高职院校酒店管理专业学生实践教学的现状及对策

高职院校酒店管理专业学生实践教学的现状及对策

作者：丁祥

来源：《视界观·下半月》2019年第03期

摘要：当前人民生活水平在不断上升，选择外出旅游的人越来越多。旅游业的快速发展带动了酒店的经济的提升，与酒店管理相关的专业也就变得越来越热门。本文将着重探讨高职酒店管理专业现存问题及相关的对策。

关键词：酒店管理专业;高职院校;现存问题;对策

市场对于酒店管理型人才需求量的不断增加，许多的学校选择与酒店合作，促进对学生在岗实习掌握相关的专业知识，弥补学校在实践性教育教学方面的不足，本文将对于如何促进更好地培养酒店管理类综合性人才进行简要分析。 一、酒店管理专业现存问题 （一）学校层面问题

随着市场对于酒店管理类型人才的需求不断上涨，许多学校选则开设酒店管理类的相关专业，但是相较于不断增设的产业，学校的教学却还存在着问题，教学质量并没有得到相应的提升。部分学校在教学上还维持传统的教学模式，局限于课堂传授书本知识，采用老师在讲台上讲学生在下面听的方式培养学生。这显然是不合理的，浅薄的书本知识，显而易见并不足以支撑学生们游刃有余的应对毕业后复杂的环境，因此许多学校开始进行实践性教学，即与酒店合作为学生开创实习的机会。但是由于校方对于实习制度与酒店没有进行良好沟通，导致在学生的实习中，酒店对于学生缺乏培训教育，忽视了学生在酒店实习的目的是为了获得知识，而是从自己的利益出发，对于学生实习岗位的安排，根据酒店哪个部门缺少人力，就安排学生去哪里，忽视了学生能不能学到知识。 （二）老师层面问题

就目前的情形来看，许多高职酒店管理专业的老师自身对本行业都不是很了解，甚至有些学校的老师身兼多门课程，并没有进行过系统的酒店管理专业方面的学习。除了专业能力欠缺外，老师的教育方法也有待商榷，一方面，部分老师只在乎学生的专业课成绩，狠抓成绩的应试教育方式使得学生对酒店管理丧失兴趣，并且刻板的教学方式使学生体会不到酒店管理的真谛。老师略显偏颇的教学方式会使学生变成只重视书本知识但是忽略融会贯通的书呆子，这对学生的成长使一大障碍，一旦学生们认为，酒店管理就是学习好书本知识就足够应对，那么会造成学生在毕业后无法胜任工作。另一方面，部分老师自身在处理一些应急问题的时候，都不

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能灵活应对，业务的知识不足导致老师采取以书本给出的答案作为标准要求学生，但是由于酒店管理专业的特殊性，通常在现实中处理许多问题时并没有一个统一的标准和答案。老师将灵活的答案变成统一的标准要求学生必须按统一的标准来学习的方式，极大地阻碍了学生的创造力，千篇一律的教学方式使学生的个性发展被阻碍。 二、针对问题的相关解决措施 （一）酒店方面

对于酒店管理类专业来说，让学生进入酒店行业进行实习是非常重要的环节，只有进入酒店在实际的环境中进行演练，才能真正的将所学到的理论知识与现实的情况相结合，达到融会贯通的目的，因此学校应当对于实习的过程进行良好的管理。首先，学校在对实习目标酒店的选择上，应当注重酒店的相关发展背景，以及酒店的文化和酒店的管理理念，学生良好的环境中进行实习，对于学生的成长来说是非常有利的。其次，学校在进行实习中应当及时与酒店进行沟通，制定一套相关的制度来管理学生的实习工作。学校应当有专门的管理人员在进行实习的過程中，对于学生的实习情况以及酒店的培训制度，进行定时的抽查，确保学生真正在实践的过程中学习到了知识，维护学生的合法利益，不至于让酒店打着实习的名义，却将学生当作廉价的劳动力来对待。最后，由于进入酒店实习，相当于半个脚已经迈入了毕业后的工作场所，但是在进行学习的过程中，许多学生的心态没有及时转变，认为自己在酒店服务是低人一等，没有认识到自己所学专业以后将要从事的属于服务类行业的特点，因此学校应当及时对学生的心理进行辅导，避免学生在实习的过程中产生对专业和行业的厌恶情绪，应当帮助学生及时转变自己的理念，这对于整个实习的过程来说都是非常重要的。 （二）改变老师教学模式

首先，作为带领学生进入酒店管理领域的领路人，只有老师具有良好的教学素养，才能带出优秀的学生。因此老师应当提升自己对专业知识的把握，对本专业有一个清晰的认知和定位，意识到酒店管理行业的特殊性，完善教学方式，以互动的教学方式激发学生对酒店管理的热情，模拟酒店场景小组训练的方式锻炼学生沟通处理问题的能力。其次，身为老师应当用长远的发展的眼光看待对学生的教育，不能只关注学习成绩的提升，应当注意在实践中培养学生的情商和处理人际关系能力的能力，确保学到的知识在毕业后可以帮助学生处理职业生涯中遇到的问题。最后，由于学生在毕业工作后所面对的人群素质有高有低，经常会面临较大的心理压力和较高的工作强度。在处理顾客纠纷的过程中，很可能遇到脾气暴躁甚至满口脏话的客人，因此学生需要具有较高的心理素质，能够及时调整自己的心态。这就要求老师在教育的过程中，不应该只关注学生与酒店管理相关的知识培养，更应当注意对心理素质的加强教育，在教学的过程中加入与心理学相关的知识。 三、结语

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酒店管理是对人员综合能力要求较高的行业，因此学校在对学生培养过程中应注意到此行业的特性，进行专业化的教学，为我国酒店管理行业输送更多的人才。