核桃营养成分超过其他坚果每日一练(8月25日)

核桃营养成分超过其他坚果每日一练（8月25日）

一、单项选择题

1、下列食物中含钙最丰富的是( )

A.牡蛎B.海带C.虾皮

D.牛奶E.大豆

2、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定( )

A. 维生素E B.抗坏血酸

C.维生素K D.维生素B12

E.维生素B1

3、容易被黄曲霉毒素污染的食物有( )

A.花生 B.白薯干 C.小麦

D.大豆 E.高粱

4、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血( )

A.维生素K B.烟酸 C.抗坏血酸

D.叶酸 E.生物素

5、平衡膳食宝塔是( )由中国营养学会提出的

A.1988 B.1997 C.1990

6、畜禽肉的蛋白质含量为( )

A.5%-12% B.10%-20% C.20%-25%

D.25%-30% E.30%-35% 7、牛乳中酪蛋白的含量为( )

A.70% B.80% C.30%

D.20% E.10%

8、容易被黄曲霉毒素污染的食物有( )

A.花生 B.白薯干 C.小麦

D.大豆 E.高粱

9、容易被黄曲霉毒素污染的食物有( )

A.花生 B.白薯干 C.小麦

D.大豆 E.高粱

10、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是( )

A.铁 B.锌 C.硒 D.氟 E.铜

11、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是( )

A.乳糜微粒 B.极低密度脂蛋白

C.低密度脂蛋白 D.高密度脂蛋白

E.以上都不是

12、维生素B12含有的微量元素是( )

A.铬B.锌 C.铁 D.钴 E.碘

13、平衡膳食宝塔是( )由中国营养学会提出的

A.1988 B.1997 C.1990

14、关于维生素C的叙述错误的是( )

A.血中维生素C水平反映体内贮备水平

B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性

C.是一种强还原剂

D.可作为羟化酶的辅助因子

E.缺乏易导致毛细血管出血

15、关于维生素C的叙述错误的是( )

A.血中维生素C水平反映体内贮备水平

B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性

C.是一种强还原剂

D.可作为羟化酶的辅助因子

E.缺乏易导致毛细血管出血

16、维生素D及其代谢物，活性最强的是( )

A.7-脱氢胆固醇 B.25-(OH)-D3

C.1，25-(OH)2-D3 D.24,25-

OH)2-D3 E.D3

17、玉米的第一氨基酸和第二氨基酸分别为( )

A.赖氨酸、色氨酸B.色氨酸、苏氨酸

C.苏氨酸、赖氨酸D.赖氨酸、苏氨酸

E.蛋氨酸、酪氨酸

18、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是( )

A.玉米油 B.棕榈油 C.花生油 D.葵花籽油 E.大豆油 19、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是( )

A.肝癌 B.肺癌 C.膀胱癌

D.鼻咽癌 E.结肠癌

20、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素(

A.锡B.铁C.钴D.锑E.铬

21、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现

( )

A.食欲亢进 B.生长发育迟缓

C.伤口愈合不良 D.异食癖

E.性发育迟缓

22、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是( )

A.影响四氢叶酸的形成

B.影响胶原合成

C.影响细胞的正常代谢

D.影响凝血酶原的活性

)的供给

E.影响类固醇的羟化

23、下列食物含锌最丰富的是( )

A.猪肝 B.鸡蛋 C.牡蛎

D.虾皮 E.大豆

24、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是( )

A. 亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸

B.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸

C.苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸

D.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸

E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸

25、玉米的第一氨基酸和第二氨基酸分别为( )

A.赖氨酸、色氨酸B.色氨酸、苏氨酸

C.苏氨酸、赖氨酸D.赖氨酸、苏氨酸

E.蛋氨酸、酪氨酸

26、大豆蛋白质含量一般为( )左右

A.15% B.25% C.35%

D.45% E.50%

27、脂肪酸败的早期检测指标是( )

A.碘价 B.过氧化物值 C.酸价

D.皂化价 E.K值

28、下列食物中含钙最丰富的是( )

A.牡蛎B.海带C.虾皮

D.牛奶E.大豆

29、储留氮/吸收氮×100是( )

A.蛋白质表现消化率 B.蛋白质真消化率 C.蛋白质生物学价值 D.蛋白质净利用率 蛋白质功效比值

30、食物交换份法是将已计算好的、营养 素含量( )的常用食品进行互换。

E.

A.相等 B.不同 C.相近

D.相同 E.以上都不是

31、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是( )

A.肝癌 B.肺癌 C.膀胱癌

D.鼻咽癌 E.结肠癌

32、下列食物中含钙最丰富的是( )

A.牡蛎B.海带C.虾皮

D.牛奶E.大豆

33、容易被黄曲霉毒素污染的食物有( )

A.花生 B.白薯干 C.小麦

D.大豆 E.高粱

34、大豆蛋白质含量一般为( )左右

A.15% B.25% C.35%

D.45% E.50%

35、癞皮病是由于缺乏( )

A.维生素B2 B.维生素B6 C.烟酸 D.维生素A E.叶酸 36、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是( )

A.乳糜微粒 B.极低密度脂蛋白

C.低密度脂蛋白 D.高密度脂蛋白

E.以上都不是

37、平衡膳食宝塔是( )由中国营养学会提出的

A.1988 B.1997 C.1990

38、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血( )

A.维生素K B.烟酸 C.抗坏血酸

D.叶酸 E.生物素

39、下列食物中，铁含量最低的是( )

A.牛奶B.鸡蛋C.大豆

D.大米E.动物血

40、小肠内吸收速率最高的单糖是( )

A.半乳糖 B.葡萄糖 C.果糖

D.木酮糖 E.甘露糖

41、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是( )

A.肝癌 B.肺癌 C.膀胱癌

D.鼻咽癌 E.结肠癌

42、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血( )

A.维生素K B.烟酸 C.抗坏血酸

D.叶酸 E.生物素

43、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血( )

A.维生素K B.烟酸 C.抗坏血酸

D.叶酸 E.生物素

44、小肠内吸收速率最高的单糖是( )

A.半乳糖 B.葡萄糖 C.果糖

D.木酮糖 E.甘露糖

45、牛乳中酪蛋白的含量为( )

A.70% B.80% C.30%

D.20% E.10%

46、下列哪一种是非必需氨基酸( )

A.亮氨酸 B.异亮氨酸 C.缬氨酸

D.谷氨酸 E.色氨酸

47、容易被黄曲霉毒素污染的食物有( )

A.花生 B.白薯干 C.小麦

D.大豆 E.高粱

48、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素(

)的供给

A.锡B.铁C.钴D.锑E.铬

49、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是( )

A.影响四氢叶酸的形成

B.影响胶原合成

C.影响细胞的正常代谢

D.影响凝血酶原的活性

E.影响类固醇的羟化

50、储留氮/吸收氮×100是( )

A.蛋白质表现消化率 B.蛋白质真消化率 C.蛋白质生物学价值 D.蛋白质净利用率 蛋白质功效比值

51、下列食物含锌最丰富的是( )

A.猪肝 B.鸡蛋 C.牡蛎

D.虾皮 E.大豆

52、平衡膳食宝塔是( )由中国营养学会提出的

A.1988 B.1997 C.1990

53、畜禽肉的蛋白质含量为( )

A.5%-12% B.10%-20% C.20%-25%

D.25%-30% E.30%-35%

、玉米的第一氨基酸和第二氨基酸分别为( )

A.赖氨酸、色氨酸B.色氨酸、苏氨酸

C.苏氨酸、赖氨酸D.赖氨酸、苏氨酸

E.蛋氨酸、酪氨酸

55、维生素D及其代谢物，活性最强的是( )

A.7-脱氢胆固醇 B.25-(OH)-D3

C.1，25-(OH)2-D3 D.24,25-

OH)2-D3 E.D3

E.

56、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定( )

A. 维生素E B.抗坏血酸

C.维生素K D.维生素B12

E.维生素B1

57、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是( )

A.乳糜微粒 B.极低密度脂蛋白

C.低密度脂蛋白 D.高密度脂蛋白

E.以上都不是

58、下列食物含锌最丰富的是( )

A.猪肝 B.鸡蛋 C.牡蛎

D.虾皮 E.大豆

59、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是( )

A. 亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸

B.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸

C.苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸

D.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸

E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸

60、容易被黄曲霉毒素污染的食物有( )

A.花生 B.白薯干 C.小麦

D.大豆 E.高粱

61、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是( )

A.肝癌 B.肺癌 C.膀胱癌

D.鼻咽癌 E.结肠癌

62、小肠内吸收速率最高的单糖是( )

A.半乳糖 B.葡萄糖 C.果糖

D.木酮糖 E.甘露糖

63、下列哪一种是非必需氨基酸( )

A.亮氨酸 B.异亮氨酸 C.缬氨酸

D.谷氨酸 E.色氨酸

、脂肪酸败的早期检测指标是( )

A.碘价 B.过氧化物值 C.酸价

D.皂化价 E.K值

65、下列食物中，铁含量最低的是( )

A.牛奶B.鸡蛋C.大豆

D.大米E.动物血

66、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现

( )

A.食欲亢进 B.生长发育迟缓

C.伤口愈合不良 D.异食癖

E.性发育迟缓

67、小肠内吸收速率最高的单糖是( )

A.半乳糖 B.葡萄糖 C.果糖

D.木酮糖 E.甘露糖 68、癞皮病是由于缺乏( )

A.维生素B2 B.维生素B6 C.烟酸 D.维生素A 69、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平( )

A.核黄素 B.烟酸 C.抗坏血酸

D.硫胺素 E.生育酚

70、小肠内吸收速率最高的单糖是( )

A.半乳糖 B.葡萄糖 C.果糖

D.木酮糖 E.甘露糖 71、癞皮病是由于缺乏( )

E.叶酸

A.维生素B2 B.维生素B6 C.烟酸 D.维生素A E.叶酸 72、维生素D及其代谢物，活性最强的是( )

A.7-脱氢胆固醇 B.25-(OH)-D3

C.1，25-(OH)2-D3 D.24,25-

OH)2-D3 E.D3

73、平衡膳食宝塔是( )由中国营养学会提出的

A.1988 B.1997 C.1990

74、大豆蛋白质含量一般为( )左右

A.15% B.25% C.35%

D.45% E.50%

75、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是( )

A.玉米油 B.棕榈油 C.花生油 D.葵花籽油 E.大豆油 76、小肠内吸收速率最高的单糖是( )

A.半乳糖 B.葡萄糖 C.果糖

D.木酮糖 E.甘露糖

77、下列食物含锌最丰富的是( )

A.猪肝 B.鸡蛋 C.牡蛎

D.虾皮 E.大豆

78、畜禽肉的蛋白质含量为( )

A.5%-12% B.10%-20% C.20%-25%

D.25%-30% E.30%-35%

79、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血( )

A.维生素K B.烟酸 C.抗坏血酸

D.叶酸 E.生物素

80、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是( )

A.乳糜微粒 B.极低密度脂蛋白

C.低密度脂蛋白 D.高密度脂蛋白

E.以上都不是

81、牛乳中酪蛋白的含量为( )

A.70% B.80% C.30%

D.20% E.10%

82、下列食物中含钙最丰富的是( )

A.牡蛎B.海带C.虾皮

D.牛奶E.大豆

83、下列哪一种是非必需氨基酸( )

A.亮氨酸 B.异亮氨酸 C.缬氨酸

D.谷氨酸 E.色氨酸

84、平衡膳食宝塔是( )由中国营养学会提出的

A.1988 B.1997 C.1990

85、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是( )

A.乳糜微粒 B.极低密度脂蛋白

C.低密度脂蛋白 D.高密度脂蛋白

E.以上都不是

86、维生素A含量最高的食物是( )

A.鸡蛋 B.肝脏 C.鱼类

D.牛奶 E 肾脏

87、畜禽肉的蛋白质含量为( )

A.5%-12% B.10%-20% C.20%-25%

D.25%-30% E.30%-35%

88、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血( )

A.维生素K B.烟酸 C.抗坏血酸

D.叶酸 E.生物素

、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是( )

A.影响四氢叶酸的形成

B.影响胶原合成

C.影响细胞的正常代谢

D.影响凝血酶原的活性

E.影响类固醇的羟化

90、容易被黄曲霉毒素污染的食物有( )

A.花生 B.白薯干 C.小麦

D.大豆 E.高粱

91、下列食物含锌最丰富的是( )

A.猪肝 B.鸡蛋 C.牡蛎

D.虾皮 E.大豆

92、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是( )

A.肝癌 B.肺癌 C.膀胱癌

D.鼻咽癌 E.结肠癌

93、下列食物含锌最丰富的是( )

A.猪肝 B.鸡蛋 C.牡蛎

D.虾皮 E.大豆

94、维生素A含量最高的食物是( )

A.鸡蛋 B.肝脏 C.鱼类

D.牛奶 E 肾脏

95、维生素A含量最高的食物是( )

A.鸡蛋 B.肝脏 C.鱼类

D.牛奶 E 肾脏

96、评价一个地区人群的营养状况，最常采 用的人群是(

A.青少年 B.学龄前儿童

)

C.学龄儿童D.婴幼儿 E.成年人

97、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是( )

A. 亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸

B.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸

C.苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸

D.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸

E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸

98、容易被黄曲霉毒素污染的食物有( )

A.花生 B.白薯干 C.小麦

D.大豆 E.高粱

99、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是( )

A.肝癌 B.肺癌 C.膀胱癌

D.鼻咽癌 E.结肠癌

100、正常人体水的来源和排出量每日维持在( )mL左右

A.1200 B.1500

C.2000 D.2500 E.3000

101、玉米的第一氨基酸和第二氨基酸分别为( )

A.赖氨酸、色氨酸B.色氨酸、苏氨酸

C.苏氨酸、赖氨酸D.赖氨酸、苏氨酸

E.蛋氨酸、酪氨酸

102、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是( )

A.玉米油 B.棕榈油 C.花生油 D.葵花籽油 E.大豆油103、评价一个地区人群的营养状况，最常采 用的人群是(

A.青少年 B.学龄前儿童

C.学龄儿童D.婴幼儿 E.成年人

)