第３１卷・第７期２０１２年７月 种子（Ｓｅｅｄ） 经验交流・ 浅谈中国绿色食品的种子播前处理加工技术要点及其作用 梁潇 ， 王修俊 ‘ （１．贵州省绿色食品发展中心， 贵阳５５０００１； ２．贵州大学化学与化工学院， 贵阳５５０００３） Ｄｉｓｃｕｓｓ ｔｈｅ Ｋｅｙ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ ａｎｄ Ｆｕｎｃｔｉｏｎ ｏｆ Ｈｅａｌｔｈ Ｆｏｏｄ ｏｎ Ｓｅｅｄ Ｐｒｏｃｅｓｓ Ｂｅｆｏｒｅ Ｓｏｗｉｎｇ ＬＩＡＮＧ Ｘｉａｏ ，ＷＡＮＧ Ｘｉｕ－ｊｕｎ 摘要：以绿色食品的概念为出发点，从中国绿色食品生产的有 关国家标准和行业标准规定的绿色食品标准对种子播种前的 常用处理方法、农药使用、肥料使用、产地选择等方面提出了相 关技术措施。 关键词：绿色食品；种子；处理；要点；作用 中图分类号：ｓ ３５１．１ 文献标志码：Ａ 文章编号：１００１—４７０５（２０１２）０７－０１４０－０２ １ 绿色食品的概念及其发展现状 １．１概念 “绿色食品”指产自优良环境，按照规定的技术规 范生产，实行全程质量控制，无污染、安全、优质并使用 专用标志的食用农产品及加工品。绿色食品实施“从 土地到餐桌”全程质量控制。在绿色食品生产、加工、 包装、储运过程中，通过严密监测、控制和标准化生产。 科学合理地使用农药、肥料、兽药、添加剂等投入品，严 格防范有毒、有害物质对农产品及食品加工各个环节 的污染，确保环境和产品安全。无污染、安全、优质、营 养是绿色食品的特征。中国绿色食品技术标准以国际 食品法典委员会（ＣＡＣ）标准为基础，参照发达国家标 准制定，结合中国国情实际，构造具有中国特色的绿色 食品标准及其体系。 １．２发展现状 与西方发达国家相比，中国绿色食品的实施相对 较晚。中国绿色食品工程自１９９０年出台后，就得到了 及有关部门的大力支持，１９９０年农业部推出了 “中国绿色食品工程”，１９９２年成立了组织、支持与协 调全国绿色食品工程实施的“中国绿色食品发展中 心”，这标志着绿色食品事业的发展进入了系统、有序 的发展时期。经过２０多年的发展，绿色食品已成为中 国优质安全食品的代名词，是中国经济成长和市场化 改革的成果之一。截至２０１１年，全国绿色食品继续保 收稿日期：２０１２—０３—２９ 作者简介：梁潇（１９８０一），男，主要从事绿色食品认证及管理工作。 通讯作者：王修俊（１９６５一），男，贵州省松桃县人；教授，主要从事食品 加工与储藏的教学和研究工作。 ・１４０・ 持平稳健康发展。全国已累计有效使用绿色食品标志 的企业总数为６ ３９１家，产品总数为１６ ７４８个。中国 绿色食品发展中心已同世界上９０多个国家和地区、 ５００多个相关组织建立了联系，在质量标准、技术规 范、认证管理、贸易准则等方面广泛而深入的交流与合 作，为中国绿色食品的出口奠定了良好基础，中国绿色 食品近年出口的增长速度均保持在５０％以上。 中国绿色食品在发展的过程中执行“从田间到餐 桌”全程质量控制技术标准，约束和规范生产行为，确 保产品质量和安全性。经过多年的探索，绿色食品创 立并逐步完善了“以标准为基础、质量认证为形式、标 志管理为手段”的质量保障体系，总体达到国际先进 水平。目前，中国农业部已累计发布绿色食品标准 １５２项，涉及产品１ ０３６个，形成了产地环境、生产过 程、产品质量和包装贮运全程控制的标准体系，质量安 全标准达到国际先进水平，一些卫生安全指标达到甚 至超过了欧盟、美国、日本等发达国家水平。 ２绿色食品允许对种子进行播种前处理加工 的方法 种子是农业生产特殊的、不可替代的、最基本的生 产资料，也是开展绿色食品生产最基本的物质技术基 础与载体，是实现绿色食品品质优良、安全、营养的重 要途径。为了促进种子发芽，使播种后出苗整齐，作物 健康生长，绿色食品标准允许在播种前常采用一些促 进种子发芽的方法对种子进行处理。 ２．１种子精选 精选种子主要是通过风选、筛选、泥水选种、精选 机械选种等几种方法，清除小粒、秕粒、病粒、破碎粒、 草籽等，留下粒大饱满的种子作为播种用种。这样可 以提高种子的发芽率和发芽势，促使幼苗生长健壮，为 夺取高产打下基础。 ２．２晒种 晒种可促进种子的呼吸作用，提高种皮的通透性， 加速种子的生理成熟过程，打破种子的休眠期，提高种 子的发芽率和发芽势，消灭部分病菌，使种子出苗整齐。 经验交流 梁潇等： 浅谈中国绿色食品的种子播前处理加工技术要点及其作用 ２．３层积处理 浸种也可以促进种子萌发。但绿色食品生产中禁止使 用人工合成激素和稀土处理种子；国家规定一些剧毒 高毒农药禁止用于蔬菜、水果、茶叶，而绿色食品标准 规定禁用于所有农作物，如甲拌磷、克百威、涕灭威等； 禁用硝态氮肥防止作物盐和亚盐积累，防止 土壤板结，利于土壤的团粒结构和水分、养分的渗透， 利于土地的合理利用；使用农家肥要求完全发酵腐熟， 防止病菌、虫卵滋生，这些要求均保证作物的安全，保 证了农业生产的可持续发展。 ２．８种子消毒 将种子与潮湿的介质（通常为湿沙）一起储放在 低温又同期的条件（０～５ ｏＣ）下，以保证其顺利通过后 熟作用的方法叫层积处理或者沙藏处理。多用于落叶 树木种子的处理。层积前先用水浸泡种子５—２４ ｈ，待 种子充分吸水后取出晾干，再与洁净河沙混匀，沙的用 量小粒种子一般为种子体积的３～５倍；大粒种子为 ５～１０倍。沙的湿度以手捏成团不滴水即可。种子量 大时用沟藏法，种子量小时可以用花盆或者木箱层积。 层积天数因不同种类而异，层积期间要注意检查温度、 湿度，特别是春节以后要注意防霉烂、过干或过早发芽 等，春季大部分种子露白时及时播种。 ２．４机械破皮 种子消毒可杀死种子所带病菌，并保护种子在土 壤中不受病虫危害。方法有药剂浸种、药粉拌种和包 种衣剂。药剂浸种可以用、１％硫酸铜、１０％ 对于带有坚硬和不透水种皮的种子，常采用机械 破皮的方法使种皮透水透气，促进发芽。机械破皮的 方法有砂纸磨、锉刀挫、锤子砸等方法。 ２．５浸种 磷酸三钠等；药粉拌种用１０％酮可湿性分级、 ５０％福美双可湿性分级、５０％辛硫磷乳油等；一般包种 衣剂可将消毒灭菌剂、杀虫剂、营养物质和激素等混合 使用。但绿色食品生产中不得使用高度农药或含高度 农药的混合制剂来拌种或者作包种衣剂，并注意禁止 混用人工合成激素。 浸种是保证种子有利于吸水的湿度条件下，能在 短时间内吸足从种子萌发到出苗所需全部水分的主要 措施。浸种可软化种皮，除去发芽抑制物质，促进种子 萌发。浸种的水温和浸种的时间是重要条件。水温有 凉水（２５～３０ ｏ【＝）浸种、温水（５５℃）浸种、热水（７０～ ７５℃）浸种和变温（９０～１００ ｏＣ，２０ ｏＣ以下）浸种，例如 核桃、山桃、山杏、油松等，可将种子在开水中浸泡数 秒，在冷水浸泡１ ｄ。 ２．６催芽 ３绿色食品对种子播种前处理加工的作用 绿色食品对种子播种前处理加工的一系列要求不 仅是对绿色食品生产者、管理者在种子播前加工处理 期间生产行为的强制性规范，还为绿色食品生产者、管 理者提供了先进的生产方式和生产技术指标，更是有 力的保证绿色食品生产的用种质量、产地环境质量和 催芽是将浸种后的种子用湿纱布、麻袋布或毛巾 等包裹起来，放在适宜出芽的温度条件下，以便尽快出 生产资料的指标符合相关绿色食品的要求，有利于增 强绿色食品作物产量增强种子的稳定性，减轻病虫害， 促进作物健康生长发育，使之真正成为无污染、安全、 优质、营养的绿色食品。 参考文献： ［１］郑建仙．功能性食品（第２卷）［Ｍ］．北京：中国轻工业出版 社，１９９９：４７—４８． 芽。为保证延期充足，包裹种子时应松散透气，并每天 打开包裹，补充水分和氧气。加温可用火炕、地热线或 电恒温箱等，耐寒种植发芽一般保持在１８～２５℃，喜 温植物的种子发芽要求２５—３０℃。 ２．７化学处理 对种壳坚硬或种皮有蜡质的种子（如酸枣、花椒 ［２］童军茂，王远征．我国绿色食品的现状及发展对策［Ｊ］．广州 食品工业科技，１９９９，１５（４）：２３—２６． ［３］刘高强，魏美才．我国绿色食品的现状分析与发展［Ｊ］．食品 研究与开发，２００２，２３（４）：１８—２０． 等），可浸入有腐蚀性的浓硫酸（９５％）或氢氧化钠 （１０％）溶液中，经过短时间的处理，使种皮变薄，蜡质 消除，透性增加，利于萌芽。处理时间要短，浸后的种 子必须用清水冲洗干净。 ［４］刘李峰，张晴，武拉平．中国绿色食品出口现状及对策研究 ［Ｊ］．中国科技成果，２００６（１７）：４—６． ［５］童军茂，王远征．我国绿色食品的现状及发展对策［Ｊ］．广州 食品工业科技，１９９９，１５（４）：２３—２６． 还可以利用某些技术或者肥料等化学药剂处理种 子，可以起到促进发芽、补充营养、增强种子抗性等作 用。如用赤霉素（５—１Ｏ ｍ Ｌ）处理可以打破种子休 眠，替代某些种子的低温层积处理；大量元素肥料如硫 酸铵、尿素、磷酸二氢钾等可用来浸种，使用浓度一般 为０．１％至０．２％；碳酸钠（０．３％）和溴化钾（０．３％） ［６］摘自中国绿色食品发展中心《中国绿色食品２０１０年统计年 报》 ［７］刘李峰，张晴，武拉平．中国绿色食品出口现状及对策研究 ［Ｊ］．中国科技成果，２００６（１７）：４—６． ［８］张文，罗斌．绿色食品基础培训教材种植业［Ｍ］．北京：化工 工业出版社，２００５：８０—８２． ・ｌ４１・
