一种酸菜腌制方法[发明专利]

来源：年旅网

专利内容由知识产权出版社提供

专利名称：一种酸菜腌制方法专利类型：发明专利发明人：刘萍,侯作安

申请号：CN201410035632.1申请日：20140124公开号：CN103750230A公开日：20140430

摘要：本发明的一种酸菜腌制方法，其特点是，包括备菜、烫菜、速冷和沥水、入缸、加水、加入维生素C、加入乳酸菌、压实和发缸等步骤，其腌制时间短，并最大限度地保留了原有白菜的营养成份，富含维生素C、氨基酸、有机酸、膳食纤维等营养物质，由于酸菜采用的是既干净又卫生的腌制方法，所以含有大量的可食用营养成分，腌制的过程能产生天然的植物酵素，有保持胃肠道正常生理功能之功效。并且酸菜帮玉白，酸菜叶与心微黄，有质嫩感，酸香开胃。其方法科学合理，乳酸菌含量高，可使酸菜快速发酵，避免在发酵初期有害菌含量高有胺类物质生成，并后期与亚盐反应生成亚胺，损害人体健康，并且乳酸菌含量高可减少亚盐的生成。

申请人：吉林市绿洲农产品有限公司,刘萍

地址：132011 吉林省吉林市龙潭区大口钦镇红阳街工业园区

国籍：CN

代理机构：吉林市达利专利事务所

代理人：陈传林

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