州擂茶答案：C

78.宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分为禅茶茶艺、观音茶茶艺、()等。 A、太极茶艺 B、白族三道茶 C、工夫茶艺 D、茶道答案：A

79.在藏族喝的茶可以分为酥油茶、()、清茶、奶茶。 A、甜茶 B、黑茶 C、咸茶 D、青茶答案：A

80.()创制了饰面精美、品质精绝、外观精巧的小龙团凤饼，并撰写了《茶录》二卷。 A、蔡襄 B、丁谓 C、周绛公 D、赵汝砺答案：A

81.茶树具有较耐荫的特性，正常生长的茶树需()。 A、强光 B、弱光 C、较强的光 D、较弱的光答案：B

82.茶叶的保存应注意氧气的控制，()的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。 A、维生素B B、维生素C C、维生素A

D、维生素D 答案：B

83.由于帝王的嗜茶，使得清代形成了更为精美绝伦的()茶道。 A、文人 B、宗教 C、民间 D、宫廷答案：D

84.茶道具有一定的时代性和()。 A、艺术性 B、宗教性 C、民族性 D、广阔性答案：C

85.茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中()的氧化和氧气有关。 A、多酚类化合物 B、蛋白质类 C、维生素类

D、脂肪类答案：A

86.下列()不属于铁观音茶叶的滋味类型。 A、清鲜型 B、浓醇型 C、醇厚型 D、平和型答案：A

87.品饮花茶闻香时，其第二次主要闻香气的()。 A、浓郁度 B、鲜灵度 C、纯度 D、花香类型答案：A

88.交谈是人的知识、阅历、才智、教养和()的综合体现。 A、应变能力 B、技术能力 C、知识结构

D、视野大小答案：A

.关于饮茶禁忌，以下描述错误的是()。 A、吃药后可宜半小时再饮茶 B、妇女哺乳期忌饮浓茶 C、忌饭后立即饮茶

D、可以饮用冲泡时间久（或隔夜）的茶答案：D

90.品茶注重()，追求精神上的满足，强调意境。 A、量 B、质 C、形 D、色答案：B

91.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过()，不含肉眼可见悬浮微粒。 A、3P B、4P C、5P

D、6P 答案：C

92.用人单位享有()权利。 A、无权自主选择录用求职者 B、按公司意愿支付劳动者工资

C、可暂缓建立、健全劳动者安全卫生制度 D、必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费答案：D

93.在为蒙古族宾客服务时，当宾客将手平伸，在杯口上盖一下，这表明宾客()。 A、把茶添满 B、赶快添水 C、不再喝茶 D、再加一点答案：C

94.茶叶中的茶多酚物质由多种成分组成，不包括()。 A、儿茶素 B、黄酮类化合物

C、咖啡碱 D、花青素和酚酸类答案：C

95.()者，有祥和融洽，和睦友谊之意。 A、和 B、融 C、睦 D、敬答案：B

96.泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料()要比()的茶汁浸出要慢得多，所以冲泡水温要高。 A、粗老紧实、细嫩松散 B、粗老松散、细嫩紧实 C、细嫩紧实、粗老松散 D、细嫩松散、粗老紧实答案：A

97.宋代在饮茶方法上，迅速发展了合于时代的、高雅的()。 A、煮茶法

B、点茶法 C、泡茶法 D、烹茶法答案：B

98.()有“乞丏的外形、菩萨的心肠、皇帝的身价”之说。 A、铁观音 B、本山 C、正山小种 D、武夷岩茶答案：D

99.红茶鼻祖是()。 A、正山小种 B、祁门红茶 C、云南滇红 D、红茶答案：A

100.职业有别，年龄不一，性别不同，对茶具的要求也不一样。以下说法错误的是()。

A、中年人讲求茶的韵味，因此，多用茶壶泡茶； B、年轻人以茶会友，因此，多用茶杯沏茶。 C、女人习惯于用较大素净的壶或杯斟茶； D、体力劳动者常选用大杯或大碗，大口急饮。答案：C

101.斗茶最最关键的工序为点茶与()。 A、候汤 B、细碾 C、击拂 D、辨质答案：C

102.()消暑解渴，养胃生津，提神解乏，每人只要早上喝两盅，上山耕耘，一天内不觉干渴。 A、面罐茶 B、豆子茶 C、酥油茶 D、油炒茶答案：D

103.下列茶树中，植株主干明显的是()茶树。 A、乔木型 B、小乔木型 C、灌木型 D、都一样答案：A

104.世界上第一部茶书的书名是()。 A、陆廷灿《续茶经》 B、许次纾《茶疏》 C、陆羽《茶经》 D、张源《茶录》答案：C

105.红茶的发源地是()。 A、福建武夷山 B、安徽祁门 C、湖北宜昌 D、云南临沧答案：A

106.宋徽宗时，()泉水成为宫廷贡品。 A、无锡惠山泉 B、镇江中泠泉 C、北京玉泉 D、济南趵突泉答案：A

107.下列冲泡手法中()没有一定的寓意。 A、凤凰三点头 B、双手内旋 C、高冲法 D、45o注水法答案：D

108.饼茶须经炙、碾、()三道工序，加工茶末，再进行煎茶。A、捣 B、碎 C、罗 D、磨答案：C

109.古代的斗茶又称()，是品茶艺术的最高表现形式。 A、茗战 B、比茶 C、赛茶王 D、评茶答案：A

110.碧螺春的原产地是()。 A、浙江 B、江苏 C、贵州 D、安徽答案：B

111.根据销售心理学基本常识，根据交往通道的性质，可将信息交往分为单向交往和()交往。 A、间接 B、双向 C、直接 D、言语

答案：B

112.关于茶艺馆卫生管理，以下描述错误的是()。

A、认真执行《公共场所卫生管理条例》和《文化娱乐场所卫生标准》，服从卫生监督部门的监督、检测

B、必须持有有效的《公共场所卫生许可证》，从业人员每年应进行一次健康检查

C、建立日常卫生保洁制度，并应有专人负责督促检查 D、加强卫生宣传工作，不用设置吸烟室答案：D

113.根据发酵程度分，红茶是属于()。 A、全发酵 B、不发酵 C、半发酵 D、后发酵答案：A

114.客人用茶过程中，当杯中水量为()时，应及时添水。 A、二分之一 B、三分之一

C、四分之一 D、五分之一答案：C

115.古代的斗茶，兴于()代末，盛于()代。 A、元、清 B、宋、汉 C、唐、宋 D、明、宋答案：C

116.()自明朝开始分解之前，一直是中国人饮茶的主要方式。 A、瀹饮 B、煎茶法 C、调饮法 D、撮泡答案：C

117.美国多数人喜欢饮冰茶，饮用时，会先在冷饮茶中放()。 A、炼乳 B、盐块

C、方糖 D、冰块答案：D

118.下列关于陆羽沏茶择水的理解错误的是()。 A、选水以山泉水为上 B、井水不适合泡茶

C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分

D、在无污染，只要是远离人烟的江水，仍不失为煮茶好水答案：B

119.名优绿茶制作采摘鲜叶的标准是()。 A、单芽 B、驻芽二至三叶 C、一芽三至四叶 D、中开面一芽一叶答案：A

120.下列冲泡手法中()寓意为客人为茶中知音。 A、凤凰三点头

B、双手内旋 C、高冲法 D、回旋斟水法答案：C

121.五大名窑制作的瓷器其魅力就在于朴素与内敛，从装饰上看以素为主，()不是青瓷。 A、汝窑 B、官窑 C、定窑 D、钧窑答案：C

122.桃江擂茶是以()和()为主，放入碾钵里擂碎，后用白开水冲泡，再放点白糖。 A、芝麻和花生 B、花生和黄豆 C、芝麻和黄豆 D、花生和橘皮答案：B

123.“扬子江心第一泉，南金采此铸文渊。男儿斩却楼兰首，闲品《茶经》拜羽仙。”这是民族英雄文天祥品尝用()泉水煎泡的茶之后所写下的诗篇。 A、康王谷谷帘泉 B、镇江中泠泉 C、北京玉泉 D、济南趵突泉答案：B

124.罐罐茶可分为面罐茶、()和()。 A、八宝茶酥油茶 B、酥油茶油炒茶 C、五福茶八宝茶 D、油炒茶水泡茶答案：D

125.要以科学的态度认真对待自己的()，练就过硬的茶艺的操作技能，这样才能更好地适应茶艺工作。 A、学习经验 B、职业技能

C、学习态度 D、职业实践答案：D

126.“香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是()的品质特点。 A、安溪铁观音 B、云南普洱茶 C、祁门红茶 D、太平猴魁答案：A

127.当地温为14～20℃时，茶树()生育最适宜。 A、芽叶 B、根系 C、新梢 D、枝条答案：C

128.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量()5%时，就会加速茶叶的变质。

A、达到 B、超过 C、没有 D、不足答案：B

129.文化的结构层次包括物态文化、制度文化、行为文化和()。 A、茶艺文化 B、陶瓷文化 C、礼仪文化 D、心态文化答案：D

130.白毫银针茶艺中品茶时需在冲泡后经过()分钟后，茶芽条条挺立，犹如雨后春笋。 A、1～2 B、3～4 C、5～6 D、7～8 答案：C

131.在冲泡君山银针时要用()以上的开水，并且在冲入开水后要立即盖上一块玻璃片。 A、80℃ B、85℃ C、90℃ D、95℃ 答案：D

132.下列()不属于紫砂壶选购的注意事项。 A、造型 B、功能 C、质地 D、价格答案：D

133.茶叶随着浸泡时间的延长约()分钟后，茶叶中的茶多酚物质被陆续浸提出来，这时的茶汤苦涩味等相对增加。 A、3 B、4 C、5

D、6 答案：C

134.茶艺表演的背景音乐可以选择()。①古典名曲②为品茶而谱写的纯音乐③精心录制的大自然之声④健康抒情的流行曲 A、①②③ B、①②③④ C、②③④ D、①②④ 答案：B

135.潮汕炉即为烧开水用的火炉，以()作燃料。 A、木炭 B、酒精 C、煤 D、木材答案：A

136.()的品质特点是：颗粒紧实匀齐，色泽棕红，滋味鲜爽，汤色红亮，叶底红艳、细匀。 A、传统红碎茶

B、洛托凡红碎茶 C、T.C红碎茶 D、L.T.P红碎茶答案：D

137.茶艺馆经营管理的重点是：抓货源管理、抓人才管理、面。

A、抓内部管理 B、抓茶叶品质的管理 C、抓茶文化知识培训的管理 D、抓客户档案建立的管理答案：A

138.古代文人雅士斗茶须各自携带()与()。 A、茶、器具 B、茶、水 C、炉、器具 D、炉、计时器答案：B

139.文士茶艺活动的主要内容有()。

三个方()

A、斗茶、评水、赏器 B、点茶、品茶、斗茶 C、交流与茶有关的事

D、诗词歌赋、琴棋书画、清言对话答案：D

140.食品卫生法规定，食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的()等感官性状。 A、色泽 B、色、香、味 C、香气 D、味道答案：B

141.茶叶冲泡时，()不影响茶的香气、色泽、滋味得以充分发挥。 A、选配茶具 B、投茶方式 C、水的温度 D、技艺之美答案：D

142.不同茶类由于加工方法不同，其维生素的含量有不同，以下描述正确的是()。 A、一般绿茶多于红茶 B、一般红茶多于绿茶 C、劣质茶多于优质茶 D、夏、秋茶多于春茶答案：A

143.我国现行有关茶叶标准内容不包括()。 A、产品标准

B、检验方法标准和包装 C、销售标准 D、贮运标识标准答案：C

144.以下()不属于乌龙茶四大产区。 A、福建 B、广东 C、广西 D、

答案：C

145.白毫银针茶艺中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入()杯的开水，从左到右依次净杯。 A、1/2 B、1/3 C、1/4 D、1/5 答案：B

146.一般在工作环境和社交聚会上，人们都保持()的距离。 A、3—6英尺（0.9—1.8米） B、2—5英尺（0.6—1.5米） C、1—4英尺（0.3—1.2米） D、4—7英尺（1.2—2.1米）答案：D

147.在交谈中，插话次数不宜多，在与()的交谈中，是绝对不允许打断或插话的。 A、领导 B、长辈

C、陌生人 D、同事答案：C

148.冲泡时间的长短，以()适合饮用者的口味为标准。 A、视茶而定 B、茶汤的温度 C、茶汤浓度 D、香气高低答案：C

149.乌龙茶制作采摘鲜叶的标准是()。 A、新梢一芽二叶 B、驻芽二至三叶 C、小开面一芽三至五叶 D、一芽一叶答案：B

150.以乌龙茶、普洱茶为茶坯制作的花茶应选用()的白开水冲泡。 A、100℃沸水 B、95℃以上

C、90℃～95℃ D、85℃～90℃ 答案：A

151.下列()不属于科学饮茶时选择茶叶应考虑的范围。 A、水温 B、体质 C、季节 D、气候答案：A

152.若琛杯即为品茗杯。若琛杯为()翻口小杯。 A、黑瓷 B、白瓷 C、青瓷 D、紫砂答案：B

153.茶点大致可分为干果类、()、糖果类、西点类和中式点心类。 A、咸点类 B、甜点类

C、鲜果类 D、果脯类答案：C

1.品饮白茶时，待茶汤呈()或()，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。 A、橙黄色或杏黄色 B、金黄色或橙红色 C、金黄色或橙黄色 D、杏黄色或橙红色答案：A

155.绿茶的冲泡方法中其上投法是()。 A、先投茶后注水 B、先注水后投茶 C、先润茶后注水 D、先注水后润茶答案：B

156.营销人员要想行之有效地进行商品或服务的推介，可以尝试使顾客充分了解茶叶商品的真正价值及其使用方法，产品品类齐全，()。 A、摸清顾客心理

B、按价格先低后高地展示 C、促使顾客产生联想 D、促使顾客有所选择答案：B

157.喝茶注重()，是一种待客礼仪。 A、礼 B、质 C、量 D、色答案：C

158.白族三道茶中的第三道茶，称之为“回味茶”。这杯甜、酸、苦、()，回味无穷。 A、涩 B、甘 C、辣 D、鲜答案：C

159.陶土茶具最初制作产品是()。

A、土陶 B、硬陶 C、釉陶 D、彩陶答案：B

160.茶树对土壤酸碱度很敏感，它只能生长在()土壤中。 A、碱性 B、弱碱性 C、酸性 D、弱酸性答案：C

161.陆羽认为()的山水并不适合煮茶。 A、中游 B、下游 C、上游 D、激流涌滚答案：D

162.著名民间音乐艺术家阿炳以()为素材所作的二胡演奏曲《二泉映月》以其鲜明的节奏和清新流畅的旋律为人们所喜爱。 A、惠山泉 B、中泠泉 C、玉泉 D、趵突泉答案：A

163.在商品陈列中，是眼睛最容易看到和手最容易拿到商品的陈列位置,所以是最佳陈列位置，是货架的()。 A、最底层 B、最上层 C、中下层 D、第二、三层答案：D

1.以下()原料不适合加工成黑茶。 A、粗老叶 B、老梗 C、一芽三至五叶

D、一芽一叶答案：D

165.()的顾客对营业员的要求很高，极易发生抱怨和正面冲突，一定要格外耐心，持以和善的态度和友好的语言，切不可刺激对方。 A、兴奋型 B、活泼型 C、安静型 D、抑制型答案：A

166.在工作中，茶艺服务人员要用自己最大的努力尽到()，真诚守信、一丝不苟，树立起值得他人信赖的道德形象。 A、职业道德 B、完美服务 C、职业责任 D、规范服务答案：C

167.“()”是中国茶道的哲学思想核心。 A、和

B、静 C、怡 D、真答案：A

168.头道茶经烘烤、煮沸而成，滋味苦涩，故而谓之苦茶，茶汤通常()，一饮而尽。 A、六分满 B、五分满 C、八分满 D、九分满答案：B

169.节假日茶艺馆产品调配要符合各个节假日的()特点。 A、民俗习惯 B、消费群 C、消费习惯 D、消费心理答案：B

170.文士茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求()。

A、一定是会品茶的人 B、人品高雅，有较好的修养 C、门第相同 D、一般的群众答案：B

171.下列()属于行茶程序的第三阶段（完成阶段）。 A、奉茶 B、介绍茶叶 C、结账 D、环境清理答案：D

172.劳动关系的协调与仲裁程序,叙述错误的是()。

A、劳资关系发生纠纷，当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解

B、调解不成，当事一方不可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁 C、调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁

D、对仲裁裁决不服的，可以向有关部门提起诉讼

答案：B

173.文士茶艺虽讲究环境静雅、茶具之清雅，饮茶的艺境，以()为目的，但更注重同饮之人。 A、怡情养性 B、赏茶具 C、斗茶 D、交流答案：A

174.“竹筒茶”所用的竹筒应采用刚砍回的生长期为()年左右的竹。 A、一 B、二 C、三 D、四答案：A

175.品茗环境主要是营造一种()的茶文化氛围，让茶人享受天然健康的饮料，轻松的享受生活。 A、清雅、和谐、谦让、友好 B、清雅、和睦、礼让、友善

C、高雅、和谐、谦逊、友好 D、优雅、和睦、谦虚、友善答案：A

176.茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，尊重他们，关心他们，充分体现了新时代人与人之间的()。 A、亲密关系 B、新型关系 C、人际关系 D、社会关系答案：B

177.茶艺服务人员要真正讲好“迎客之声”，要注意三点，一是时机适当，二是()，三是表现适当。 A、眼神得当 B、面带笑容 C、表情亲切 D、语言适当答案：D

178.生普洱茶饼一般采用()原材料压制而成。

A、乌龙茶 B、晒青绿茶 C、蒸青绿茶 D、红茶答案：B

179.红茶茶艺中的“清泉初沸”是在热水壶中用来泡茶的泉水经加热，微沸，壶中上浮的水泡，仿佛()已生。 A、鱼眼 B、蟹眼 C、虾眼 D、连珠答案：B

180.庐山云雾内质的品质特点是()。

A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮 B、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘

C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮

D、香气清高、味道甘鲜

答案：B

181.狭义茶文化的含义是()。 A、茶的精神财富 B、茶的物质财富 C、茶的联谊效应 D、茶的传媒效应答案：A

182.“龙凤茶”的创制，把我国古代()的制作工艺推向一个历史高峰。 A、蒸青散茶 B、炒青绿茶 C、窨花制茶 D、蒸青团茶答案：D

183.宗教茶艺的特点是寺庙僧侣为主，特重()的禅宗文化思想的禅师茶艺是佛门的品茗艺术。 A、静省序净 B、清心净悟 C、静省序默

D、吃茶去答案：A

184.摩洛哥人酷爱饮茶，加白砂糖的()是摩洛哥人社交活动中一种必备的饮料。 A、红茶 B、绿茶 C、白茶 D、黄茶答案：B

185.运用“黄金分割线”陈列原则,在商品陈列中,()是商品货架的最佳陈列位置。 A、下段 B、中上段 C、上段 D、中下段答案：B

186.儿茶素的含量约占茶多酚总量的()。 A、30%

B、40% C、50% D、70% 答案：D

187.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会()。 A、增进品质 B、提高香气 C、加速变质 D、促进物质转化答案：C

188.()的品质特点是：紧实呈粒状，色泽棕黑油润，香气浓郁，滋味鲜爽，汤色红艳，叶底红匀。 A、传统红碎茶 B、洛托凡红碎茶 C、T.C红碎茶 D、L.T.P红碎茶答案：C

1.茶艺服务人员在工作岗位上待机接触顾客时，其指导思想必须明确两点，一是积极主动，二是()。 A、举止规范 B、面带笑容 C、语言亲切 D、选准时机答案：D

190.店长还要负责盘点、()、商品交接。A、工资发放 B、撤换商品 C、工资改革 D、帐簿制作答案：A

191.()入杯冲泡，芽叶成朵，不沉不浮，悬在明澈嫩绿的茶汁之中，似乎有好些小猴子在杯中伸头缩尾。 A、西湖龙井 B、太平猴魁 C、南京雨花茶

D、雀舌答案：B

192.()不适合名优绿茶的冲泡器具。 A、普通玻璃杯 B、高档玻璃杯 C、玻璃壶 D、陶壶答案：D

193.()是我国的传统饮茶习俗，同时也是客家人最流行、最隆重的一种待客礼仪。 A、三道茶 B、酥油茶 C、油炒茶 D、擂茶答案：D

194.灸茶这道程序是蒸青饼茶用()灸烤。 A、微火 B、中火

C、大火 D、中大火结合答案：A

195.安溪的铁观音品质独特，具有特殊的()。 A、花香 B、音韵 C、高山韵 D、岩韵答案：B

196.品饮绿茶时，要()。 A、看汤色—闻香—尝滋味 B、尝滋味—闻香—看汤色 C、闻香—尝滋味—看汤色 D、闻香—看汤色—尝滋味答案：A

197.擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米茶，二为香料茶，香料茶也叫()。 A、花茶

B、香茶 C、调料茶 D、庵菜答案：D

198.三生汤的三种主要原料都是生的，即“生叶（鲜嫩茶叶）、()、生米”。 A、芝麻 B、花生 C、生姜 D、黄豆答案：C

199.六大茶类根据制作方法和多酚氧化程度不同判断，从外观由绿向()、黄、青褐、黑色渐变。 A、青绿 B、绿黄 C、黄绿 D、红绿答案：C

200.乌龙茶紫砂壶茶艺表演时，孟臣沐霖是将开水注入紫砂壶和()中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。 A、公道杯 B、品茗杯 C、玻璃杯 D、闻香杯答案：A

201.叩手礼中，一般长辈或上级给晚辈或下级斟茶时，下级和晚辈用()作跪状叩击桌面两三下。 A、单指 B、三指 C、双指 D、四指答案：C

202.()对茶树的生长有一定的影响，主要是光的强度与光的性质。 A、蓝光 B、亮度 C、光照

D、光波答案：C

203.光照对茶树的生长有一定的影响，主要是光的()与光的()。 A、强度和性质 B、亮度和光波 C、强度和光波 D、光谱和长短答案：A

204.清香型与浓香型铁观音的区别从内质上看主要的差异在()。 A、鲜度 B、醇度 C、厚度 D、强度答案：A

205.()特点是构图花饰严谨，人物古雅有致，加上施金加彩，显示出金碧辉煌、雍容华贵的气派。 A、广彩茶具 B、金属茶具

C、漆器茶具 D、黑瓷茶具答案：A

206.绿茶制作的关键工序是()。 A、萎凋 B、杀青 C、做青 D、发酵答案：B

207.印度人拿食物、礼品或敬茶时只能()，茶艺服务人员在提供服务时要特别注意。 A、用左手 B、用双手 C、用右手 D、随意答案：C

208.品饮绿茶时，二开茶重在品尝绿茶的()。 A、滋味和花香

B、回甘和茶香 C、回味和甘醇 D、回味和花香答案：C

209.乌龙茶紫砂壶茶艺表演时，当壶中的茶汤所剩不多时，改用点斟的手法，称为()，象征着我们想嘉宾们行礼致敬。 A、韩信点兵 B、点水留香 C、再注甘露 D、凤凰点头答案：D

210.白族三道茶中当客人喝完第一道茶后，主人重新煮茶，即“二道茶”其茶汤一般()。 A、六分满 B、五分满 C、八分满 D、九分满答案：C

211.四川人饮茶特别钟情()，选用这种茶具饮茶，颇有清代遗风。 A、玻璃杯 B、盖茶碗 C、紫砂壶 D、紫砂杯答案：B

212.“龙凤茶”为后代茶叶形制艺术的发展，奠定了A、外形 B、实践 C、理论 D、审美答案：D

213.绿茶茶艺的表演的程序共有()道。 A、6 B、8 C、10 D、12 答案：D

()基础。

214.当茶叶含水量超过()，会加速茶叶的变质。 A、5% B、6% C、7% D、8% 答案：A

215.对有急事的客人，服务人员可为其提供()，待客人离开时要为匆忙服务不周表示歉意。 A、加速服务 B、减免服务 C、标准服务 D、特殊服务答案：A

216.()外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶色泽乌润，金毫特显。 A、海红 B、宁红 C、滇红 D、祁红

答案：C

217.接待客人的形式是属于()。 A、生活型茶艺 B、营业型茶艺 C、表演型茶艺 D、养生型茶艺答案：A

218.真诚守信和()是做人的基本准则，也是一种社会公德。 A、礼貌待客 B、认真负责 C、一丝不苟 D、态度和蔼答案：C

219.()是构成礼仪最基本的三大要素之一。 A、仪表 B、专业 C、素质 D、服饰

答案：D

220.茶叶中的()含量多少直接影响着茶汤的苦涩味。 A、茶多酚 B、氨基酸 C、蛋白质 D、茶黄素答案：A

221.茶艺馆服务人员应该具备的基本技能包括专业知识与()两方面。 A、茶叶知识 B、销售服务 C、泡茶技巧 D、优雅仪态答案：B

222.茶艺师为客人添加茶水时，应走到客人座位的()。 A、左侧 B、右侧 C、前面

D、后面答案：C

223.茶叶中有害的芽苞菌主要有枯草芽孢杆菌和阴沟肠杆菌，有害霉菌主要是()。 A、黄曲霉 B、黑曲霉 C、大肠杆菌 D、病菌答案：B

224.茶艺师以()，即“三心”服务正面、积极的影响客人。 A、细心、真心、热心 B、细心、耐心、热心 C、细心、信心、有心 D、耐心、真心、热心答案：A

225.茶艺服务人员如因工作需要必须超过客人时要()，在征得客人同意后方可超前走。 A、说清原因

B、快速闪过 C、礼貌道歉 D、低头示意答案：C

226.鞠躬是中国的传统礼仪，一般用在茶艺人员()、茶艺表演始终及送客之时。 A、表示感谢 B、迎宾 C、表示支持 D、表示满意答案：B

227.官窑的产地在()。 A、河南临汝 B、河北曲阳 C、浙江杭州 D、浙江龙泉答案：C

228.候汤这道程序是掌握烧水程度，汤嫩则沫浮，汤老则茶沉，一般宜选用()的沸水。 A、80℃左右 B、90℃左右 C、100℃左右 D、85℃左右答案：B

229.站着与客人谈话时，要面向客人，垂手自然，并保持()左右的距离。 A、1.2m B、2m C、0.5m D、3m 答案：A

230.调制“龙虎斗”另置茶盅一只，内放半盅()。 A、萄葡酒 B、生姜水 C、白酒

D、药酒答案：C

231.将乐擂茶的基本原料是茶叶、()、芝麻、黄豆、花生、盐及橘皮，也有加青草药。 A、米 B、肉桂 C、生姜 D、鱼腥草答案：A

232.下列()不属于地名加上富有想像力的名称。 A、敬亭绿雪 B、南京雨花 C、恩施玉露 D、碧螺春答案：D

233.花茶属于再加工茶类，以()最出名。 A、茉莉花茶 B、玫瑰花茶

C、桂花茶 D、菊花普洱茶答案：A

234.如果说杭州有“龙井茶，虎跑泉”双绝的话，那么，庐山上的“云雾茶，()”，在茶界也堪称为珠璧之美。 A、谷帘泉 B、中泠泉 C、北京玉泉 D、趵突泉答案：A

235.茶叶中维生素是一种还原剂,有防止脂质过氧化、控制乙型肝炎及预防流感等作用，以下描述错误的是()。 A、防衰老 B、治病 C、抗癌

D、防治坏血症和贫血答案：B

236.下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。

A、GB2763-2014《食品中农药最大残留限量标准》 B、GB/T30766-2014《茶叶分类标准》

C、GB/T19598-2009《地理标志产品安溪铁观音》 D、NY/T288-2002《绿色食品茶叶》答案：A

237.坦洋工夫起源于()。 A、咸丰（公元1851-1861年）、 B、同治年间（公元1862-1874年） C、咸丰、同治年间（公元1851-1874年） D、咸丰、同治年间（公元1861-1862年）答案：C

238.道德具有特殊的规范性、独特的多层次性、广泛的社会性和()四个特点。 A、更多的选择性 B、更大的稳定性 C、明显的时代性 D、明确的代表性答案：B

239.茶叶中含有()种化学成分，对茶叶的色、香、味、以及营养、保健起着重要的作用。 A、200多 B、300多 C、400多 D、600多答案：D

240.()其品质特点是：条索细长弯曲，茸毫多呈绒球状，色泽黄黑，香气鲜爽带甘草香，滋味清鲜甜和，汤色浅亮，叶底鲜红带黄。 A、正山小种 B、白琳工夫 C、政和工夫 D、坦洋工夫答案：B

241.()在《斗茶记》中关于斗茶的内容写得十分清楚。 A、陆羽 B、唐庚 C、赵佶

D、苏轼答案：B

242.茶圣口中第一泉是()。 A、庐山康王谷谷帘泉 B、中泠泉 C、北京玉泉 D、趵突泉答案：A

243.品饮红茶时，最容易体会到()所感受到的“恰似灯下，故人万里，归来对影，口不能言，心下快活自省”的绝妙境界。 A、黄庭坚 B、陆廷灿 C、宋子安 D、黄儒答案：A

244.品饮白茶时须经过()分钟后，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。 A、三 B、五

C、七 D、十答案：D

245.关于茶叶中的主要药用成分，以下()描述最完整。 A、有机化合物类和无机化合物类 B、有机化合物类 C、无机化合物类 D、矿物质答案：A

246.冲泡乌龙茶的水温一般选择()。 A、70℃ B、90℃ C、80℃ D、100℃沸水答案：D

247.下面()是出现“豆子茶”的朝代。A、唐代 B、清代

C、明代 D、宋代答案：D

248.不论冲泡何种细嫩名优绿茶，茶杯均宜小不宜大，原因是()。 A、大则水量多、热量大，会将茶叶泡熟，使茶叶色泽失却绿翠。 B、大会使芽叶软化，不能在汤中林立，失去姿态。 C、大会使茶香减弱，甚至产生“熟汤味”。 D、以上三点都是正确的。答案：D

249.茶艺服务人员要礼貌热情服务，即在与顾客交流时要语气平和、态度和蔼、()。 A、文明友好 B、热情好客 C、彬彬有礼 D、热情友好答案：D

250.冲泡正山小种红茶最佳选配的茶具是()。 A、玻璃杯

B、紫砂壶 C、盖碗 D、玻璃壶答案：D

251.斗茶的主要内容是评比()技术和茶质优劣。 A、调茶 B、点茶 C、分茶 D、煮茶答案：A

252.()的品质特点是：条索紧卷呈颗粒状，色泽乌润，或棕黑油润，香气浓，有较强的刺激性，汤色浓亮，叶底红亮。 A、传统红碎茶 B、洛托凡红碎茶 C、T.C红碎茶 D、L.T.P红碎茶答案：B

253.“凤凰三点头”的动作即手提水壶高冲低斟反复三次，寓意是向客人()以示欢迎。 A、三点头 B、三鞠躬 C、三叩首 D、三道谢答案：B

2.举止是指通过人的肢体、器官的动作和表情来表达思想感情的()。 A、语言规则 B、语言活动 C、语言规范 D、语言符号答案：D

255.茶艺师的职业道德不仅包括具体的职业道德水平，而且还包括反映职业道德本质特征的()。 A、道德原则 B、道德准则 C、行为准则

D、行为规范答案：A

256.关于春季饮茶以下描述正确的是()。 A、宜饮花茶 B、不能饮红茶 C、品饮味中性的乌龙茶 D、只能饮绿茶答案：A

257.入座时，如果椅子不正，茶艺服务人员需将它先摆正，从椅子()入座。 A、正前方 B、左边 C、右边 D、左右边均可答案：B

258.小茶用()原料制成，条索细紧，色泽暗红，冲泡后，香似祁红，滋味醇和，汤色浅，叶底红匀。 A、嫩叶

B、低档 C、片茶 D、小叶种茶树答案：D

259.乌龙茶紫砂壶茶艺表演过程中，“重洗仙颜”的含义是()。 A、刮沫 B、洗壶 C、温壶 D、淋壶答案：D

260.乌龙茶茶汤色泽变化主要是()、茶黄素和茶多酚。 A、茶红素 B、黄酮类 C、糖甙物 D、花青素答案：A

261.下面()选项不属于茶艺师服务过程的基本程序。 A、茶前准备

B、茶中服务 C、回访服务 D、茶后工作答案：A

262.龙井茶的产地是()。 A、浙江 B、江苏 C、贵州 D、安徽答案：A

263.陆羽在《茶经》中提出：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，拣()、石池慢流者上。” A、源头 B、上游 C、乳泉 D、清流答案：C

2.在交谈中多使用()，是博得他人好感与体谅的最为简单易行的做法。 A、普通话 B、赞美语言 C、礼貌用语 D、谦恭语气答案：C

265.冲泡名优绿茶的适宜水温一般是()左右。 A、100℃ B、95℃ C、80℃ D、60℃ 答案：C

266.科学饮茶要求正确地选择茶叶要根据情况选择相应的茶叶，以下描述错误的是()。 A、季节、气候 B、个人体质 C、人的性格

D、茶叶的品质、卫生安全答案：C

267.日平均温度为10℃左右()便开始萌发生长。 A、嫩叶 B、新梢 C、叶片 D、越冬芽答案：D

268.职业道德是指职业特点对道德的要求，包括：()、道德情操、道德品质。 A、道德标准 B、道德准则 C、道德规范 D、道德观念答案：B

269.“竹筒茶”是()人们别具风味的一种茶饮料。 A、回族 B、傣族

C、维吾尔族 D、壮族答案：B

270.清香型铁观音具有“三绿”的特点，()不属于“三绿”的特点。 A、干茶 B、叶底 C、汤色 D、滋味答案：D

271.茶多酚其药理作用主要如下，描述错误的是()。A、降低血脂、降低血压、降低血糖（三降） B、抑制动脉硬化，增强毛细血管功能 C、治感冒

D、抗氧化、抗衰老；抗辐射；抗癌、抗突变（三抗）答案：C

272.下列不影响顾客服务的是()。 A、产品服务 B、信誉服务

C、情感服务 D、价值服务答案：A

273.美国人受英国人的影响，多数人爱喝加()和奶的红茶。 A、咖啡 B、盐 C、糖 D、红枣答案：C

274.“豆子茶”主是取适量的茶和炒香的()、芝麻、姜、糖放入茶碗中，直接用开水沏泡而成。 A、红豆 B、黑豆 C、黄豆 D、绿豆答案：C

275.普洱茶品质好的原料一般是选用()。 A、叶类

B、一芽二叶 C、芽类 D、一芽三叶答案：C

276.“带有松烟香，滋味醇和，汤色稍浅，叶底带古铜色”形容的是()。 A、正山小种 B、外山小种 C、政和工夫 D、坦洋工夫答案：B

277.引发茶叶变质的主要因素有()等。 A、温度 B、热气 C、暖流 D、寒流答案：A

278.个人礼仪是以()为支点，以()为基础。

A、道德修养 B、个人道德 C、个人修养 D、修养个人答案：C

279.“()”既是中国茶道的起点，又是中国茶道的终极追求。 A、怡 B、和 C、真 D、静答案：C

280.品饮清饮红茶时，要()。 A、看汤色—闻香—尝滋味 B、尝滋味—闻香—看汤色 C、闻香—尝滋味—看汤色 D、闻香—看汤色—尝滋味答案：D

281.身体肥胖的人饮茶时注意()。

100

A、以选择绿茶为上

B、以去腻消脂功效显著的乌龙茶和云南的普洱茶更为合适 C、可选择红茶 D、以选用白茶为好答案：B

282.一个成功的茶艺服务公司，留给其顾客的整体形象理应是()、优质服务、管理完善、言而有信。 A、以客户为中心 B、真诚待人 C、热情待客 D、专业服务答案：C

283.在()书中就有记载的一种烹煎方法。 A、《大观茶论》 B、《茶经》 C、《茶录》 D、《神农本草》答案：B

101

284.下列()属于白茶类应有的干茶色泽。 A、银白 B、银白隐翠 C、糙米黄 D、嫰黄答案：A

285.茶艺服务人员在为日本或()宾客泡茶时应注意泡茶的规范，因为他们不仅讲究喝茶，更注重喝茶的礼法。 A、朝鲜 B、 C、泰国 D、韩国答案：D

286.当地温()以上时，茶树的根系停止生长。 A、25℃ B、35℃ C、40℃ D、28℃

102

答案：B

287.逢年过节，摩洛哥必以()招待外国宾客。 A、红茶 B、甜茶 C、奶茶 D、拉茶答案：B

288.下列关于陆羽沏茶择水的理解正确的是()

A、选水以山泉水为上，“其瀑涌湍漱”的山水最适合煮茶 B、井水不适合泡茶

C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分

D、即使是远离人烟的江水，也不适合煮茶答案：C

2.在正式场合下，在了解客人身份后，茶艺师应将主宾安排在主人的()。 A、左侧 B、右侧

103

C、对面 D、旁边答案：D

290.桃江擂茶为()不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的佳品。 A、咸饮 B、甜饮 C、辣饮 D、酸饮答案：B

291.煮茶器是冲泡()的最佳茶具。 A、清香型铁观音 B、普洱茶 C、西湖龙井 D、碧螺春答案：B

292.在茶席设计中，器具的选择与搭配应符合茶性，色彩协调，简洁实用，()。 A、美观

104

B、合理 C、方便操作 D、凸显个性答案：C

293.()代的千叟茶宴也视为宫廷茶艺。 A、清 B、明 C、宋 D、唐答案：A

294.调制“龙虎斗”的茶叶原料是()。 A、晒青绿茶 B、红茶 C、乌龙茶 D、黄茶答案：A

295.小乔木型茶树，它的植株()。 A、高大

105

B、较高大 C、矮小

D、与其他树型无差别答案：B

296.()的英国人每天饮茶，茶叶消费量约占各种饮料总消费量的一半。 A、70% B、80% C、90% D、85% 答案：B

297.以下选项不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点的是()。 A、必须做到观察入微，现场反应敏捷 B、摸清顾客心理 C、必须做到推介方式有效 D、热情好客答案：D

298.下列不是西点类的是()。 A、蛋糕

106

B、吐司 C、曲奇饼 D、豆腐干答案：D

299.()品质特点是：外形细长匀整，有白毫，色泽乌黑有光，香气清纯甜和，滋味鲜醇，汤色金黄色，叶底红匀。 A、正山小种 B、白琳工夫 C、政和工夫 D、坦洋工夫答案：D

300.水之美的五项指标中，其()的水泡茶自然会增茶之美味。 A、水质要清 B、水味要甘 C、水体要轻 D、水源要活答案：B 判断题

107

1.调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。 A、正确 B、错误答案：A

2.安静型顾客主观体验深刻，对外界反应速度慢而不灵活，敏感多疑，言行谨慎。 A、正确 B、错误答案：B

3.自古千里不同风，百里不同俗。即民俗茶艺以不同民族来命名。 A、正确 B、错误答案：B

4.泡茶水温的高低和用茶数量的多少，也影响冲泡时间的长短。 A、正确 B、错误答案：A

5.祁门红茶有“绿叶红镶边，七泡有余香”之美誉。

108

A、正确 B、错误答案：B

6.俄罗斯民族一向以好客而自豪，许多家庭都有以酒店奉客的习惯。 A、正确 B、错误答案：B

7.茶树对土壤的酸碱度很敏感，它只能生在酸性土壤中。 A、正确 B、错误答案：A

8.引发茶叶变质的主要因素中有“光线”这一因素。 A、正确 B、错误答案：A

9.祁门红茶的品质特点是条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”。 A、正确 B、错误

109

答案：A

10.品茶应含英咀华并“徐徐咀嚼而体贴之”，“咀嚼”即咬茶。 A、正确 B、错误答案：A

11.苏轼的《试院煎茶》一诗把煎茶之道描写得细致入微。 A、正确 B、错误答案：A

12.夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高，所以茶味苦涩。 A、正确 B、错误答案：A

13.一般情况下，当听到门铃声或敲门声时，应当停2—3秒后才能应答，同时前去开门。 A、正确 B、错误答案：B

110

14.生活型茶艺与营业型茶艺一样对茶汤的质量要求较高。 A、正确 B、错误答案：A

15.白瓷茶具的特点是色泽洁白，能反映出茶汤色泽，传热慢、保温性能好，造型各异。 A、正确 B、错误答案：B

16.茶艺从业人员是否遵守职业道德，对茶艺行业良好道德风尚的形成不会造成任何影响。 A、正确 B、错误答案：B

17.宫廷茶道以教化民风为目的，仁爱志雅为宗旨。 A、正确 B、错误答案：B

111

18.正确地品饮一杯茶，懂得从色、香、味等各方面品饮，趁热饮茶且越浓越多越好。 A、正确 B、错误答案：B

19.微笑是构成礼仪最基本的三大要素之一。 A、正确 B、错误答案：B

20.马来西亚各民族因生活习俗不一，所以都各自拥有传统的饮茶习惯。 A、正确 B、错误答案：A

21.清饮法，只要懂得茶中趣理，具体程序不像前人箭茶、点茶那样严格，给人留下自我发挥的空间。 A、正确 B、错误

112

答案：A

22.职业道德以道德准则、道德情操、道德品质等形式体现了职业对社会承担的责任和义务。 A、正确 B、错误答案：A

23.普洱茶若保存方法不正确，储存的年份不一定越久越好。 A、正确 B、错误答案：A

24.茶叶中含有数百种化学成分，对茶叶的色、香、味、以及营养保健起着重要的作用。 A、正确 B、错误答案：A

25.违反食品卫生法条例的规定造成致人残疾或者死亡，构成犯罪的，由司法机关依法追究直接责任人员的民事责任。 A、正确

113

B、错误答案：B

26.唐代煎茶法在用茶制作的过程中需经过炙茶、碾茶两道工序。 A、正确 B、错误答案：B

27.在服务时，根据VIP宾客的等级来配备茶品是不礼貌的。 A、正确 B、错误答案：B

28.为顾客拿递物品时，得体的做法是要反应敏捷，—气呵成。若简单好取，可以由顾客自取。 A、正确 B、错误答案：B

29.白茶茶艺表演时，取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡，每50ml容量用茶1g。 A、正确

114

B、错误答案：A

30.信阳毛尖内质汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽。 A、正确 B、错误答案：B

31.茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高，茶叶品质越趋于缓慢陈化。 A、正确 B、错误答案：B

32.茶馆工作间的设计，一般设在堂口中间部位，但要离门口近一点，工作间应有一扇门直接通室外。 A、正确 B、错误答案：B

33.清代，普洱茶开始入贡朝廷，名声大振。 A、正确

115

B、错误答案：A

34.茶树生长最高临界温度为45℃。 A、正确 B、错误答案：A

35.普洱茶中若茶汤滋味出现苦而带涩并且苦后可回甘，这是生茶的表现。 A、正确 B、错误答案：A

36.茶的滋味美中的“鲜”指品茶人的心理感受到舒适、美妙、有活力。 A、正确 B、错误答案：B

37.黄茶是在高温干热条件下，形成黄色物质的。 A、正确

116

B、错误答案：B

38.所有的龙井茶均可命为西湖龙井。 A、正确 B、错误答案：B

39.掌握好泡茶的基本技艺，就能使茶叶发挥出最佳品质。 A、正确 B、错误答案：A

40.乌龙主要有冻顶乌龙、铁观音、文山包种、东方美人等。 A、正确 B、错误答案：B

41.茶艺的六要素之美中，其人之美是茶艺最主要、最美的要素。 A、正确 B、错误答案：A

117

42.白毫银针的冲泡水温选择80℃～85℃。 A、正确 B、错误答案：A

43.紫砂壶的选购首先看造型、外观。即先看壶嘴、壶把、壶体的均衡；其次泥色的变化、造型的类别变化。 A、正确 B、错误答案：A

44.茶汤滋味是人们的味觉器官对茶叶中可溶物质的一种综合反映。 A、正确 B、错误答案：A

45.红茶冲泡水温一般选择初沸的水，此时已是“蟹眼已过鱼眼生”，正好用于冲泡。 A、正确 B、错误答案：A

118

46.在茶汤中加入2mg/L的镁时，茶汤变淡。 A、正确 B、错误答案：A

47.“竹筒茶”既有茶的醇厚滋味，又有竹的浓郁清香，具有生津止渴，健体美容之产。 A、正确 B、错误答案：A

48.万一交谈中因他人之故冷场“暂停”，切勿“闭嘴”不理，而应努力“救场”。 A、正确 B、错误答案：A

49.现代茶人认为“清、轻、甘、冽、活”五项指标俱佳的水，才称上宜茶美水。 A、正确 B、错误

119

答案：A

50.茶艺表演的背景音乐一般选用纯音乐，健康抒情的流行曲也可以选用。 A、正确 B、错误答案：A

51.六安瓜片宜选用上投法。 A、正确 B、错误答案：B

52.时大彬清代最著名的紫砂壶大师，是紫砂壶史上的一代宗师。 A、正确 B、错误答案：B

53.冲泡手法不是茶艺技能最重要的技法。 A、正确 B、错误答案：B

120

.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的氧化，加速茶叶储存过程的变质。 A、正确 B、错误答案：A

55.茶叶审评过程中，根据不同的茶类应具有不同的干茶色泽、不同的汤色标准和不同的叶底色泽。 A、正确 B、错误答案：A

56.用人单位有权自主选择录用求职者，按自己的意愿支付劳动者工资。 A、正确 B、错误答案：B

57.握手时，伸手的先后顺序：贵宾先、长者先、主人先、男士先。 A、正确 B、错误

121

答案：B

58.谷帘泉经刘伯刍品定为“天下第一泉”后名扬四海。 A、正确 B、错误答案：B

59.藏族最喜欢喝的是从吐蕃时期就已开始流传的酥油茶。 A、正确 B、错误答案：A

60.美国是个移家，很有包容性，饮茶习惯与中国人相同。 A、正确 B、错误答案：B

61.君山银针形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄。 A、正确 B、错误答案：B

62.茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高茶叶品质的变化越快。

122

A、正确 B、错误答案：A

63.广州人品茶大都一日早、中、晚三次，但早茶最为讲究，饮早茶的风气也最盛。 A、正确 B、错误答案：A

.如何根据四季的特点选择符合季节心情的茶艺服务，也是茶艺师必须要考虑的问题。 A、正确 B、错误答案：A

65.龙虎斗的制作程序是先将酒倒入煮好茶汁中。 A、正确 B、错误答案：B

66.行为表情是构成礼仪最基本的三大要素之一。

123

A、正确 B、错误答案：A

67.“三生汤”的主要原料是“生叶（鲜嫰茶叶）、生米、花生”。 A、正确 B、错误答案：B

68.劳资关系发生纠纷，当事人可以走以下程序：申请调解－－调解不成，申请仲裁——仲裁裁决不服可提起诉讼。 A、正确 B、错误答案：A

69.冲泡清香型铁观音最佳选配的茶具是瓷质盖碗。 A、正确 B、错误答案：A

70.白琳工夫属于小叶种红茶。 A、正确

124

B、错误答案：A

71.与唐代相比，宋代茶道走向多级，出现了分化。 A、正确 B、错误答案：A

72.北京玉泉水洁如玉，含盐量低，水温适中，水味甘美。 A、正确 B、错误答案：A

73.在广东，服务员倒茶时，客人一般以食指轻扣桌面表示谢意。 A、正确 B、错误答案：B

74.冲泡普洱茶的茶具最佳选择紫砂壶、煮茶器，其次是瓷壶、盖碗。 A、正确 B、错误答案：A

125

75.明代陶瓷茶具逐渐兴起，“景瓷宜陶”成为明代茶具的代表。 A、正确 B、错误答案：B

76.乌龙茶紫砂壶茶艺中“鲤鱼翻身”是将品茗杯倒扣在闻香杯上。 A、正确 B、错误答案：A

77.茶艺服务人员可根据宾客所点的茶具，采用不同方法为宾客沏泡。 A、正确 B、错误答案：B

78.普洱生茶与熟茶在汤色上的差异是熟茶会出现带红，而生茶不会。 A、正确 B、错误答案：A

79.红茶最基本的品质特点是红汤、红叶、味甘，干茶色泽偏深，红中带乌黑，所以英语中称“redTea”。

126

A、正确 B、错误答案：B

80.在茶汤中含有2mg/L的钙时，使茶汤滋味发苦。 A、正确 B、错误答案：B

81.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会加速茶叶的变质。 A、正确 B、错误答案：A

82.传说，碧螺春的茶名就是乾隆皇帝所赐。 A、正确 B、错误答案：B

83.御史李季卿要求陆羽根据人们所说，自己的实地考察与调研，提出天下宜茶水品，陆羽评点名泉为二十等。

127

A、正确 B、错误答案：A

84.白茶的茶性寒，能清凉降炎，有“清茶”之称。 A、正确 B、错误答案：A

85.生普洱茶具有独特的陈香。 A、正确 B、错误答案：B

86.我国的佛教和道教与茶结有深缘，僧人羽士们常以茶礼佛、以茶助道、以茶待客等所以形成了一种禅茶茶艺形式。 A、正确 B、错误答案：B

87.所谓垃圾语言就是指脏话、粗话以及伤人的恶言恶语等。 A、正确

128

B、错误答案：A

88.茶叶中茶多酚有抑制动脉硬化，增强毛细血管功能等。 A、正确 B、错误答案：A

.在美国，茶消耗量占第一位，咖啡次之。 A、正确 B、错误答案：B

90.浓香型铁观音具有明显的“三绿”特点。 A、正确 B、错误答案：B

91.山东省济南市是我国著名的泉城。有关济南泉水的记载，最早见于《春秋》。 A、正确 B、错误

129

答案：A

92.茶单应用多种外文来表示茶名，所用外文都要根据标准词典的拼写法统一规范，防止差错。 A、正确 B、错误答案：B

93.“静”是中国茶道修习的必由途径。 A、正确 B、错误答案：A

94.茶艺展示过程中，尤其重视鉴赏茶的的汤色之美，宜用内壁洁白的素瓷杯。 A、正确 B、错误答案：A

95.对从业人员来说，刻苦钻研、精益求精是一种必然的要求。 A、正确 B、错误

130

答案：A

96.无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开（水温达到100℃）之后，再冷却至所要求的温度。 A、正确 B、错误答案：A

97.藏族饮茶与内地常用的冲泡法迥然不同，是以熬的方式取茶汁。 A、正确 B、错误答案：B

98.泡茶时，如需要将茶壶放置在桌上，应将茶壶嘴对外而不能对人。 A、正确 B、错误答案：A

99.《金陵野史》记载：抗战之后，中国茶道专家夏自怡曾在金陵举行茶道集会。 A、正确 B、错误

131

答案：B

100.软水中含有其他溶质少，茶叶中有效成分的溶解度就高，口味较浓。因此，以软水泡茶，汤色明亮，香味俱佳。 A、正确 B、错误答案：A

101.运用“黄金分割线”原理来陈列商品。最佳的陈列段位不是上段，而是位于上段和中段之间的段位。 A、正确 B、错误答案：A

102.“黄片”和“象牙色”是特级黄山毛峰区别其他毛峰的主要品质特征。 A、正确 B、错误答案：A

103.冲泡茉莉花茶一般是选用三才杯。 A、正确

132

B、错误答案：A

104.若至维吾尔族人家作客，一般由男主人用托盘向客人敬第一碗茶。 A、正确 B、错误答案：B

105.斗茶的主要内容是通过比茶面汤花和品尝鉴赏茶汤以定品质优劣和调茶技术的一种品茶艺术。 A、正确 B、错误答案：A

106.茶艺服务人员在微笑迎客，使用专业术语，迎宾入门。 A、正确 B、错误答案：B

107.宋代的煎茶方法在唐代的基础上又迈进了一步。 A、正确 B、错误

133

答案：B

108.在茶汤中含有2mg/L的钙时，茶汤味涩有毒。 A、正确 B、错误答案：B

109.茶树生长的生物学最低临界温度为－15～17℃。 A、正确 B、错误答案：B

110.古人在茶叶中加入其他的配料，其目的是要增加茶的香味，另一方面是借助茶来治疗疾病。 A、正确 B、错误答案：A

111.紫砂壶的选购看功能，即出水是否流畅；壶盖是否紧密，按住气孔不能出水等。 A、正确 B、错误

134

答案：A

112.茶汤色泽是茶叶中有色物质溶解于水后综合反映的结果。 A、正确 B、错误答案：A

113.浓香型铁观音是在清香型铁观音的基础上经过烘焙而成的。 A、正确 B、错误答案：A

114.《食品卫生法》主要对食品中污染物限量、农药最大残留限量、预包装食品标签通则做出规定。 A、正确 B、错误答案：A

115.中国茶道全部汲取了佛教思想中的一切精华。 A、正确 B、错误答案：B

135

116.日本都喜欢饮食茶，喝绿茶或红茶的人不多。 A、正确 B、错误答案：B

117.坐姿是服务人员最基本的举止，是静态造型动作，显现的是静态美。 A、正确 B、错误答案：B

118.交谈中碰到自己喜欢的异性可以多谈几句。 A、正确 B、错误答案：B

119.茶叶与茶具的搭配很重要，这是泡好茶的一大要素。故有“器为茶之母”之说。 A、正确 B、错误答案：B

136

120.茶叶冲泡后随着时间的延长，茶汤颜色由于内含物质的进一步氧化而加深色泽。 A、正确 B、错误答案：A

121.鉴赏古董字画是文士茶艺的活动内容之一。 A、正确 B、错误答案：A

122.茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化等都和氧气有关。 A、正确 B、错误答案：A

123.正山小种红茶、祁门红茶均带有特殊的松烟香气，茶汤有一层“金圈”。 A、正确 B、错误

137

答案：B

124.在分工中不能过细，要做到分工与协作相结合。否则分工过细，浪费人力，反而会降低劳动效率。 A、正确 B、错误答案：A

125.玉泉位于北京颐农园以西的玉泉山南麓，“水清而碧，澄洁似玉”，故称玉泉。 A、正确 B、错误答案：A

126.隋唐以前，我国饮茶仍属粗放饮茶，除使用陶瓷器具外，民间多用竹木制作而成。 A、正确 B、错误答案：A

127.茶叶冲泡的基本程序是备具、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、收具。 A、正确

138

B、错误答案：A

128.银骏眉的冲泡水温一般选择95℃～100℃。 A、正确 B、错误答案：B

129.陆羽认为只要汲取清洁的活水井中的水来沏茶，同样能取得好效果。陆羽的沏茶择水之说，至今仍具有现实指导意义。 A、正确 B、错误答案：A

130.茶艺馆应保持整洁、环境舒适、桌椅整齐。做到地面无垃圾、间窗无积灰、洗手间无异味等。 A、正确 B、错误答案：A

131.茶叶中各种物质在沸水中浸出的快慢，与茶叶的老嫩有关，但与加工方法无关。

139

A、正确 B、错误答案：B

132.茶叶浸泡时间越长，内含物质越多，其茶汤更加醇厚甘甜。 A、正确 B、错误答案：B

133.1915年，太平猴魁在巴拿马万国博览会上获一等金质奖章和奖状。 A、正确 B、错误答案：A

134.盖碗是冲泡普洱茶的最佳茶具。 A、正确 B、错误答案：B

135.茶席设计只需考虑整体布局的美观性，不需要考虑它的实用性。 A、正确

140

B、错误答案：B

136.根据地域不同，主要有桃江擂茶、桃花源擂茶、安化擂茶、临川擂茶、将乐擂茶等比较有特色和代表性的种类。 A、正确 B、错误答案：A

137.在茶席设计上，茶席要布局合理，方便操作，具有艺术感。 A、正确 B、错误答案：A

138.茶艺服务人员在为维吾尔族宾客服务时，尽量当着宾客的面冲洗杯子，以示清洁。 A、正确 B、错误答案：A

139.土耳其人喜欢喝黑茶。 A、正确

141

B、错误答案：B

140.中泠泉原位于镇江金山之西的长江江中盘涡险处，汲取极为困难。 A、正确 B、错误答案：A

141.陶土茶具最初是粗造的土陶，然后逐步演变为比较坚实的硬陶，再发展为表面敷釉的釉陶。 A、正确 B、错误答案：A

142.“斗茶”又称“茗战”，就是品茗比赛。 A、正确 B、错误答案：A

143.从叶绿素的吸收光谱分析：光波长的蓝紫光部分最多。 A、正确 B、错误

142

答案：B

144.按地域和族群可以分为客家擂茶和湖南（非客家擂茶）。 A、正确 B、错误答案：A

145.将乐擂茶具有养生保健、美容养颜等功效。 A、正确 B、错误答案：A

146.通常用“六绝”来形容庐山云雾茶，即“条索粗壮、青翠多毫、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘”。 A、正确 B、错误答案：A

147.普洱茶的冲泡方法可分为煮饮法和冲泡法。 A、正确 B、错误答案：A

143

148.热情服务周到，深受顾客的欢迎是茶艺营销人员必备的个人素质修养。 A、正确 B、错误答案：A

149.如遇雨天，茶艺服务人员要主动为客人套上伞套或寄存雨伞。 A、正确 B、错误答案：A

150.在红茶加工过程中，将条形茶切成短细的碎茶而成，故命名为红碎茶。 A、正确 B、错误答案：A

151.如果要维持和延长茶叶的保质期，应采用低温保温，最好能将温度控制在0℃-5℃。 A、正确 B、错误

144

答案：A

152.在导购、推销中先高后低地展示产品，可通过让顾客品尝来强化其感官印象，加深其对茶叶商品的兴趣和认识程度。 A、正确 B、错误答案：B

153.茶艺表演中的“四艺”是指“挂画、插花、品茗、赏乐”。 A、正确 B、错误答案：B

1.“二开茶”，一般绿茶到第三次冲水基本上都淡薄无味了，这时可佐以茶点，以增茶兴。 A、正确 B、错误答案：B

155.在茶汤中加入1mg/L以上的铅时，味涩有毒。 A、正确 B、错误

145

答案：A

156.乌龙茶茶艺中重要的冲泡技巧是讲究高冲水高斟茶。 A、正确 B、错误答案：B

157.汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽是西湖龙井的品质特点。 A、正确 B、错误答案：A

158.唐代的清明茶宴不属于宫廷茶艺。 A、正确 B、错误答案：B

159.安溪铁观音香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”。 A、正确 B、错误答案：B

146

160.水中含有高价氧化铁，其影响比低价握氧化铁大，含0.1mg/L时，茶叶品质就不好。 A、正确 B、错误答案：A

161.苏轼在《斗茶记》中关于斗茶的内容写得十分清楚。 A、正确 B、错误答案：B

162.《茶叶卫生标准》为国家强制性标准。 A、正确 B、错误答案：A

163.PH值0～5的土壤最适合茶树生长。 A、正确 B、错误答案：B

1.预包装食品标签通则是GB7718-2011。

147

A、正确 B、错误答案：A

165.猴魁始产于1900年间，当初因茶农精植巧制，塑造成独有的形状，在国内获得优等奖。 A、正确 B、错误答案：A

166.斗茶是比汤花紧贴盏壁“咬盏时间的长短”，以短者为上。 A、正确 B、错误答案：B

167.男性茶艺服务人员需要使用跪姿时，可双腿并拢，跪下后，左脚尖要放在右脚尖上。 A、正确 B、错误答案：A

168.唐晚期盛行煎茶，煎茶法用的茶是饼茶。

148

A、正确 B、错误答案：B

169.“三生汤”不仅是解渴的饮料，又是健身的良药。 A、正确 B、错误答案：A

170.武夷山大红袍为武夷岩茶四大名丛之首，素有“茶中之王”的美誉。 A、正确 B、错误答案：A

171.一般在冲泡乌龙茶时，第一泡浸泡1min左右将茶汤与茶分离，从第二泡是时间为75s，以此递增。 A、正确 B、错误答案：A

149

172.营销人员对待中年顾客要通过交谈茶文化，宣传茶叶引起他们的好奇心从而对茶叶产生兴趣。 A、正确 B、错误答案：B

173.掌握好泡茶的基本技艺以及冲泡技巧，才能使茶叶发挥出最佳品质。 A、正确 B、错误答案：A

174.谈话时不可用手指指人，但允许随意打手势。 A、正确 B、错误答案：B

175.茶叶中有害的芽苞菌主要有枯草芽孢杆菌和阴沟肠杆菌，有害霉菌主要是黑曲霉。 A、正确 B、错误

150

答案：A

176.“评水”是茶艺的一项基本功，所以茶人们常说“水是茶之母”。 A、正确 B、错误答案：A

177.茶叶一经用水冲泡，茶中可溶解于水的浸出物，会随着时间的延续，不断浸出和溶解于水中。所以，茶汤的滋味总是随着冲泡时间延长而逐渐增浓的。 A、正确 B、错误答案：A

178.中泠泉水表面张力大，满杯的泉水，其水面可高出杯口1-2mm而不外溢。 A、正确 B、错误答案：A

179.茶叶中维生素一般分为水溶性和脂溶性两类。 A、正确

151

B、错误答案：A

180.蒙古族与、的牧民一样，喜欢喝甜奶茶。 A、正确 B、错误答案：B

181.安溪铁观音是地名加茶树的植物学名称，这类茶名可以马上知道该茶的品种和产地。 A、正确 B、错误答案：A

182.在产品展示推销时，茶艺服务人员必须主次分明，抓住重点，忌讳推荐无重点。 A、正确 B、错误答案：A

183.小乔木型茶树分枝稠密，根系分布较浅，侧根发达。 A、正确

152

B、错误答案：B

184.文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重意境，与会茶友，须人品高雅，有较好修养。 A、正确 B、错误答案：A

185.茶艺活动一般包括六个基本环节：选茶、择水、备器、雅室、冲泡、品尝。 A、正确 B、错误答案：A

186.数量平衡是指在相同陈列面积中，要保持陈列数量的一致性；色彩平衡是由于色彩在视觉反应后会有轻重。 A、正确 B、错误答案：A

187.熟练掌握生活茶艺及表演艺术是茶艺馆人员服务的基本技能要求。

153

A、正确 B、错误答案：A

188.北京玉泉山玉泉水“水清而碧，澄洁似玉”，故称玉泉。康熙皇帝特地撰写《玉泉山天下第一泉记》，赐名玉泉为“天下第一泉”。 A、正确 B、错误答案：B

1.清饮法，即茶叶在冲泡过程中，在茶汤中添加少许调料。 A、正确 B、错误答案：B

190.当水的ＰＨ值小于5时，茶红素自动氧化使汤色发暗，以致失去汤味的鲜爽度。 A、正确 B、错误答案：B

191.饮茶时出现头晕等“茶醉”现象可以喝一碗糖水或吃点含糖茶食品。 A、正确 B、错误答案：A

192.小种红茶产于福建省，有正山小种和外山小种之分。 A、正确 B、错误答案：A

193.黑茶的渥堆叶在含有一定的水分、温度、氧气和适当筑紧的条件下，经长时间的堆积，改变了再加工品的色香味。 A、正确 B、错误答案：A

194.喝茶是待客礼仪以及解渴的生理需求，随意一饮而尽。 A、正确 B、错误答案：A

155

195.俗话说:“高山云雾出好茶”的科学道理是由于茶树的生长对漫射光和紫外线要求较多。 A、正确 B、错误答案：A

196.中式点心类有包子、粽子、汤圆、豆腐干、茶叶蛋、笋干等。 A、正确 B、错误答案：A

197.君山银针的品质特点是香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮。 A、正确 B、错误答案：A

198.白茶冲泡约3分钟后，茶汤呈橙黄色或杏黄色，即可品饮。 A、正确 B、错误答案：B

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199.水质的好坏直接影响到泡茶的效果。当PH值大于7时，茶汤色加深，茶黄素就容易自动氧化而损失，茶红素自动氧化使汤色发暗，以致失去汤味的鲜爽度。 A、正确 B、错误答案：B

200.《高山流水》、代名曲。 A、正确 B、错误答案：B

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《春江花月夜》是经常用来做茶艺背景音乐的近

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