一种测定酱香型白酒中羟基吡嗪类化合物的方法[发明专利]

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专利名称：一种测定酱香型白酒中羟基吡嗪类化合物的方法专利类型：发明专利

发明人：胡光源,林琳,倪德让,陈宗校,王和玉,汪地强,王莉申请号：CN201910196453.9申请日：20190315公开号：CN109917033A公开日：20190621

摘要：本发明属于酒类风味与品质研究领域，尤其涉及一种测定酱香型白酒中羟基吡嗪类化合物的方法。所述方法包括步骤：(1)酒样的浓缩；(2)浓缩样品的洗脱及定容：采用甲醇水溶液润洗旋蒸瓶中的旋蒸样品并定容，经膜过滤后待用；(3)再用液相色谱质谱联用方法分析进行定性和定量分析。本发明首次在酱香型白酒中检测到羟基吡嗪类化合物，经过滋味分析，此类化合物呈较强的糊味。建立酱香型白酒中羟基吡嗪类化合物的定量方法便于监测此类物质在酱香型白酒中含量水平，保证酱香型白酒的风味品质稳定性。

申请人：贵州茅台酒股份有限公司

地址：564501 贵州省遵义市仁怀市茅台镇

国籍：CN

代理机构：北京市万慧达律师事务所

代理人：谢敏楠

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