库房人员管理制度

库房人员管理制度1

1、食品及其原料不能和非食品及有害物质共同存放。 2、各类食品及其原料应分类、分开摆放整齐。

3、各类食品及其原料要做到离地10厘米、离墙10厘米存放于货柜或货架上。

4、散装食品应盛装于容器内，加盖密封并张贴标识。 5、库房内应常常通风，保持室内枯燥清洁。 6、库房门、窗防鼠设施常常检查，保证功能完好。 7、设专人负责库房管理，并建立健全选购、验收、发放登记管理制度。

8、库房内食品及其原料应常常进行检查，准时发觉和清理过期、变质食品及其原料。 库房人员管理制度2

1、非本岗工作人员不得随便进入仓库。 2、仓库内严禁吸烟，严禁携带火种进入仓库。

3、按时到达工作岗位，到岗后巡察仓库，检查物品是否短缺，检查电器平安，检查消防设备，检查有无火患危急及可疑迹象，发觉状况立刻向上级汇报。

4、检查仓库全部存放的物品是否整齐，数量是否需要补充，保证满意各个使用部门的需求。

5、清扫仓库四周环境卫生，保持消防通道畅顺，保持环境卫

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生。

6、仓库所存物品摆放必需分类、固定位置整齐摆放，填写货物卡，把货卡挂在惹眼处。

7、常用物品存量必需根据最高、最低存量收货及补给，保证满意餐厅营业需要。

8、收货要按质按量验收，收货手续要清晰并尽快发给使用部门，如未能准时发出的，应摆放到指定货架，不能随处摆放，堵塞走火通道。

9、严格执行各项规章制度，熟识货物，明确所负责保管物资的范围。

10、借、发物品手续要清晰，单据要放到指定位置，不能随处乱放。

11、仔细填写“工作日报表”，“补给单”和“请购单”，并做好出单的电脑记录。

12、当天帐目当天清理，不得任凭涂改帐目，帐面须与实物保持平衡。

13、每月定期进行物品盘查，核对全部数目。

14、检查当天工作，整理好当天的单据，准时交给记帐员。 15、下班前关好门窗，检查仓库一遍，保证没有燃烧物，关闭全部电器设备及照明用电等，锁好仓库门。 16、每月定期进行物品盘点，核对全部数目。 库房人员管理制度3

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为更好的爱护员工的平安和健康，规范和加强劳保用品的发放、使用和管理，预防和削减职业病、工伤事故的发生，特制定本管理制度。

1、劳保用品时爱护员工在民爆器材配送、装卸过程中的健康与平安的一种爱护性装备，因此，劳保用品的管理必需有利工作、有利平安生产的职责。

2、享受劳保用品的岗位和人员由矿相关科室讨论审定，并按公司制度的标准进行定期、定点，并登记造册负责发放。

3、仔细做好工种、工序、危急程度准时足额发放劳保用品。 4、炸药库相关工作人员、爆破员等禁止穿戴化纤衣料上岗或进入炸药库。

5、使用劳保用品的人员，要常常对用品进行清洗，并做好妥当保管，不得随便乱放。

6、发给员工个人劳保用品不得丢失、改装、送人、买卖。如属个人责任损坏者，按价赔偿。凡使用期限少于规定期限二分之一的按原价赔偿，期限超过二分之一的，按半价赔偿。赔偿后凭财务部门的赔款凭证，重新补发。

7、项目部应建立健全劳动防护用品的买卖、验收、保管、发放、使用、更好、报废等管理；并应根据劳动防护用品的使用要求，在使用前对其防护功能进行必要的检查。

8、在物品发放过程中，若劳保用品质量不合格或号码过失等现象，服务部门应予以条换。

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9、劳动防护用品进库要严格履行入库手续，仔细保管，做到防火、无丢失、无霉烂变质。

10、员工有义务保管好自己的劳保用品，对在使用期间内已损坏的劳保用品，应准时申请补领或更换。保证平安生产顺当进行。 库房人员管理制度4

一、适用范围及人员职责

(一)适用范围：员工餐厅库房，包括冷冻库、冷藏库。 (二)人员职责

1.xxxx负责餐厅库房的管理。

2.餐饮团队设置专职库管员一名，负责对所辖库房的日常管理，详细职责包括：

有效地管理库房，详细负责餐厅各类物品的保管和供应工作。 负责物料及食品的入库验收工作，入库时，对进仓物品必需严格依据选购单按量验收，并依据名称、规格、型号、单位、数量、价格、金额填写验收单或收据，不符合的货物退回，发觉问题要准时上报，严格把好质量关。

验收进库物资，如发觉不符合要求的，需填写验收报告，呈餐厅项目主管、xxxx审批，交选购部提出处理看法。

验收后的物资，必需按类分别，据物品的性质、数量、固定位置堆放，合理使用仓位，做到整齐美观，并留意留有通道，便于收发、检验、盘点、清查并填写货物卡，把货物卡挂放在惹眼的.位置。 物料和食品进出库，要做到先进先出、后进后出，防止变质、

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霉坏，尽量削减损耗。

库房要保持通风枯燥，依据库房的环境、通风条件、气温改变，调整干、湿度和恰当的温度。要勤检查、勤倒垛、勤晾晒，防止虫蛀鼠咬霉烂变质。

严格执行出入库手续，每日汇总票据，按期登记明细账，定期盘点，按时填写报表，做到账表清晰，账物相符。 熟识物料和食品，明确负责保管物品的范围。

严格执行库房的平安制度，库内严禁吸烟，上下班前后，对库房的门窗、货垛、电源、消防器材等进行平安检查，发觉隐患准时处理，保证库房和物资的平安。

严格执行公司各项规章制度和工作纪律，按时上下班，工作时不擅离职守，负责做好库房的清洁卫生工作。 二、日常管理规定 (一)物资验收入库

1.无论是直拨还是入库的选购物资都必需经库管员验收; 2.库管员验收是依据订货的样板，按质按量对送货单核对验收。验收完后要在送货单上签名或发给验收单，然后需直拨的按手续直拨，需入库的按规定入库。

3.库管员对选购员购回的物品无论多少、大小等都要进行验收，并做到：

①送货单与实物的名称、规格、型号、数量等不相符时不验收; ②送货单上的数量与实物数量不相符，但名称、规格、型号相

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符可依据不超实际需要量的原则按试验收;

③对购进的食品原材料、油味料不鲜不收，味道不正不收。 ④对购进品已损坏的不验收。

4.验收后，要依据送货单上列明的物品名称、规格、型号、单价、单位、数量和金额填写验收单，一式三联，第一联留库房，其次联交选购员报销，第三联交材料会计。 (二)入库存放

1.验收后的物资，除直拨的外，一律要进库保管; 2.进库的物品一律按固定的位置堆放;

3.堆放要有条理、留意整齐美观，不能挤压的物品要平放在层架上。

4.凡库存物品，要逐项建立登记卡片，物品进库时在卡片上按数加上，发出时按数减出，结出余数;卡片固定在物品正前方。 (三)保管与抽查

1.对库存物品要勤于检查，防虫蛀、鼠咬，防霉烂变质，将物资的损耗率降到最低限度。 2.抽查：

①库管员要常常对所管物资进行抽查，检查实物与卡片或记账是否相符，若不相符要准时查对;

②xxxxx也要常常对库房物资进行抽查，检查是否账卡相符、账物相符、账账相符。 (四)领发物资

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1.领用物品打算或报告：

①凡领用物品，依据规定须提前做打算，报库管人员预备; ②库管员将报来的打算按每天发货的挨次编排好，做好名目，预备好物品，以便取货人领取; 2.发货与领货

①各厨师、档口领货一般要求专人负责;

②领料员要填好领料单(含日期、部门、名称、规格、型号、数量、单价、用处等)并签名，库管员凭单发货;

③领料单一式三联，领料单位留第一联，班组负责人凭单验收;库管员留其次联，凭单入账;会计留第三联，凭单记明细账; ④发货时库管员要留意物品先进的先出、后进的后出。 (五)盘点

1.库房物资要求每周初小盘点，月底大盘点，半年和年终彻底盘点;

2.将盘点结果列明细表报财务会计审核; 3.盘点期间停止发货。 (六)物品、原材料的盘查

物品、原材料、物料在盘点中发生的溢损，应对自然溢损和人为溢损分别作出处理。 1.自然溢损：

物品、原材料、物料选购进仓后，在盘点中消失的干耗或吸潮升溢，如食品中的米面及其制品、干杂货等，在升损率合理的范围内，

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可填制升损报告，经主管审查后，视“营业外收入”或“管理费用”科目内处理;

超出合理升损率的损耗或溢余，应先填制升损报告书，查明缘由，说明状况，报部门经理审查，按规定在“营业外收入”或“管理费用”科目内处理。 2.人为溢损：

人为溢损应查明缘由，依据单据报项目主管审查，按有关规定在“待处理收入”或“待处理费用”科目处理。 (七)物品、原材料损耗的处理

1.物品及原材料、物料发生变质、霉坏，失去使用(食用)价值，需要作报损、报废处理。

2.保管人员填报“物品、原材料变质霉坏报损、报废报告表”，据实说明坏、废缘由，并经项目主管审查提出处理看法，报xxxxx审批。

3.对核实并核准报损、报废的物品、原材料的残骸，由库管人员送交废旧物品库房处理。

4.报损、报废由项目主管会同厨师长审查，提出看法，并呈报xxxxx审批。

5.在“营业外支出”科目处理报损、报废的损失金额。 (八)库存管理

各项物料、食品均应制订最低储备量和最高储备量的定额，由库管员依据库存状况准时向选购部提出请购打算，选购部依据请购数

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量进行订货，有效掌握库存。 三、库房管理标准

(一)库管员须每年体检一次，持卫生部门颁发的“健康证”上岗。

(二)库房保持通风良好，温度适合，门窗、地面、货架清洁整齐;做倒“三勤”：勤清扫、勤通风、勤整理。

(三)库房实行分库、分类保管，主食、副食分库房存放，食品与非食品不能混放，隔墙离地，码放整齐，便于收发、检验、盘点、清仓。

(四)不符合食品卫生要求的食品不得入库，要常常检查食品质量。

(五)散装易腐食品勤翻勤晒，储存容器加密封。发觉变质、有异味、发霉或超过保质期的食品要马上处理，不得连续储存。 (六)库房应无蚊蝇、无蟑螂、无老鼠，有防“四害”措施，做到“五防”：防霉变、防虫蛀、防鼠咬、防损坏、防过期失效。 (七)肉类、水产品、禽蛋、水果等易腐食品应分别冷藏贮存。严格把握冷藏温度(冷藏：0℃—10℃，冷冻：-18℃以下)，杜绝食品腐烂变质，有气味食品要妥当保存，防止串味。

(八)冷冻设备定期化霜，保持霜薄(不得超过1cm)、气足。 (九)生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜绝生熟混放。 (十)严禁食品库房内存放有毒有害物品，防止污染。 (十一)食品出库必需遵循“先进先出”的原则，并做好记录。

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(十二)库房物品搬运遵守轻拿轻放原则，避开损坏。 (十三)库房保管员负责设立每种原料的存货卡，对各种原料的进、存动态作出明细而完好的记录。

(十四)库房内严禁吸烟，并设置防火设施。 四、平安管理

(一)库房除仓管人员和因业务、工作需要的有关人员外，任何人未经批准，不得进入库房。

(二)因工作需要需进入库房的人员，在进入库房时，必需先办理登记手续，并要有库房人员伴随。严禁单独进库。进库人员工作完毕后，出库时应主动请库管人员检查。

(三)库房内不准会客，不准带人到库房范围参观。 (四)库房不准代人保管物品，也不得擅自容许未经领导同意的其他单位或部门的物品存库。

(五)任何人员，除验收时所需外，不准试用试看库房商品物资。 (六)库房范围内不准生火，也不准堆放易燃易爆物品。 (七)一切进库人员不得携带火种进库。

(八)库房应定期检查防火设施的使用实效，并做好防火工作。 1.库房内的物品要分类储放，库内保证主通道有肯定的距离，货物与墙、灯、房顶之间保持平安距离。

2.库房内的照明限60瓦以下白炽灯，不准用可燃物做灯罩，不准用碘钨灯、电熨斗、电炉、沟通电收音机、电视机等电器设备，库房内保持通风。

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3.库房的总电源开关要设在门口外面，要有防水、防潮爱护，每年对电线进行一次全面检查，发觉可能引起打火、短路、发热、绝缘不良等状况，必需准时修理。

4.物品入库时要防止挟带火种，潮湿的物品不准入库。物品入库半小时后，值班人员要巡查一次平安状况，发觉问题准时报告。物品积累时间较长时要翻堆清仓，防止物品酷热产生自燃。

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