1、维生素：莴笋中含有丰富的维生素，包括维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C等，其中维生素C的含量比西红柿高4倍。
2、矿物质：莴笋中还含有丰富的矿物质，如钙、铁、锌等，特别是莴笋叶中矿物质含量更高。
3、膳食纤维：莴笋中含有膳食纤维，可以帮助消化，促进肠道蠕动，预防便秘。
4、叶酸：莴笋叶中还含有丰富的叶酸，对孕妇和胎儿的健康有益。
总的来说，莴笋是一种营养丰富、低热量的蔬菜，适合大多数人食用。
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