(中级)茶艺师考试题及解析

1、【单选题】( )是只缩小了的粗陶炭炉，专做加热之用。（A）

A、潮汕风炉 B、玉书碨 C、孟臣罐 D、紫砂壶

2、【单选题】( )是构成礼仪最基本的三大要素之一。（D）

A、仪表 B、专业 C、素质 D、服饰

3、【单选题】“( )”是中国茶道的哲学思想核心。（A）

A、和 B、静 C、怡 D、真

4、【单选题】“出迎( )步，身送( )步”是迎送宾客最基本的礼仪。（A）

A、三七 B、四六 C、三六 D、五五

5、【单选题】“龙凤茶”为后代茶叶形制艺术的发展，奠定了( )基础。（D）

A、外形 B、实践 C、理论 D、审美

6、【单选题】《茶叶卫生标准》规定茶叶中氟氯氰菊酯的含量不能超过( )。（B）

A、0.2mg/kg

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B、1mg/kg C、10mg/kg D、20mg/kg

7、【单选题】三生汤的三种主要原料都是生的，即“生叶（鲜嫩茶叶）、( )、生米”。（C）

A、芝麻 B、花生 C、生姜 D、黄豆

8、【单选题】下列( )不属于地名加上富有想像力的名称。（D）

A、敬亭绿雪 B、南京雨花 C、恩施玉露 D、碧螺春

9、【单选题】下列( )属于茶艺馆服务人员应该具备的专业知识。（C）

A、客户心理 B、销售技巧

C、本店的各类茶的品质特征及价格 D、茶饮推荐

10、【单选题】下列( )是茶艺馆服务人员应该掌握的销售与服务知识。（B）

A、茶叶审评 B、客户心理

C、本店的各类茶的品质特征及价格 D、泡茶技巧

11、【单选题】下列茶树中，植株无明显主干的是( )茶树。（C）

A、乔木型 B、小乔木型 C、灌木型 D、都一样

12、【单选题】不同的宗教有不同的礼仪与( )，并且都很讲究遵守。（A）

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A、戒律 B、信仰 C、制度 D、规章

13、【单选题】中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和( )氧化（发酵）程度的不同，可分为六大类。（A）

A、茶多酚 B、氨基酸 C、咖啡碱 D、叶绿素

14、【单选题】乌龙茶制作的关键工序是( )（C）

A、萎凋 B、杀青 C、做青 D、发酵

15、【单选题】乾隆皇帝在品尝完用( )冲泡的茶汤之后将其命名为“天下第一泉”。（A）

A、济南趵突泉 B、昆明碧玉泉 C、镇江中泠泉 D、庐山谷帘泉

16、【单选题】人们在交往时( )，有助于加强人们之间互相尊重，建立友好合作的关系。（A）

A、以礼相待 B、保持距离 C、互相谦让 D、热情友好

17、【单选题】以下( )不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点。（B）

A、必须做到观察入微，现场反应敏捷 B、以诚实服务 C、摸清顾客心理

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D、应从顾客急于了解之处开始，分清轻重缓急。

18、【单选题】以下选项不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点的是( )。（D）

A、必须做到观察入微，现场反应敏捷 B、摸清顾客心理

C、必须做到推介方式有效 D、热情好客

19、【单选题】俄罗斯人早餐时喝茶，一般吃夹( )或腊肠的面包片、小馅饼。（C）

A、沙拉 B、烤肉 C、火腿 D、生菜

20、【单选题】儿茶素的含量约占茶多酚总量的( )。（D）

A、30% B、40% C、50% D、70%

21、【单选题】关于水温对茶汤品质的说法错误的是( )（B）

A、冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄 B、水温越高，溶解度越小

C、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮 D、无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开之后，再冷却至所要求的温度

22、【单选题】关于茶艺馆卫生管理，以下描述错误的是( )。（D）

A、认真执行《公共场所卫生管理条例》和《文化娱乐场所卫生标准》，服从卫生监督部门的监督、检测

B、必须持有有效的《公共场所卫生许可证》，从业人员每年应进行一次健康检查 C、建立日常卫生保洁制度，并应有专人负责督促检查 D、加强卫生宣传工作，不用设置吸烟室

23、【单选题】关于茶艺馆的产品卫生要求，以下描述错误的是( )。（D）

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A、茶品实行仓库专用，并设有防鼠、消毒等设施及措施，同时运转正常 B、建立仓库进出库专人验收登记制度，及时清理不符合卫生要求的茶品 C、茶品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁

D、茶品不用分类，分架，各类茶品有明显标志，并及时冷藏、冷冻保存

24、【单选题】冲泡名优绿茶的适宜水温一般是( )左右。（C）

A、100℃ B、95℃ C、80℃ D、60℃

25、【单选题】冲泡普洱茶的水温一般选择( )。（D）

A、60℃ B、70℃ C、90℃

D、100℃沸水

26、【单选题】冲泡绿茶时，通常一只容量为150～200ml的玻璃杯，投茶量为( )。（C）

A、1～2g左右 B、2～3g左右 C、3～4g左右 D、4～5g左右

27、【单选题】劳动者享有( )。（A）

A、接受职业技能培训的权利

B、不是每个人都有接受职业技能培训的权利 C、没有参与职业技能培训的权利 D、不能私自参加职业技能培训

28、【单选题】名优绿茶制作采摘鲜叶的标准是( )。（A）

A、单芽

B、驻芽二至三叶 C、一芽三至四叶 D、中开面一芽一叶

29、【单选题】品茗环境要求干净整洁、( )、宽敞明亮。（A）

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A、幽静典雅 B、安静雅致 C、清静高雅 D、宁静优雅

30、【单选题】品饮绿茶时，头开茶重在品尝绿茶的( )。（A）

A、鲜味和茶香 B、滋味和花香 C、茶香和回味 D、滋味和回甘

31、【单选题】品饮花茶特别讲究“一( )、二( )、三( )”。（A）

A、看、闻、品味 B、品味、闻、看 C、闻、看、品味 D、嗅、尝、回味

32、【单选题】四川人饮茶特别钟,安全 生产模拟 考试一点通 ,情( )，选用这种茶具饮茶，颇有清代遗风。（B）

A、玻璃杯 B、盖茶碗 C、紫砂壶 D、紫砂杯

33、【单选题】在为蒙古族宾客服务时，当宾客将手平伸，在杯口上盖一下，这表明宾客( )。（C）

A、把茶添满 B、赶快添水 C、不再喝茶 D、再加一点

34、【单选题】在茶席设计中，器具的选择与搭配应符合茶性，色彩协调，简洁实用，( )。（C）

A、美观 B、合理

C、方便操作

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D、凸显个性

35、【单选题】大明湖畔第一泉是( )。（D）

A、康王谷谷帘泉 B、镇江中泠泉 C、北京玉泉 D、济南趵突泉

36、【单选题】如果是品饮西湖龙井、洞庭碧螺春、君山银针、黄山毛峰等细嫩名茶，则用( )直接冲泡最为理想。（A）

A、玻璃杯 B、碗 C、壶

D、紫砂杯

37、【单选题】如果说杭州有“龙井茶，虎跑泉”双绝的话，那么，庐山上的“云雾茶，( )”，在茶界也堪称为珠璧之美。（A）

A、谷帘泉 B、中泠泉 C、北京玉泉 D、趵突泉

38、【单选题】宋徽宗时，( )泉水成为宫廷贡品。（A）

A、无锡惠山泉 B、镇江中泠泉 C、北京玉泉 D、济南趵突泉

39、【单选题】小茶用( )原料制成，条索细紧，色泽暗红，冲泡后，香似祁红，滋味醇和，汤色浅，叶底红匀。（D）

A、嫩叶 B、低档 C、片茶

D、小叶种茶树

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40、【单选题】当客人准备离去时，茶艺服务人员要( )，提醒客人带好随身物品。（B）

A、及时收拾茶具 B、轻轻拉开椅子 C、轻轻拉开门 D、有礼貌地起身

41、【单选题】当新鲜的水中含有低价氧化铁0.1mg/L时，茶汤( )，滋味( )。（A）

A、发暗，变淡 B、变绿，醇厚 C、发暗，醇厚 D、变绿，变淡

42、【单选题】当泡茶用水的PH值大于5时，( )。（B）

A、香气高扬 B、茶汤色加深 C、滋味纯正 D、茶汤色变浅

43、【单选题】斗茶的评比标准一是比茶汤的色泽，以( )为上。（D）

A、青白 B、灰白 C、黄白 D、白

44、【单选题】普洱茶的品饮，要细细体味经长期储存而形成的( )。（C）

A、浓香 B、醇香 C、陈香 D、甜香

45、【单选题】民俗茶艺文化特色主要表现在服饰、道具各具地方特色，( )方式独特。（A）

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A、泡饮 B、混饮 C、品饮 D、清饮

46、【单选题】浓香型铁观音色泽( )。（C）

A、乌褐 B、黄绿 C、乌润 D、乌黑

47、【单选题】清饮法，即茶叶在冲泡过程中，其茶汤中( )调料。（B）

A、添加 B、不加 C、加少许 D、加大量

48、【单选题】点茶这道程序一般是( )。（A）

A、投茶—注汤—调膏 B、投茶—调膏—注汤 C、注汤—投茶—调膏 D、注汤—调膏—投茶

49、【单选题】玉壶养太和是绿茶茶艺中的( )程序。（B）

A、烫杯 B、凉汤 C、赏茶 D、泡茶

50、【单选题】白族三道茶中的第三道茶，称之为“回味茶”。这杯甜、酸、苦、( )，回味无穷。（C）

A、涩 B、甘 C、辣 D、鲜

51、【单选题】白茶制作的关键工序是( )。（A）

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A、萎凋 B、杀青 C、做青 D、发酵

52、【单选题】白茶茶艺中“花落知多少”是指( )。（C）

A、润茶 B、闷茶 C、投茶 D、泡茶

53、【单选题】白茶茶艺中的( )程序被誉为“百味一杯里”。（C）

A、闻香 B、观色 C、品茶 D、回味

、【单选题】横向水平.安 全生产模 拟考试一点通.杆：是脚手架体系中的主要受弯杆件，一般按（）进行计算。（A）

A、简支梁 B、悬臂梁 C、连续梁 D、其他

55、【单选题】精神上愉悦的感悟与( )是中国茶道之“怡”的第三个层次。（D）

A、感知 B、想像 C、享受 D、升华

56、【单选题】红茶茶艺中的“清泉初沸”是在热水壶中用来泡茶的泉水经加热，微沸，壶中上浮的水泡，仿佛( )已生。（B）

A、鱼眼 B、蟹眼 C、虾眼

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D、连珠

57、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量( )5%时，就会加速茶叶的变质。（B）

A、达到 B、超过 C、没有 D、不足

58、【单选题】茶圣口中第一泉是( )。（A）

A、庐山康王谷谷帘泉 B、中泠泉 C、北京玉泉 D、趵突泉

59、【单选题】茶多酚其药理作用主要如下，描述错误的是( )（C）

A、降低血脂、降低血压、降低血糖（三降） B、抑制动脉硬化，增强毛细血管功能 C、治感冒

D、抗氧化、抗衰老；抗辐射；抗癌、抗突变（三抗）

60、【单选题】茶文化的三个主要社会功能是( )。（C）

A、修身、齐家、人仕 B、寡欲、清心、廉俭 C、雅致、敬客、行道 D、益思、明目、健身

61、【单选题】茶树具有较耐荫的特性，正常生长的茶树需( )。（B）

A、强光 B、弱光

C、较强的光 D、较弱的光

62、【单选题】茶艺馆消费品调配应考虑( )，注意做到四季茶类分明，四季茶点分明，四季茶艺服务不同。（D）

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A、茶艺馆的定位 B、顾客需求 C、产品变化 D、季节变化

63、【单选题】蒙古族人民喝的奶茶，用的多为( )和黑砖茶，并用铁锅烹煮。（B）

A、青茶饼 B、青砖茶 C、散茶 D、沱茶

、【单选题】饮早茶是( )独特的喝茶习俗。（B）

A、广西人 B、广东人 C、福建人 D、浙江人

65、【判断题】“三生汤”不仅是解渴的饮料，又是健身的良药。（√）

66、【判断题】“自然的规律和准则”是“道”的含义之一。（×）

67、【判断题】中国茶道全部汲取了佛教思想中的一切精华。（×）

68、【判断题】中泠泉水表面张力大，满杯的泉水，其水面可高出杯口1-2mm而不外溢。（√）

69、【判断题】乌龙茶茶艺中重要的冲泡技巧是讲究高冲水高斟茶。（×）

70、【判断题】印度'安全生产模 拟 考试一点通'和尼泊尔主要出产红茶。（√）

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71、【判断题】品茶应含英咀华并“徐徐咀嚼而体贴之”，“咀嚼”即咬茶。（√）

72、【判断题】唐代煎茶法在用茶制作的过程中需经过炙茶、碾茶两道工序。（×）

73、【判断题】在导购、推销中先高后低地展示产品，可通过让顾客品尝来强化其感官印象，加深其对茶叶商品的兴趣和认识程度。（×）

74、【判断题】在。最新解析 。红茶加工过程中，将条形茶切成短细的碎茶而成，故命名为红碎茶。（√）

75、【判断题】请示事项具有单一性。（√）

76、【判断题】在茶汤中含有2mg/L的钙时，使茶汤滋味发苦。（×）

77、【判断题】将乐擂茶具有养生保健、美容养颜等功效。（√）

78、【判断题】当新鲜的水中含有高价氧化铁0.1mg/L时，茶汤发暗，滋味变淡。（×）

79、【判断题】形似瓜子的单片，色泽绿中带霜（宝绿）是六安瓜片的品质特点。（√）

80、【判断题】御史李季卿要求陆羽根据人们所说，自己的实地考察与调研，提出天下宜茶水品，陆羽评点名泉为二十等。（√）

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81、【判断题】政和工夫红茶产于闽北，主产地为政和，有大茶和小茶之分。（√）

82、【判断题】武夷岩茶当中最著名的茶是大红袍茶。（√）

83、【判断题】水中含有高价氧化铁，其影响比低价握氧化铁大，含0.1mg/L时，茶叶品质就不好。（√）

84、【判断题】白毫银针的冲泡水温选择80℃～85℃。（√）

85、【判断题】白琳工夫属于小叶种红茶。（√）

86、【判断题】白茶冲泡约3分钟后，茶汤呈橙黄色或杏黄色，即可品饮。（×）

87、【判断题】白茶茶艺表演时，取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡，每50ml容量用茶1g。（√）

88、【判断题】紫砂壶的选购看功能，即出水是否流畅；壶盖是否紧密，按住气孔不能出水等。（√）

、【判断题】红茶最基本的品质特点是红汤、红叶、味甘，干茶色泽偏深，红中带乌黑，所以英语中称“redTea”。（×）

90、【判断题】职业道德以道德准则、道德情操、道德品质等形式体现了职业对社会承担的责任和义务。（√）

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91、【判断题】英国本土不产茶，而茶“安全生产 模拟考试一点 通“的人均消费量占全球首位。（√）

92、【判断题】茶席设计只需考虑整体布局的美观性，不需要考虑它的实用性。（×）

93、【判断题】茶艺从业人员是否遵守职业道德，对茶艺行业良好道德风尚的形成不会造成任何影响。（×）

94、【判断题】茶艺服务人员可根据宾客所点的茶具，采用不同方法为宾客沏泡。（×）

95、【判断题】茶艺服务人员在客人面前，要侧面面对客人，以示尊敬。（×）

96、【判断题】蒸馏水萃取的茶汤沉淀少，滋味甘醇。（×）

97、【判断题】趵突泉位于济南旧城区的西南，北宋文学家曾珙在《齐州二堂记》一文中，正式命为“趵突泉”。（√）

98、【判断题】送客时，茶艺服务人员应当走在客人后面约1.5米距离护送客人。（×）

99、【判断题】钧窑的产地在河南禹县。（√）

100、【判断题】龙虎斗的制作程序是先将酒倒入煮好茶汁中。（×）

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