惠科光电科技生活区食堂卫生及安全检查表检查人： 检查区域：检查项目检查内容1、食品采购是否新鲜、卫生每天留有小样保存48小时 ，现场记录是否完整，采购途径是否正常。检查时间： 年 月 日检查结果是否备注食品卫生2、蔬菜是否履行捡、洗、切、泡程序，严禁采购腐烂、霉变蔬菜3、食品应该做到生熟分开、荤素分开，确保食品品味纯正。4、剩余食品是否采用保鲜及冷冻登措施，是否有变质变味食品。1、食堂内是否违规接电，用电负荷是否超标安全2、液化气罐放置位置、操作是否符合规范。1、厨具在使用前是否清洗干净，按规定摆放。砧板应每次用完后彻底清洗干净后竖放，以免滋生细菌发霉。2、灶台，配菜台、锅台、洗菜池、洗碗池、使用后及时清理，保持干爽无油污水渍。3、冷藏柜定期解冻、清洗，已保持制冷效果及冷柜内环境卫生整洁。厨具餐具卫生管理4、清洁卫生死角，防止老鼠、蟑螂、苍蝇猖狂泛滥污染食物。5、洗涤、消毒、保管程序：（一）洗：用流动水将餐具表面残留残渣冲掉，在用洗涤剂涮去残留的油污、（二）冲：用流动水将残留的洗涤剂彻底洗净、（三）消毒：将清洁干净的餐具放置到消毒柜内。餐前餐具集中摆放，保持清洁。防止蝇叮。地面光洁无杂物，无明显水渍，以免就餐人员滑到。厨房排水系统应保持通畅，污水及时倒入污水池，不积存脏污水对环境造成地面卫生及排污染。水系统隔油池隔油池应定期做稀释、清理。工作人员卫生上班时间是否穿工作服，口罩等保持仪表整洁。注:每周进行一次不定期的检查，拍照同考核表同时存档。稽核单位：管理处、工安部、物业
