一品飘香梅花糕

一品飘香梅花糕

时间:2010-3-6 11:46:36 << [我要发表评

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一品飘香梅花糕、梅花糕模具

梅花糕的制作方法：

简介：苏州的梅花糕起源很早，原是船帮赶庙会，逢年过节之季流动供应的小吃。调浆、成形、都有独到之处，形成特有风味。制作这种风味小吃需要特制铝合金模具。

需特别声明的是：本机主要部位完全采用的是加固钢板，内层孔模部分为铝合金材质，有别于其家选用的全铝合金材质的梅花糕机，主要目的是不会发生漏油现象。机内有梅花状孔模，机里梅型清晰可见，因形似梅花，顾获此美名。

电视台７套曾对此做过专题报道：

点击进入—台现场直播。

实用制作方法：

1.取面粉(2公斤)放入桶内，加同量温水(夏季可用冷水、春、秋酌情处理，用长柄铁勺搅拌均匀置5～6小时，再加入面粉(2公斤)和温水3公斤，用劲搅拌至面浆均匀，起粘无疙瘩，将食碱溶

倒入桶内拌匀，灌>入铜壶内待用。另将豆油倒入容器，加清水50克调成水油。

2.把模具连同铁盖放炉上用中火烧烫，用刷子蘸水油将模具孔涂抹一遍，取铜壶将面浆依次注入( 只灌半孔)，随即将模具举起，缓缓转动，使面浆均匀粘在孔壁，然后放在炉上，将竹片入孔浆刮向孔的四壁。接着在每孔内加入豆沙(35克)、糖猪板油丁(5克)，再取白砂糖(75克)均匀撒孔内，此后用面浆将孔填满，撒上红绿丝(约15克)，加盖烧2分钟，开盖再均匀撒上白砂糖(50盖上铁盖再烧3分钟即熟。打开盖子用铁插将梅花糕与模具分离，挑起装盘。

梅花糕源于明朝，发展到清朝时成为江南最著名的小吃。相传乾隆皇帝下江南时见梅花糕其形如梅花、色泽美煞是诱人，当即品尝。入口感觉甜而不腻，口感松软，回味无穷，不禁大加赞赏，称赞口感超过无数宫廷小吃是乾隆皇帝一时兴起，当即命名，因其形如梅花，便赐名“梅花糕”。我公司在继承了传统制作方法的同时，后

入小元宵、青红果、松子仁、五彩米等。使其味道鲜美，外焦里嫩，而且有豆沙果酱、果仁等十几种配制方法梅花糕又推上了一个新的境界，是目前小吃中的又一个新卖点。

市场前景

梅花糕鲜香味美，甜而不腻，用料讲究，口味独特。制作时飘香数米，顾客闻香而来，垂涎欲滴，欲罢不能，种老少皆宜的休闲美食。

利润分析

一个梅花糕的成本为0.30元，按市场最低销售价1元计算，毛利为0.70元每个,如在经济发达地区的市中心

行街、购物广场等人流密集处可售2?3元每个，利润惊人，一个梅花糕炉具（19个头），每炉做19个，每十五左右就可以做出成品。如生意好，可用两个或更多个炉具烘烤，对现有加盟商进行统计，平均日销售在800个日获利400多元，月收入万元以上。

投资优势

小投资无风险：有4?6个平方米店面就可以经营，占地面积小，店面租金低，投资小，盈利快，当月即可收

部投资，没有店面也可以加盟，总部有全国统一的流动车，设计合理，美观大方，经济实用，可在总部订购，由总部提供图纸自行制作。

操作简单：设备简单易操作，本技术的关键在配方上，原材料当地均可购齐，几十种配料怎么配，配多少量论有无文化看光盘都可以学会。 吃，吃完还想吃。

口味独特：梅花糕用料讲究，口味独特。梅花糕的整个制作过程就象艺术表演，使过往的人止步观看，一看