“牵肠挂肚”缘何持续火

“牵肠挂肚”缘何持续火?

作者：王强

来源：《金点子生意》2012年第02期

天气渐冷，吃上几串涮鸭肠鸭肚，既暖身又解饿解馋。秋冬季节是“牵肠挂肚”大展身手的时间，各个加盟店生意红火。自“牵肠挂肚”报道后，全国众多读者纷纷打来电话咨询，表示对该项目非常感兴趣，但仍顾虑重重，希望更多了解牵肠挂肚。

最近，笔者再一次就“牵肠挂肚”采访了张海涛，共同探讨“牵肠挂肚”为何能经久不衰。张海涛介绍，主要在于秘制酱料是加入多种中药材熬制而成，让涮鸭肠鸭肚不仅味道鲜美、香浓，而且入口香而不腻，独特的味道和口感着实令人牵肠挂肚，欲罢不能。鸭肠富含蛋白质、维生素C和钙、铁等微量元素，营养又美味。因此，“牵肠挂肚”一直深受消费者喜爱。 赵民玉是广西人，前几年经营着一家烤肉店，生意红火。但是，今年他隔壁开了一家竹签烤肉店，加上自己的东西没什么特色，生意一落千丈。如何找回昔日火爆的生意?赵民玉非常头痛。

就在赵民玉苦恼之际，今年4月“牵肠挂肚”进入了赵民玉的视野。他刚开始不相信“牵肠挂肚”像媒体报道的那么“绝”。“但通过媒体了解到，海涛小吃已经营了十年，今年年初更是一举开了三家实体店，我开始有些相信了。一般传授技术的单位都只是传授技术，像海涛小吃这样自己开店的很少，说明他有绝活，有真功夫。”但赵民玉仍顾虑：“牵肠挂肚”是否符合当地消费者胃口?他决定去西安考察一番。

来到海涛小吃，赵民玉首先提出要品尝酱料，因为他熟悉涮串制作，知道酱料决定生意兴衰。他就是冲着秘制的酱料来的。

赵民玉将信将疑地舀了一勺酱料，尝了一口，忍不住称道：“不错，有一种独特的香味。张老师，您是怎么做的啊?”“明天我全教给你，你就知道其中秘密了。”张老师笑着回答。“太好了，这下我有制胜的法宝了，再也不用担心竞争了。”赵民玉一下心里踏实了许多。经过张老师认真仔细一步步地教，赵民玉掌握了制作“牵肠挂肚”的全部秘诀。

回到家，赵民玉就打出“牵肠挂肚”的牌子，前15天推出“吃五串‘牵肠挂肚’送一串烤肉”的促销活动。这等好事顾客求之不得，争相品尝。绝味“牵肠挂肚”太独特了，顾客一吃上瘾，吃一串就想吃两串。

两个月后，隔壁的烤肉店关门了。半年过去了，赵民玉的生意依然非常红火。每天下午五点才开始经营，每个月有3万多元的收入。他计划年底买车。亲戚朋友直夸他真是个能人。

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