醋曲及其制备方法[发明专利]

来源：年旅网

专利内容由知识产权出版社提供

专利名称：醋曲及其制备方法专利类型：发明专利发明人：王凯

申请号：CN201810909860.5申请日：20180810公开号：CN1088650A公开日：20181123

摘要：本发明涉及食品领域，具体而言，涉及一种醋曲及其制备方法。一种醋曲的制备方法，其包括：混合质量比为6‑8:1.8‑2.4:3‑5:1玉米粥、麦麸、炒熟的大米、中药粉，调节含水量至38‑45％；然后制备成曲坯；将曲坯于38‑45℃下发酵15‑19天。由多个组分组成的中药药粉与玉米粥、麦麸、炒熟的大米混合后制备成曲坯，然后进行发酵。在各种药物、玉米粥、麦麸炒熟的大米的配伍下，最终制造出醋曲。采用该醋曲制作食醋可以满足更多人的口味需求。多个组分组成的中药药粉能够调理醋曲的药效，调和醋曲，多个组分发酵之后，药物中的黄酮、总皂苷等易进入食醋中，达到调和食醋的作用。

申请人：贵州金沙禹谟泡木湾醋业有限公司

地址：551700 贵州省毕节市金沙县禹谟镇金坝村

国籍：CN

代理机构：北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙)

代理人：王焕

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