苹果派的制作

苹

果

派

的

做

法

制作地址：安阳大西门花市街28号

制作单位：悠悠香小吃学校

苹果派简介：

苹果派起源于欧洲，也是在美国人生活中比较常见的一种甜点。苹果派可以有各式不同的造型、大小和口

味。常见的有焦糖苹果派（caramel apple pie），法国苹果派（French apple pie），面包屑苹果派（apple crumb pie），酸奶油苹果派（ sour cream apple pie），举不胜举。制作方便，所需原料的价格便宜。

关于苹果派有句俗语——“LIKE APPLE PIES”（像苹果派一样）。这个典故来自于美

国战后，由于物资缺乏，勤劳的母亲们为了让家里的孩子还能幸福地吃到甜品，就只能做最廉价的苹果派，并整齐地摆放在橱柜里。后来，就用这个比喻物品摆放的整齐.

苹果派酥皮的做法：

面粉150克

油30克

盐3克

水90克

搓揉均匀而成

苹果派酥心的做法：

面粉150克 (中筋面粉60克+低筋面粉90克)

白油90克

搓揉均匀而成

3. 将酥皮包上酥心,擀开, 折三折,再擀开, 折三折, 再擀开, 折三折, 再擀开

注: 这个酥皮是把上次的豆沙酥的酥皮扩大了三倍, 原来的量可以做12个豆沙酥的.

内馅做法:

大苹果2个半,去皮去核,切片约0.5厘米厚.

拌入1/4杯白糖,1/4杯红糖,2大勺柠檬汁,1小勺盐

烤箱预热375度(——180摄氏度)

把派皮材料分成2份, 每份分别擀薄, 一份铺在派盘底部, 用手轻压使之服贴.

倒入内馅,在派皮边缘轻刷水少许.

第二份派皮铺在上面, 压实2张派皮的接口处, 去掉多余的边脚.

在上面用刀扎洞, 透气用, 刷蛋液, 入炉, 烤. 约45——50分钟就好.

制作小贴士：

1 苹果变的软软的，如果想要韧性的效果，请减少点烤制时间。

2派盘下面要加一个饼干烤盘，可以把溢出的果汁接到。

3 操作时请尽量保持派皮低温，若面皮变软，黄油出现要融化的迹象，须立即将面团送入冰箱冷藏。

4制作起酥点心，最好使用重些的走锤，一般家里的小擀面杖不方便。

5剩余的派皮，可以随意烤制成小酥条，也很好吃。

6由于酥皮的密封性较好，刚出炉时馅料仍有较高温度，食用时应注意防止烫伤。