超市采购基础知识培训

一、采购权责及商品

1、 家润多：高度回转为优先

2、 采购部主管商品采购、业绩、毛利率、促销之主要职责。

3、 与厂商会谈携带必备文具：计算器、会谈记录本、笔、相关会谈资料。

4、 厂商付款条件之建议，以非食品类月结60—90天为最低起点，食品类月结45—60天为最低起点，生鲜类商品原则上以送货15天以上为最低起点。

5、 针对新品采购，协理级采购主管负责品项决策与条件决策权，区、课级干部具建议权，营业单位具建议权。

6、 新品开发应以一个小分类的系列为开发重点，而不是以一个新开发的单品为开发重点。

7、 新商品规格以顾客可以接受之最大包装为准，或以高度回转为目的的引进。

8、 新品开发秉承“一进一出”原则。

9、 采购部相关主管负第一次订单滞销之责，后续之订单之滞销责任由相关营业主管负责。

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10、 市调对象：在该店之5公里距离内或最近的量贩店与大卖场为市调对象。

11、 市调时间：生鲜类每周进行两次市场价格调查，其他类商品每周进行一次市场价格调查。

12、 采购主管每次访店后，需踏实填写《采购部访店成果表》，并副本行文采购协理、店长、营运及相关部门主管。

13、 商品生命周期：起步期、成长期、稳定期、衰退期。

14、 滞销商品：指前三周销售量占库存比例小于10%。

15、 毛利额 = 售价 - 进价 （含税）

毛利率 =（售价 – 进价）/售价 * 100% （含税）

16、 毛利之达成以不牺牲价格形象与相对价格竞争优势为前提。

二、专用名词

1、端头：置于货架两端大量陈列处

2、堆头：置于墙边或通道边大量陈列促销之地。

3、平均客单价：平均每个顾客的购买金额。

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4、自有品牌：由公司委托厂商生产，而商品之品牌名称为公司专属，不得于其他通路贩售。

二、促销

1、DM促销定义：以不合理低价或低于成本或大幅低于竞争对手的销售价格，来达成创造来客数、激化价格形象的促销行为。

2、 采购部课长级主管制作每期《DM促销商品规划表》，并由经理、协理确认。

3、 DM促销规划半个月为一期，采购部于促销前30天提出规划方案度以DM发表会形式征求各门店意见。

四、陈列

1、卖场陈列以垂直陈列为重点，端架最多陈列两样商品。

2、在最靠近入口处所配置陈列的商品，必须是回转率较高的商品。

3、在距离入口处较远的地方所作的陈列配置，应该是能够吸引顾客视线，而且包装单位数量不是很大的商品。

4、 日常性消费商品尽可能陈列在卖场的后方。

5、 相关性的商品必须陈列配置在临近的区域。

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6、 商品陈列的基本原则：商品陈列不可高过公尺高；每一单项商品的陈列面，最少应有30公分宽

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