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密封线 （注：本次笔试题目总共3道，满分100分，考试时间为1小时，可提前交卷） 一． 单项选择题（共15道 每道2分 共30分）
1.烧菜时最好在何时加碘盐以减少碘的损失？D
A 、烧菜前用碘盐爆锅 B、烧菜加水后 C、烧菜加水前 D 、菜将出锅时 2.低盐饮食有利于预防什么疾病？C
A、 乙型肝炎 B、糖尿病 C、高血压 D、贫血 3.什么时候饮用酸奶会使其保健作用减弱？A A、 空腹 B、饭后 C睡前 4.水果应该在什么时候吃？B A、 饭前 B、饭后
5.以下什么可防止视网膜退化？ A A、 菠菜 B、豆腐 C、土豆 6.何时吃水果效果最好？A
A、 早餐 B、中餐 C、晚餐 7.下列哪种水果是体能的极佳来源？A
A、 香蕉 B、梨 C、苹果 8.牛奶加糖有什么作用？B
A、 增进营养 B、损失营养 C、没影响 9．喝酒容易脸红的人比不容易脸红的人？B A、 更容易伤肝 B、更不容易伤肝 10.鸡蛋生吃更有营养吗?B A、 是 B、不是
11.以下哪种属于吃了会快乐的食物？C A、 桃子 B、西瓜 C、樱桃 12.牙龈出血吃什么水果最好？A A、 猕猴桃 B、西瓜 C、火龙果 13.西瓜冰镇以几小时为宜？A A、 2 B、3 C、4 14.何时吃水果效果最好？A
A、 早餐 B、中餐 C、晚餐 15.苦瓜生吃营养好还是熟吃营养好? A、 生吃 B、熟吃A
二． 多项选择题（共6道 每道3分 没全部选对加2分，选错0分,共18分）
1.富含铁的食物有哪些？（ABCD ）
A.猪血 B.猪肝 C.黑木耳 D.大枣
2.富含钙的食物有哪些？（ AB ）
A.虾皮 B.牛奶 C.动物内脏 D.胡萝卜 3.下列食物中有利于降压的有哪些？（ AB ） A.粗粮 B.芹菜 C.咖啡 D.浓茶
4.以下哪些是不科学的饮食搭配？（ ABCD ） A.小葱拌豆腐 B.豆浆冲鸡蛋 C.茶叶煮鸡蛋 D.炒鸡蛋放味精
5.青少年防止肥胖，应少吃或不吃哪些食物？（ ABCD ） A.肥肉、油炸食品 B.洋快餐 C.含糖碳酸饮料 D.冰淇淋、奶油 6.合理营养的原则是什么? （ ABCD） A.食物多样化 B.重视三餐搭配 C.食品荤素、粗细平衡 D.科学烹调
三、判断题（共10道，每题2分）
1、霉烂水果食用时将腐烂部分挖除还能吃。（）B
A.对 B.错
2、小葱拌豆腐是传统家常菜，实际上这种吃法并不科学，原因是豆腐中含有钙，而小葱中含有一定量的草酸，二者共食，则结合成草酸钙，不易吸收。（） A.对 B.错A
3、蜂蜜中有部分结晶析出时说明蜂蜜已经开始变质。（） A.对 B.错B
4、反复烧开的水亚硝酸盐含量增高，不宜饮用。（） A.对 B.错A
5、味精主要是谷氨酸钠，广泛用于食品和菜肴的调味，烹调中正确使用味精的时间是菜肴下锅时。（A）
A.对 B.错
6、根据盘中虾尾翼的形状可以判断该虾是由死虾还是活虾煮熟的.如果尾翼定成扇形撑开，则一定是由活虾煮熟的。（） A.对 B.错
7、酒后尽量不要立即饮茶，酒后饮茶容易伤肾。(）A A.对 B.错
8、 回族饮食可食用牛、羊、鸡、鸭、鹅、鲤鱼、草鱼等。（A） A.对 B.错
9、西瓜可清暑利尿，香蕉可顺肠通便，梨子可止泻除咳，丝瓜可清热解毒。（）A A.对 B.错 10、大米可反复淘洗。（B） A.对 B.错
四． 论述题（共3题 满分42分） 1. 简述你对美食节的看法和了解。（10分）
2、你的爱好和特长有哪些？（10分）
3、假如今天是你的生日，亲朋好友，爸爸妈妈都在现场，你将对他们说些什么？（分）
参考答案
单项选择题 DCABA AABBB CAAAA 多项选择题 ABCD AB
12AB ABCD ABCD ABCD 论述题
不偏离中心，观点鲜明正确得到 7分 文字清晰得1分 另外2分为协调分
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