越冬大葱栽培技术

解说词

大葱在我国有着悠久的栽培历史。鲜嫩的葱叶和葱白都可以鲜食，也是烹煮菜肴必备的调味品。

传统方法种植大葱，在三月播种，十月收获。这样在新葱上市后的一年里，市场上只有干葱和小葱出售。近年来，一些地区的葱农在6月中下旬将葱籽播下，8月中旬至9月初移栽到大田，经过一个冬季后，在转年的3月中旬左右返青， 4月底至5月初就可以收获鲜葱了。您是不是已经发现了，这越冬大葱和秋收大葱在外观上有些不一样呢？其实这是因为大葱在越冬过程中完成了低温春化过程，所以在它的上面还会顶着一个花苞。

越冬大葱能和传统的秋收大葱错开上市时间，不但解决了市场供应淡旺季的矛盾，增加种植者的收益，而且收获的鲜葱味道和品质都好于秋收大葱。在下面的节目中我们将从播种、苗期管理、移栽、越冬、返青后管理及收获几个方面向农民朋友们介绍这项技术。越冬大葱的播种可在麦收后进行。

一、播种育苗

1.育苗地的选择和整理

大葱是喜水作物，怕涝，但也不耐旱，生产上要选择靠渠近水，土质肥沃疏松的地块。育苗地最好选择没有种过葱蒜的地块，这样可以避免重茬种植影响葱苗的正常生长。整地前每亩（667平方米）育苗地施入4000—5000千克腐熟的有机肥和10千克磷酸二铵作底肥。铺匀后翻耕，使肥土掺匀。将育苗地做成畦，畦长可根据育苗地块大小而定，畦宽1—1.5米。

2.播种

大葱的育苗多采用条播的方式。由于大葱种子较小，为了播种均匀在播种前要把种子和4—5倍的细土混匀。在整理好的畦中按照15—20厘米的行距开沟，沟深2厘米，然后将葱种均匀地播在沟

中，覆土将沟填平，最后用脚踩实。

一般按每亩（667平方米）苗床播种1000克，每亩（667平方米）苗床培育的葱苗就可以栽植10亩大田地。

3.除草

在大葱播种后应立即用除草剂进行地面封闭，这是保证大葱出齐苗的有效手段，适用于大葱苗床封闭的除草剂是90%乙草胺乳油。每亩（667平方米）可用90%乙草胺乳油150—200克，兑水60千克，播种完成后，趁土壤潮湿及时喷施。

4.苗期管理

大葱幼苗长到三叶一心时开始进行生产管理。第一项管理工作就是间苗。

（1） 间苗

这样可以使幼苗保持合理的生长群体。一般留苗间距在2—3厘米之间。到葱苗5片叶之前,还要进行

1—2次间苗。最终的留苗间距为1—1.5厘米。

苗期管理的第三项内容是在幼苗四片叶后开始浇水追肥。

（2） 浇水追肥

每亩（667平方米）苗床可施6—10千克尿素。

苗期的水肥管理原则是，看苗、看天、看地、看移栽时间。

看苗就是苗壮，晚浇水，少施肥，以免造成幼苗徒长；苗弱要早浇水，多施肥，培育壮苗。

看天就是天旱少雨要勤浇，不要因干旱使秧苗形成小老苗；多雨天要减少浇水次数，以免幼苗徒长造成郁闭、沤苗或倒伏。

看地主要是看土壤质地和墒情，沙壤土要勤浇，粘土要少浇，地下水位低要勤浇，地下水位高要少浇。

看栽植时间就是如果准备在8月中旬栽植,要大水大肥促苗,如果要晚栽植，要控水控肥不使幼苗徒长，以免栽植时秧苗过大，那样既不利于栽植操作，又不利于返秧。

移栽前半个月不再施肥浇水，进行蹲苗以获得壮苗。壮苗的标准是，苗高30—45厘米，茎粗1—1.5厘米，叶色浓绿，叶片数在5片左右。

下面就可以准备移栽定植了。

二、移栽定植

1. 施肥整地

大葱定植地块的土壤要肥沃疏松，排灌条件良好。

底肥除了每亩（667平方米）施入腐熟的粪肥5000千克外，还要增施尿素10千克，磷酸二铵10千克，硫酸钾10千克。施肥后深松旋耕，保证地平土碎。

一般是按照65—70厘米的沟距开沟；沟向为南北向，沟宽20—25厘米，沟深为10—15厘米。

2.起苗

起苗时要将葱苗轻轻拔出，剔除病虫危害严重、伤残、过小苗和葱白明显弯曲的葱苗。葱苗最好随起、随选、随栽，不能放置过久，以免影响缓苗。

3.定植

大葱的定植可采用两种方法，一种是“水插法”，另一种是“旱摆法”。

水插法就是在栽植沟内灌满水，随水在沟中按标准株距将葱苗一棵棵插下，葱苗的叶面应与沟向垂直。葱苗插入土中的深度也很关键。插得过浅容易倒伏，影响大葱质量，过深则不易缓苗。栽植深度要上齐下不齐，苗长的就插深一些，苗短的则插浅一些，深浅以不埋没心叶为准。用水插法定植葱苗的好处是长叶返青快，利于将来大葱的根系发育。

旱摆法是先不在栽植沟内浇水，将葱苗摆放在栽植沟中，然后覆土盖根，边覆土，边踩实，最后再浇一遍返秧水。旱摆法操作起来相对简单一些，但缓苗时间比较长。

越冬大葱的定植株距可小一些，一般在5—7厘米之间，每亩（667平方米）栽苗1.6—1.8万株。

大葱定植后就进入了秋季管理阶段。做好秋季管理工作是保证大葱能够顺利越冬的关键。

三、秋季管理

秋季管理的主要内容是中耕、培土、除草、追肥、浇水和病虫害防治。

1. 中耕培土

定植后10—15天开始缓苗，为了保持土壤疏松，增强土壤透气性，利于大葱根系伸展，要及时进行中耕。在立冬前中耕工作要进行多次。

中耕的同时要对大葱进行培土，大葱培土是软化叶鞘，防止倒伏，提高葱白产量和质量的一项重要措施。一般说来，培土越高，葱白就越长，葱白组织也较洁白和紧实。所以随着大葱叶鞘的生长，必须及时进行培土，培土要分次进行。每次培土高度应根据假茎生长的高度而定，将土培到大葱叶鞘和叶片的分界处，也就是只埋住叶鞘，不埋叶片，以免引起叶片腐烂。

2. 浇水

葱苗定植后4—5天便开始萌发新根，新根逐渐代替了老根，定植半个月后要浇一次透根水，以促进新根的发育。

3. 除草

秋季由于田间温度高，水分充足，如果不及时除草，杂草很快就会长满田间，非常容易形成草荒，因此这个时期的除草工作不能忽视。可以使用90%乙草胺乳油进行田间化学除草。用量是每亩（667平方米）150—200克，兑水60千克。喷除草剂要选择在晴朗无风的天气进行，并在喷头前加装定向喷雾罩，以防药液飘散，使大葱受到药害。

4. 追肥

为了使大葱安全越冬，就要让大葱在冬前生长量尽可能大一些。可在九月底或十月初追肥一次，每亩（667平方米）随水追施尿素10—20千克。

5.病虫害防治

月份是大葱病虫害的高发季节，所以要做好病虫害的防治工作。

（1）根腐病

大葱根腐病主要危害鳞茎。发病初期，鳞茎呈水渍状，植株外叶的下部产生半透明灰白色斑块，叶鞘基部开始软化腐烂，最终导致外叶侧折、病斑向下扩展；叶片发黄、瘦弱、尖叶干枯、整个植株皱缩不长；根毛发黄，根系变褐坏死；根腐病发病后期内部开始腐烂，并会散发出一种难闻的气味。

对于大葱的根腐病应以农业预防为主，要做到合理轮作，并保持土壤见干见湿。在大葱根腐病发病初期，可用50%的代森铵水剂1000倍液，或77%氢氧化铜可湿性粉剂500倍液，或72%农用硫酸链霉素可湿性粉剂4000倍液，或50%敌磺钠可湿性粉剂200倍液喷雾。根据病情隔7—10天用药1次，经过 2—3次，就可有效控制病害的蔓延扩展。

（2）紫斑病

紫斑病危害大葱的叶片，发病初期叶片上出现水渍状白色小点，随着病情的发展，白色小点变为淡褐色椭圆形或纺锤形稍凹陷的病斑，病斑逐步发展成褐色、暗紫色，并长出深褐色的霉状物，病害严重时可导致叶片变黄、枯死或折断。

紫斑病发病时可喷施75%百菌清可湿性粉剂500倍液，或69%霜脲锰锌可湿性粉剂600—750倍液进行防治，7—10天喷施一次，连续喷2—3次。

月份大葱主要的虫害是葱蓟马。

（2） 葱蓟马

葱蓟马主要是刺吸大葱的叶片，使大葱叶片上出现密集的白点，严重时会使叶片变白枯死。

当发现葱蓟马危害时可以用50%辛硫磷乳油1000倍液或10%吡虫啉悬浮剂4000倍液或40%啶虫脒可湿性粉剂3000倍液或2.5%溴氰菊酯乳油1500倍液喷雾防治。连续除治时要交替使用这几种农药效果会更好。

四、越冬管理

大葱具有较强的抗寒能力，地下部分在土壤和积雪的保护下，可以安全度过零下30℃的严寒冬季。因此，在高寒地区，冬季不加覆盖防寒物大葱也能安全越冬。

在土壤封冻前要为大葱浇一遍冻水。这次浇水能增加土壤的含水量，提高大葱的抗寒能力，同时有助于消灭在土壤中越冬的害虫。这次封冻水的灌水量应以湿透根系分布层的土壤为好。

当气温降到零下10℃以下时，大葱的叶片开始变黄，随后地上部分开始蔫萎，为了开春后新芽能够顺利的萌发，要用镰刀将地上部分割除，这样也能降低来年的病虫害的发生几率。

五、转年春季管理

到了第二年春季，万物复苏，大葱也借着春天里适宜的温度和良好的光照开始返青。这时做好大葱的日常管理工作是提高大葱产量和品质的关键。越冬大葱的春季生产管理一般从3月中旬就要开始了，春季管理的主要内容包括中耕松土、春季追肥、灌水保墒和春季病虫害防治几个方面。

1．中耕松土

3月份大葱返青后，由于春季北方的气温还不稳定，常会有大幅度降温的天气 ，降温会影响大葱顺利恢复生长，可以通过中耕松土的方法来提高地温。当然，中耕松土的作用不止于此，因为土壤在

经过了一个冬天后，耕层已经变得紧实，通透性大大降低，所以适时中耕还是提高土壤通透性，促进根部呼吸的一个重要手段。

一般春季菅理階殷需要进行两次到三次中耕。返青后的第一次中耕可深耕一些，松土量大一些。中耕深度可以在10厘米左右。

第二次，笫三次中耕就需要浅耕了，更深控制在5—6厘米，以免新萌发的根系受到破坏。

大葱返青后，我们在葱地里还会发现有的大葱叶片出现了皱缩的现象，一些种植者常认为这是一种病害，十分担心，怕影响大葱的正常生长。其实对于大葱早春出现的这种现象，您不必过分担心。出现这种现象的原因是葱叶遇冷，发生了保护性皱缩，在气温回升后，这些皱缩的叶片就会逐渐展开了。

2．施返青肥

大葱返青后就要开始春季的第一次施肥了，这次施肥可为大葱即将开始的快速生长提供充足的营养。每亩（667平方米）施尿素10千克，磷酸二铵8千克，可将尿素和磷酸二铵混合撒施。

3．灌水保墒

为促进肥料中的营养成分迅速在土壤中扩散，加速植株根部的吸收，施肥后要立即灌水一次。因为春季比较干燥，所以春季的这第一次浇水就显得十分重要了。浇水量要大一些，应使根系分布层都湿透。

4．提高植株免疫力

为了提高植株的免疫力，促进新生叶片的生长，这个时期每亩（667平方米）可以用3%脱敏超

蛋白微粒剂10克，兑水10—20千克喷大葱的叶片。脱敏超蛋白微粒剂属于一种蛋白农药，它对植物有抗病，防虫，促长，保鲜四重功效。由于这时大葱叶面上的蜡质层比较厚，肥液渗透比较困难，为了提高肥液附着力，在肥液中要加入一些表面活性剂。表面活性剂能降低肥液的表面张力，增加肥液与叶片的接触面积，这样就能很好的提高喷肥的效果。常用的表面活性剂有中性肥皂或质量较好的洗涤剂，一般表面活性剂的加入量为肥液量的0.1%。

5.培土

为了提高葱白的长度，增加大葱的产量，在春季也要为大葱进行培土。但这时的叶片水分大，比较脆，容易折断，因此千万不能使用机械，应采用人工的方法培土。培土时用铁锨将垄间沟内的土挖起，培在两侧的植株根部，并将土轻轻拍实。培土的动作要轻，以免伤及葱叶。

6．施促棵肥

在采收前20天，也就是4月10号前后，要再追肥一次肥料，肥料可以选用尿素。这次尿素的用量可以少一些，每亩撒施（667平方米）5—6千克就可以了。施肥后浇水一次。

7．喷叶面肥

由于生产越冬大葱的产品除了葱白，还有葱叶，因此为了提高叶片的品质，在采收前半个月还要在葱叶上喷施一次0.2%磷酸二氢钾溶液。

8．病虫害防治

栽培越冬大葱还有一个优点是病虫害发生少，这是为什么呢？原来呀，大葱叶片的表面有一层蜡质，而在越冬大葱春季长出的新叶上，蜡质层会比其他季节的厚一些。正是因为有了这层较厚的蜡质，越冬大葱在春季才具有了较好的抗病和防虫能力，同时也正是因为这层较厚的蜡质，避免了大葱叶片

水分的过多蒸发，使大葱的叶片看起来更加翠绿鲜嫩。

在这个阶段，大葱病虫害发生较少还有一个原因，那就是这个阶段的气温还比较低，一些为害大葱的病虫还没有进入活动盛期。所以只要管理得当，基本就不会出现病虫危害。

五、收获

越冬大葱采收过早产量低，而采收过晚虽然产量高了，但是大葱的品质会下降。越冬大葱是否可以采收应根据大葱上的花苞长势来判断。大葱的开花可分为四个阶段，分别是整苞期、开裂期、完全裸露期和授粉期。花苞开裂初期是越冬大葱的最佳采收期，因为这个时候采收下来的葱正是现蕾期，所以又被称为苞子葱。

大葱的根系浅，收获时只需稍用力一拔，就能连根一起拔出。由于这时的葱叶特别鲜嫩，收获时极易弄断叶片，所以采收时一定要轻拿轻放。